Yaklaşık bir yıl süren çalışma, Büyükşehir Belediyesi Sürdürülebilir Tarım ve Kırsal Kalkınma Daire Başkanlığı koordinasyonunda tamamlandı. Tescil ile birlikte ürünün özgün yapısının korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması hedefleniyor.

Gaziantep Leblebili Kıtır Helva, kent kültüründe uzun yıllardır önemli bir yere sahip bulunuyor. Ürün, atıştırmalık olarak tüketilmesinin yanı sıra özellikle misafir ağırlamalarında çay ve kahve ikramlarının yanında sunuluyor. Ayrıca hediyelik olarak da tercih edilen helva, festival ve bayram dönemlerinde yoğun talep görüyor.

Üretim süreci ustalık ve sabır gerektiren ürün; susam, leblebi, beyaz şeker, su, çöven ekstraktı ve limon tuzu kullanılarak hazırlanıyor. Geleneksel yöntemlerle üretilen helva, kendine özgü sert ve kırılgan yapısı ile dikkat çekiyor.

Tescil ile birlikte Gaziantep’in coğrafi işaretli ürün sayısı 109’a ulaştı. Gaziantep, bu alanda Türkiye’deki liderliğini sürdürmeye devam ediyor.

Öte yandan Araban Sarımsağı, Antep Baklavası, Menengiç Kahvesi, Antep Fıstık Ezmesi ve Gaziantep Lahmacunu Avrupa Birliği coğrafi işaret tescili almış ürünler arasında yer alıyor. Oğuzeli Nar Ekşisi, Antep Muskası, Antep Bulguru, Nizip Nanesi ve Nizip Mızar Havucu için ise tescil süreçleri devam ediyor.

Büyükşehir Belediyesi, coğrafi işaret ve markalaşma çalışmalarıyla yerel ürünlerin tanıtımını artırmayı ve ekonomik katma değer oluşturmayı hedefliyor.

Girişimin, Orta Doğu’daki jeopolitik gelişmelerin küresel gıda arzı üzerinde oluşturabileceği risklere karşı bir önlem olarak değerlendirildiği belirtildi. Özellikle Hürmüz Boğazı’nda yaşanabilecek bir krizin gübre tedarikini sekteye uğratabileceği ve bunun tarımsal üretim üzerinde ciddi etkiler yaratabileceği ifade ediliyor.

Uzman değerlendirmelerine göre, küresel gübre arzında yaşanabilecek bir kesintinin yaz aylarına kadar sürmesi halinde, dünya genelinde temel tarım ürünlerinde verimliliğin önemli ölçüde düşebileceği öngörülüyor. Bu durumun, gıda fiyatlarında hızlı bir artışa neden olabileceği ve açlıkla karşı karşıya kalan insan sayısının 673 milyona ulaşabileceği belirtiliyor.

Rusya’nın mevcut üretim kapasitesi ve ihracat altyapısı sayesinde Orta Doğu, Asya, Afrika ve Latin Amerika pazarlarına gıda tedarikini artırabilecek konumda olduğu ifade ediliyor. Ancak küresel ölçekte oluşabilecek gübre açığını kısa sürede telafi etmenin zor olduğu da vurgulanıyor.

AEB ve BRICS ülkelerinin tarım ve gıda alanında önemli üretim ve ticaret kapasitesine sahip olduğu bilinirken, ortak gıda rezervi oluşturulması fikrinin uygulamada çeşitli zorluklar barındırdığı değerlendiriliyor. Özellikle üye ülkeler arasındaki koordinasyon ve çıkar farklılıklarının bu tür bir yapının hayata geçirilmesini zorlaştırabileceği ifade ediliyor.

"Zaman Daralıyor"

FAO Baş Ekonomisti Maximo Torero, yayınlanan son raporda kritik bir uyarıda bulunarak, tarımsal üretimin temel taşları olan gübre ve enerji girdilerinin Boğaz üzerinden geçişinin bir an önce normale dönmesi gerektiğini belirtti. Torero, özellikle dar gelirli ülkelerin ekim takvimleri nedeniyle yüksek risk altında olduğunu vurgulayarak, "Zaman daralıyor. Gelecek yıl daha düşük mahsul verimi ve daha yüksek gıda fiyatları görmek isteyeceğimiz son şeydir," ifadelerini kullandı.

