Deniz patlıcanı gelir kapısı oldu

Ege kıyılarında deniz dibinden toplanan ve  şekli nedeniyle deniz hıyarı ya da deniz patlıcanı olarak adlandırılan su  ürününde ihracat 7 milyon dolara yaklaştı.  Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın izin verdiği sahalarda  dalgıçların topladığı deniz patlıcanı, özellikle Çin mutfağında tercih ediliyor.

TÜİK verilerine göre 2014'te yalnızca 553 bin dolar olan deniz  patlıcanı ihracatı, 2015 yılında 4 milyon 43 bin dolara, 2016'nın 11 ayında ise 6  milyon 613 bin dolara yükseldi.

Hong Kong başta olmak üzere ABD, Namibya, Tayvan ve Vietnam'a  gönderilen deniz patlıcanı, geçimini denizden sağlayan dalgıçların da gelir  kapısı oldu.

İzmir'de deniz patlıcanı ticaretini yapan bir firmanın yetkilisi  Serdar Kösel, AA muhabirine yaptığı açıklamada yaklaşık 10 yıl önce başladıkları  deniz patlıcanı işletmeciliğini giderek geliştirdiklerini söyledi.

İlk yıllarda Türkiye'de henüz yeni tanınan bu ürünün ihracatında  zorlandıklarını, ihracat kayıtlarının 2014 yılından sonra tutulmaya başlandığını  aktaran Kösel, Çin pazarına girdikten sonra hem kalite hem lezzet anlamında belli  bir yere geldiklerini kaydetti.

Çin mutfağında önemli yere sahip deniz patlıcanının bağışıklık  sistemini güçlendirdiğini, zengin protein kaynağı olduğunu belirten Kösel, "Orta  yaş ve üzerindeki Çinliler tarafından yoğun olarak tüketilir. Deniz patlıcanı  bizim bölgemizde sadece Ege Denizi'nde görülen bir canlı. Popülasyonunun devamını  sağlamak adına Tarım Bakanlığı tarafından belli bölgeler 4 yıllığına nadasa  bırakılır, belli bölgelerde de avcılığına izin verilir. Avlanması kasım ayında  başlar, haziran ayında sona erer. İzmir ve Balıkesir kıyılarında 200'e yakın  dalgıç, sığ koylarda 5 ila 25 metre derinlikte yaşayan patlıcanları toplayarak  geçimlerini sağlıyor." diye konuştu.

Kösel, izin verilen sahalar dışında ve yumurtalama döneminde  avcılığının yasaklandığını, dalgıçların canlı olarak teslim ettiği deniz  patlıcanlarının kesilerek temizlendiğini, içindeki organlarının çıkarıldığını,  pişirilip, paketlendikten sonra da dondurularak ihracata hazır hale getirildiğini  anlattı.

"TÜRK DAMAK TADINA UYGUN DEĞİL"

Kösel, "Kapasitemiz belli, bu yüzden üretim ve ihracat belli bir  seviyeye oturdu, bundan sonra çok fazla değişmez. İlginç bir canlı ve görüntüsü  pek iç açıcı değil. Bizim damak tadımıza uygun değil. Türkiye'de tüketimi yok.  Tahminlerimize göre Türkiye'nin bu üründeki ihracatı yıllık ortalama 300-400 ton  arasında değişiyor. Ürünün kalitesine göre donmuş fiyatı kilogram fiyatı 5 ila 25  dolar arasında değişiyor. Kilogram fiyatı ise 10 dolar seviyesinde. Çin  mutfağında ahtapot, kalamar gibi deniz ürünleriyle birlikte servis ediliyor.  Beraber servis edildiği yemeğin ya da sosun tadını alıyor. Daha çok sağlığa  faydalı olduğu için tercih ediliyor." ifadelerini kullandı.

Dünyada 100'ün üzerinde deniz patlıcanı türü olduğuna işaret eden  Kösel, Türk kıyılarından çıkan deniz patlıcanının dünyadakilere kıyasla orta  kalitede olduğunu sözlerine ekledi.