Kurban Bayramı yaklaştıkça gözler kurbanlık pazarlarına yöneldi.
Kurban Bayramı yaklaştıkça gözler kurbanlık pazarlarına yöneldi. Kurbanlık hayvanların derilerinin nereye bağışlanacağı yine merak konusu olurken yılda 20 milyon TL değerindeki kurban derisinin yanlış muhafaza yöntemlerinden dolayı israf edildiği belirtiliyor.
Türkiye Esnaf ve Sanatkarları Konfederasyonu (TESK) Kurban Bayram'ında kasapların vatandaşlara her türlü desteği vermesi için genelge hazırladı. TESK Genel Başkanı Bendevi Palandöken, “Kalitesiz bıçaklar ile tecrübesiz kasapların kestiği kurbanlarda deriler kullanılmaz hale geliyor. Her yıl 20 milyon liralık deri heba oluyor” dedi.
YETERİNCE TUZ VERİLMİYOR
2015 yılı Kurban Bayramı'nda 850 bin büyükbaş, 2 milyon 850 bin de küçükbaş hayvan kesimi yapıldığını vurgulayan Palandöken, şunları söyledi: “Küçükbaş post deri 10 TL, büyük baş derisinin de 90-100 TL civarında satış değeri olmaktadır. Sadece Kurban derilerinin değeri 100 milyon lira tutmaktadır. Usta kasap en iyi malzemeyi kullanarak deriyi tulum halinde kesiksiz olarak çıkarır. Hatasız yüzülen deri içine yeteri kadar tuz serilmesi deriyi korur. En önemlisi zamanında gerektiği gibi yeterince hayvanlara tuz verilmediği için deri etten kolay ayrılmıyor. Kesim ve yüzüm sırasında deride meydana gelen bıçak yaraları, yeterli tuzlanma yapılmadığı için derilerde bakteri oluşturuyor.
Bu da derilerinin israf edilmesinde en önemli unsur. Bu hatalardan dolayı kurban derilerinin en az yüzde 20 si kullanılamaz hale geliyor.”
Yorum Yazın