Girdi Krizi Felakete Dönüşebilir

Tarımsal girdi ihracatının %20 ile %45'inin Hürmüz Boğazı'ndan geçtiğine dikkat çeken FAO Tarım Ekonomisi Birimi Direktörü David Laborde, mevcut durumun bir "girdi krizi" olduğunu ancak alınacak önlemlerle bunun bir felakete dönüşmesinin engellenebileceğini söyledi. Laborde, ülkelerin biyoyakıt zorunluluklarını gözden geçirmesi ve ihracat kısıtlamalarından kaçınması gerektiğini hatırlattı.

Finansal Destek ve Çözüm Çağrısı

FAO, krizin derinleşmemesi için uluslararası kurumlara da çağrıda bulundu. Özellikle gübre erişimini kaybetme riski taşıyan ülkeler için IMF'nin "Gıda Şoku Penceresi" gibi mekanizmaların devreye sokulması önerildi. Torero, doğal afetlerin aksine bu krizin hükümetler arası diplomasi yoluyla çözülebilecek bir "insan yapımı" sorun olduğunun altını çizdi.

Avrupalı ticaret kaynaklarından edinilen bilgilere göre, ihale CFR veya EX Antrepo teslim şekline göre Mersin limanı üzerinden gerçekleştirilecek.

İhale şartnamesine göre teslimatlar, 27 Nisan ile 22 Mayıs tarihleri arasında, her biri 6 bin tonluk iki ayrı parti halinde yapılacak.

Teklif sunmak isteyen firmalar için son başvuru tarihinin 16 Nisan olduğu bildirildi.

Söz konusu ihalenin, iç piyasada arz güvenliğinin sağlanması ve yağlı tohum ürünleri tedarikinin sürdürülebilirliği açısından önemli bir adım olduğu değerlendiriliyor.

Denetimler kapsamında işletmenin Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda Güvenliği Bilgi Sistemi’ne (GGBS) kayıtlı olmadan faaliyet yürüttüğü belirlendi. İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ekipleri tarafından takip altına alınan işletmeye 11 Nisan 2026 tarihinde resmi denetim gerçekleştirildi.

Yapılan kontrollerde, piyasaya sunulmak üzere hazırlandığı belirlenen ve herhangi bir etiket bilgisi bulunmayan çok sayıda bal ürünü ele geçirildi. Denetimlerde toplam 4 bin 238 kilogram sahte bal tespit edilerek muhafaza altına alındı.

Ele geçirilen ürünler arasında 101 adet 25 kilogramlık, 1.404 adet 850 gramlık, 60 adet 2 kilogramlık ve 80 adet 5 kilogramlık ambalajlar bulundu.

İşletmenin kayıt dışı faaliyet yürütmesi ve sahte ürünleri piyasaya sürmeye hazırlanması nedeniyle 5996 sayılı Kanun kapsamında yasal işlem başlatıldığı bildirildi.

Tarım ve Orman yetkilileri, gıda güvenliğinin korunması için denetimlerin aralıksız sürdüğünü vurgulayarak vatandaşlara şüpheli ürün ve durumları ilgili kurumlara bildirme çağrısında bulundu.

Hijyen, Gramaj ve Tarih Kontrolü

Ekipler tarafından gerçekleştirilen denetimlerde, raflardaki ürünlerin son kullanma tarihleri, hijyen koşulları ve etiket-kasa fiyat uyumu kontrol edildi. Özellikle temel gıda maddelerinin gramaj uygunluğu titizlikle incelenirken, mevzuata aykırı hareket eden ve halk sağlığını riske atan işletmelere idari yaptırım uygulandı. Denetimlerin amacının işletmeleri cezalandırmak değil, vatandaşın sağlıklı gıdaya erişimini garanti altına almak olduğu vurgulandı.

