Biliminsanları son yıllarda tüketiciler arasında merak uyandıran ‘tadı eskisi gibi olmayan domatesler’ sorununa açıklık getirdi: “Domatese tadını veren bileşenler verimlilik ve dayanıklılık ‘sevdasıyla’ kayboldu.”
Guardian’da yer alan habere göre 100 domates ve 400 genom çeşidi üzerinde yapılan araştırmalar sonucunda domatese tadını veren 13 ‘uçucu’ bileşen keşfedildi.
Geleneksel domatesleri modern olanlarıyla karşılaştıran araştırmacılar, domatesin tadının ‘üretimde verimlilik ve dayanıklılık arayışları’ arasında kaybolduğunu açıkladı.
İspanya Ulusal Araştırma Kurulu’nda görev yapan profesör Antonio Granell, söz konusu 13 bileşenin günümüzde yetiştirilen domateslerde bulunmadığına dikkat çekti.
‘Lezzet ikinci plana atıldı’
Bu bileşenlerin kaybolmasında, mahsul sayısının ve domateslerin tarım ilaçlarına direncini artırma çabasının etkili olduğu belirtildi.
İkinci Dünya Savaşı’ndan sonra, daha fazla insanı besleme endişesiyle üretimi artırmaya odaklanan tohum şirketlerinin lezzeti ikinci plana attığını söyleyen Granell, bugünkü domateslerin tadını iyileştirmek amacıyla çalışma yürüttüklerini belirtti.
Yorum Yazın