"Gıda Güvenliği Kırmızı Çizgimiz"

Çalışmaların detaylarına ilişkin açıklamalarda bulunan Zabıta Şube Müdürü Cemil Yüzer, "Büyükşehir Belediye Başkanımız Besim Dutlulu’nun hassasiyeti doğrultusunda sahadayız. Ülke genelinde gıda güvenliği konusundaki artan hassasiyeti biliyoruz. Vatandaşlarımızın sofrasına giren gıdanın güvenilirliği bizim kırmızı çizgimizdir. Bu doğrultuda hijyen ve gramaj kontrollerimizi periyodik olarak sürdüreceğiz," dedi.

Manisa Büyükşehir Belediyesi, paydaş kurumlarla iş birliği içinde yürütülen bu denetim faaliyetlerinin il genelinde artarak devam edeceğini duyurdu.

Tescil Belgeleri Törenle Teslim Edildi

Ordu Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde düzenlenen törende; Ordu Fındık Tirmidi Kavurması, Ordu Fırın Fasulyesi Kavurması, Ordu Dağ Çileği Reçeli ve Ordu Çakıldak Fındığı ürünlerinin tescil belgeleri takdim edildi. Türk Patent ve Marka Kurumu Başkanı Prof. Dr. Muhammed Zeki Durak, tescil belgelerini Ordu Valisi Muammer Erol ve Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Mehmet Hilmi Güler’e sundu.

Başkan Güler: "Emeği Markaya Dönüştürüyoruz"

Törende konuşan Başkan Dr. Mehmet Hilmi Güler, Ordu’yu her alanda dünya standartlarında bir marka kent yapmayı hedeflediklerini belirtti. Güler, "Bugün emeğin markaya dönüşmesini kutluyoruz. Göreve geldiğimizde oldukça az olan tescilli ürün sayımızı titiz çalışmalarla 24’e çıkardık. Fındıktan aktif karbona, savunma sanayiinden gastronomiye kadar Ordu’nun her değerini ekonomiye kazandırıyoruz. Hedefimiz Ordu’yu dünyanın sayılı yaşanabilir ve tanınan kentlerinden biri haline getirmek," dedi.

Avrupa Birliği Tescili Hedefleniyor

Türk Patent ve Marka Kurumu Başkanı Prof. Dr. Muhammed Zeki Durak ise coğrafi işaretin bölge markalaşmasındaki önemine değinerek, Ordu’nun değerlerini Avrupa Birliği (AB) nezdinde de tescil ettirmek için destek vereceklerini açıkladı. Durak, "Amacımız bu yerel değerleri koruyup dünya markası haline getirmek. Ordu’dan da ürünlerin AB tescili alması için çalışma başlatmak istiyoruz," ifadelerini kullandı.

Ordu'nun Tescilli Lezzet Listesi

Büyükşehir Belediyesi’nin girişimleriyle Ordu Tostu'ndan Yalıköy Köftesi'ne, Akkuş Şeker Fasulyesi'nden Ordu Kivisi'ne kadar 24 ürün artık tescilli olarak üretiliyor. Bu tesciller sayesinde yöresel ürünlerin taklitlerinden korunması ve üreticilerin daha yüksek katma değer elde etmesi hedefleniyor.

"Palm Yağı Trans Yağsız Üretimi Mümkün Kılıyor"

Gıda Mühendisi Dr. Fahri Yemişçioğlu, palm yağının zeytinyağı gibi bir "meyve yağı" olduğunu vurguladı. Palm yağının gıda endüstrisinde trans yağ asitlerini besin zincirinden çıkarmak için kritik bir işlev üstlendiğini belirten Yemişçioğlu, "Palm yağı kanser yapar ifadesi bilimsel bir gerçek değil, bir algıdır. Uygun rafinasyon süreçleri ve mevcut regülasyonlar Türkiye'de yüksek gıda güvenliği standardı sağlıyor," dedi. Yemişçioğlu ayrıca, palm yağında bulunan palmitik asidin süt yağlarında da doğal olarak bulunduğunu hatırlattı.

"10/40 Paradoksu: Verimlilikte Lider"

Gıda Teknolojisi Uzmanı Dr. Elif Güngör Reis ise palm yağının küresel gıda arzındaki stratejik rolüne "10/40 Paradoksu" terimiyle dikkat çekti. Palm ağacının, küresel yağlı tohum arazilerinin sadece %10'unu kullanarak dünya bitkisel yağ üretiminin %40'ını karşıladığını belirten Reis, bu verimliliğin orman kayıplarını engellemede anahtar rol oynadığını ifade etti.

Çözüm Boykot Değil, Sertifikalı Üretim

Sürdürülebilirliğin ancak izlenebilir sistemlerle mümkün olacağını ifade eden Dr. Reis, palm yağının GDO riski taşımayan nadir kaynaklardan biri olduğunu söyledi. Tüketici ve üreticilere seslenen Reis, çözümün boykot olmadığını, Malezya'da zorunlu hale getirilen MSPO 2.0 gibi sürdürülebilir üretim sertifikalarının talep edilmesi gerektiğini vurguladı.

VALİ ŞAHİN RESMİ MÜRACAATI GERÇEKLEŞTİRDİ

Türkiye’deki tescili daha önce Antalya Ticaret Borsası (ATB) tarafından alınan Tavşan Yüreği Zeytini’nin uluslararası koruma altına alınması için hazırlanan dosya tamamlandı. Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından, ATB desteğiyle hazırlanan başvuru dosyası, Antalya Valisi Sayın Hulusi Şahin tarafından imzalanarak resmi müracaat süreci başlatıldı.

ULUSLARARASI MARKA YOLCULUĞU

Antalya'nın yerel değerlerinin korunması, markalaştırılması ve küresel pazarlarda tanıtılması amacıyla sürdürülen çalışmalar, bu başvuruyla yeni bir boyuta taşındı. Tavşan Yüreği Zeytini’nin kendine has özellikleri, aroma yapısı ve bölgeye özgü yetişme koşullarının AB tarafından tescil edilmesiyle, ürünün taklitlerine karşı korunması ve ihracat değerinin artırılması hedefleniyor.

Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, yerel ürünlerin katma değerini artıracak coğrafi işaret çalışmalarına kararlılıkla devam edileceğini bildirdi.

Miktar düştü, birim fiyat arttı

Sektörde ihracat miktarı geçen yılın aynı dönemine göre %24,6 azalırken, dolar bazında birim fiyatların %17,4 artması sayesinde değer bazındaki düşüş %11,5 seviyesinde kaldı.

Ayçiçek yağı ilk sırada

Ürün grupları bazında en yüksek ihracat, %17,2 artışla 316,8 milyon dolara ulaşan ayçiçek yağı oldu. Çikolata ve kakao bazlı ürünler %14,7 düşüşle 248,7 milyon dolarla ikinci sırada yer aldı. Tatlı bisküvi, gofret ve makarna ihracatı ise 200 milyon doların üzerinde gerçekleşti.

Orta Doğu pazarında gerileme

Irak’a yapılan ihracatta %40,1’lik düşüş yaşanması, Orta Doğu genelinde %25,3’lük daralmaya yol açtı. Buna karşılık İran’a ihracat %4 artarak 68 milyon dolara yükseldi.

Küresel riskler gıda ticaretini etkiliyor

TİM Hububat, Bakliyat, Yağlı Tohumlar ve Mamulleri Sektör Kurulu Başkanı Ahmet Tiryakioğlu, küresel gıda ticaretinin enerji ve lojistik darboğazlarından etkilendiğini belirtti.

Tiryakioğlu, enerji fiyatları, gübre maliyetleri ve navlun baskısının üretim altyapısını zorladığını ifade ederek, bu durumun pirinç, buğday, mısır ve soya gibi temel ürünlerde arz risklerini artırabileceğini söyledi.

Türkiye’nin lojistik avantajı öne çıkıyor

Türkiye’nin liman, kara yolu ve demir yolu altyapısının küresel tedarik zincirindeki aksamalara karşı avantaj sağladığını vurgulayan Tiryakioğlu, alternatif lojistik güzergâhların ihracat sürekliliği açısından kritik rol oynadığını belirtti.

Tiryakioğlu, Türkiye’nin bu esnek yapısı sayesinde hem ihracatını koruyabildiğini hem de bölgesel gıda arz güvenliğine katkı sağladığını ifade etti.

5 yılda hedef aşıldı

Şirket, gıda imha tonajının tedarik tonajına oranını 2018 baz yılına göre %50 azaltma hedefini, 5 yıl içinde %55,36 oranında düşüş sağlayarak gerçekleştirdi. Böylece hedefe 5 yıl öncesinden ulaşıldığı açıklandı.

180 milyon öğünlük gıda kurtarıldı

Migros’un yürüttüğü çalışmalar sayesinde bugüne kadar yaklaşık 180 milyon öğünlük gıdanın israf olmaktan kurtarıldığı belirtildi. Sadece 2025 yılında yapılan indirimli satış uygulamalarıyla önemli miktarda gıdanın ekonomiye kazandırıldığı ifade edildi.

Operasyonel süreçler yeniden tasarlandı

Migros Genel Müdürü Mustafa Bartın, gıda israfıyla mücadelede sipariş, stok ve lojistik süreçlerinin yeniden yapılandırıldığını belirtti. Yapay zekâ destekli algoritmalarla talep tahminlerinin optimize edildiği ve stok kaynaklı kayıpların azaltıldığı aktarıldı.

Gıda bağışı ve indirimli satış öne çıkıyor

Şirket, son tüketim tarihi yaklaşan ürünleri indirimli olarak satışa sunarken, gıda bankalarıyla iş birliği yaparak ihtiyaç sahiplerine ulaştırıyor. Bu kapsamda bugüne kadar yaklaşık 30 bin ton gıda bağışı gerçekleştirildi.

Gıda hiyerarşisi modeli uygulanıyor

Migros’un uyguladığı “gıda hiyerarşisi” modeli kapsamında ürünler öncelikle indirimli satış, ardından bağış ve son aşamada geri dönüşüm süreçlerine yönlendiriliyor.

Ayrıca “Kalan Tazeler Küçük Dostlarımıza” projesi ile son tüketim tarihi dolan ürünler hayvan barınaklarına ulaştırılarak değerlendiriliyor.

Sürdürülebilirlik ve ekonomik katkı

Migros, gıda israfının azaltılmasının hem çevresel hem de ekonomik açıdan önemli kazanımlar sağladığını vurgularken, üretimden tüketime kadar tüm değer zincirinde israfı azaltmaya yönelik çalışmaların sürdürüleceğini belirtti.

Başvurular, 14 Nisan 2026 Salı günü mesai bitimine kadar Genel Müdürlük Genel Evrak ve Arşiv Şube Müdürlüğüne elden veya kargo ile teslim edilebilecek. Kargo ile gönderilen evrakların son teslim tarih ve saatinde ulaşmaması durumunda kurum sorumluluk kabul etmeyecek.

Başvuruda sunulması gereken belgeler arasında Talep Formu ve Taahhütname, Satış Usul ve Esasları, Güncel Kapasite Raporu, noter onaylı imza sirküleri ve yetki belgeleri, firma yetkilisinin kimlik fotokopisi, vekâletname belgeleri, Ticaret Sicil Belgesi, Oda Sicil Kayıt Belgesi ve Vergi Levhası bulunuyor.

Satışta 25 kilogramlık poşetler üzerinden kilogram başına fiyat belirlenecek ve ödemeler EFT veya havale yoluyla yapılacak. Kurum, ürün tesliminden sonra kalite ve tartım sorumluluğu kabul etmeyecek. Detaylar kurumun internet sitesinde yer alan Satış Usul ve Esaslarında bulunabiliyor.

Başvurular yalnızca çiğ sütten mamul veya yarı mamul üreten firmalar için geçerli olup, firma yetkilisi veya ortak aynı olan başvurularda yalnızca bir başvuru dikkate alınacak.

KALİTEYE 4 AYRI TESCİL

Zeytin Dostu Derneği tarafından düzenlenen 19. Naturel Sızma Zeytinyağı Kalite Yarışması'na katılan Dorlion, titiz üretim sürecinin meyvelerini topladı. Eskişehir Büyükşehir Belediyesi bünyesinde görev yapan Ziraat Mühendisi Sevgi Mişe, ödül sürecini şu sözlerle aktardı:

"Eskişehir Sakarya Vadisi’nin zeytinlerini aynı gün sıkarak elde ettiğimiz yağlarımızla gümüş, 2 altın ve 1 premium ödül kazandık. Bu başarı, kalite ve lezzetin tesadüf olmadığının kanıtıdır."

YEREL ÜRETİCİDEN AYŞE ÜNLÜCE’YE TEŞEKKÜR

Sarıcakaya Zeytin Üreticileri Birliği Başkanı Osman Afşin Güngör, Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce’nin desteklerinin üretici için yeni bir pazar kapısı açtığını belirtti. Markalaşma sürecinin ekonomik değerine vurgu yapan Ziraat Mühendisleri Odası Şube Başkanı Selma Güder ise zeytin turizminin bölge için önemine dikkat çekti.

VATANDAŞIN İLAÇ NİYETİNE TERCİHİ

Hem sağlığı hem de ekonomik fiyatı nedeniyle vatandaşların yoğun ilgi gösterdiği Dorlion Zeytinyağı, sofraların vazgeçilmezi oldu. Mağazadan alışveriş yapan tüketiciler, ürünün kalitesinden ve belediyenin sağladığı bu imkandan memnuniyetlerini dile getirerek zeytinyağını "şifa niyetine" tükettiklerini ifade etti.

"Fiyat Değil, Denge Odaklı Model"

KOOP Market Genel Müdürü Orhan Kozan, uyguladıkları modelin klasik perakendecilikten ayrıldığını vurguladı. Kozan, "Odağımız yalnızca raf fiyatı değil, üretici ile tüketici arasındaki dengeyi kurmaktır. Aracı maliyetlerini minimize ederek hem çiftçinin emeğini koruyor hem de tüketicinin güvenilir gıdaya erişimini sağlıyoruz," dedi.

1,4 Milyon Haneye Uygun Fiyatlı Et

Et ve Süt Kurumu (ESK) ile yapılan stratejik iş birliğine değinen Kozan, Ramazan ayı boyunca 15 et kombinasında üretilen ürünlerin 81 ildeki mağazalarda yer aldığını belirtti. Bu kapsamda yaklaşık 1 milyon 400 bin haneye uygun fiyatlı ve güvenilir et ulaştırıldı. Soğuk zincir güvencesiyle sunulan donuk et ürünlerinin yıl boyunca raflarda kalmaya devam edeceği açıklandı.

2026 Hedefi: 100 Milyar TL

Tüketici davranışlarının temel ihtiyaç ve fiyat hassasiyeti ekseninde dönüştüğü bir dönemde sistemin fark yarattığını ifade eden Kozan, şu değerlendirmelerde bulundu:

"2026 yılı için 100 milyar TL ciro hedefliyoruz. Bu sistemde her satış aslında doğrudan üretime geri dönen bir değerdir. Biz sadece bir market zinciri değil, Türkiye'nin gıda arz güvenliğinin ve dengesinin bir parçasıyız."

Dijitalleşme odaklı bu uygulama, “Denetim Elinde” yaklaşımıyla hayata geçirilirken, vatandaşların gıda güvenliğiyle ilgili şikâyet ve bilgi taleplerini hızlı ve kolay şekilde iletebilmesine imkân tanıyor.

Samsun’da ilk mobil şikâyet alındı

Samsun İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından yapılan açıklamada, uygulama üzerinden ilk bildirimin alındığı ve denetim ekiplerinin hızlı şekilde harekete geçtiği belirtildi.

İl Müdürü Kemal Yılmaz, gıda güvenliğinin öncelikli konular arasında yer aldığını vurgulayarak denetimlerin 7 gün 24 saat esasına göre sürdürüldüğünü ifade etti. İlk mobil bildirim doğrultusunda ilgili işletmede denetim yapıldığı ve numunelerin alındığı bildirildi.

Tüketici denetim sürecine dahil ediliyor

Uygulama sayesinde vatandaşlar, gıda ile ilgili karşılaştıkları olumsuzlukları doğrudan sisteme iletebiliyor. Fotoğraf ekleme, konum paylaşma ve başvuru takibi gibi özelliklerle süreç şeffaf ve izlenebilir hale getiriliyor.

Ayrıca işletmelerde bulunması zorunlu karekodların okutulmasıyla, o işletmenin son denetim tarihi gibi bilgilere erişim sağlanabiliyor.

Dört temel başlıkta hizmet veriyor

“Güvenilir Gıda” uygulaması; “Çek Gönder”, “İşletme Denetim Sorgulama”, “Gıda Kamuoyu Duyurusu” ve “Gıdada Doğru Bilgi” başlıklarından oluşuyor.

“Çek Gönder” özelliği ile vatandaşlar anında bildirim yapabilirken, “Gıda Kamuoyu Duyurusu” bölümünde taklit ve tağşiş ürünlere ilişkin bilgilere ulaşılabiliyor. “Gıdada Doğru Bilgi” başlığı ise tüketicilerin doğru ve güvenilir bilgiye erişimini destekliyor.

Denetimlerin etkinliği artırılacak

Yetkililer, uygulamanın yaygınlaşmasıyla birlikte denetimlerin daha etkin ve hızlı yürütülmesinin hedeflendiğini belirtirken, vatandaşların hem Alo Gıda 174 hattını hem de mobil uygulamayı aktif kullanmasının gıda güvenliği açısından önem taşıdığına dikkat çekti.

Hürmüz Boğazı, küresel deniz yolu ticaretinde kritik bir rol oynuyor; dünya gübresinin yaklaşık üçte biri bu güzergâhtan geçiyor. Nakliye trafiğinin düşmesi nedeniyle özellikle azotlu gübre ve diğer tarımsal girdilerin taşınmasında gecikmeler görülüyor. Bu durum, üretim maliyetlerini yükselterek hem çiftçileri zor durumda bırakıyor hem de küresel gıda fiyatlarının yukarı yönlü baskı altında kalmasına neden oluyor.

Analiz, aynı zamanda La Niña gibi iklim olaylarının zaten daralan tarımsal üretim koşullarını daha da zorlaştırdığını vurguluyor. Tarım sezonunun kritik döneminde ortaya çıkan bu tedarik kesintilerinin, geniş coğrafyalarda ürün verimliliği ve fiyat istikrarı üzerinde yıkıcı etkileri olabileceği uyarısında bulunuluyor.

Uzmanlar, Hürmüz Boğazı’ndaki engellerin sürdüğü sürece küresel tarım piyasalarının ve gıda güvenliğinin artan risklerle karşı karşıya kalacağını belirtiyor. Fiyat artışlarının özellikle düşük gelirli ülkelerde gıda erişimi ve kıtlığı üzerinde ağır sonuçlara yol açabileceği ifade ediliyor.

Artışta, enerji fiyatlarındaki yükseliş ve Yakın Doğu’daki çatışma kaynaklı belirsizliklerin etkili olduğu değerlendirildi. Endeks, yıllık bazda sınırlı artış gösterse de 2022 yılındaki zirvenin önemli ölçüde altında kalmaya devam etti.

Tahıl fiyatlarında sınırlı yükseliş

Tahıl fiyatları Mart ayında %1,5 artış gösterdi. Buğday fiyatlarındaki yükselişte ABD’de kuraklık endişeleri ve Avustralya’da ekim alanlarının daralacağı beklentisi etkili oldu. Mısır fiyatları sınırlı artarken, pirinç fiyatlarında ise düşüş görüldü.

Bitkisel yağlar yükselişi sürdürdü

Bitkisel yağ fiyatları Mart ayında %5,1 artarak üst üste üçüncü yükselişini kaydetti. Özellikle palm yağı fiyatları 2022’den bu yana en yüksek seviyesine ulaştı. Artışta ham petrol fiyatlarındaki yükseliş ve üretim beklentilerindeki düşüş etkili oldu.

Et piyasasında karışık seyir

Et fiyatları genel olarak artış gösterse de alt kalemlerde farklı yönler izlendi. Domuz eti fiyatları Avrupa Birliği kaynaklı artarken, kümes hayvanları ve koyun eti fiyatlarında gerileme görüldü. Sığır eti fiyatları ise küresel talep etkisiyle yükseldi.

Süt ürünleri yeniden artışta

Süt ürünleri fiyatları Temmuz 2025’ten bu yana ilk kez artış kaydetti. Artışta küresel talep ve Okyanusya’daki üretim düşüşü etkili oldu. Peynir fiyatlarındaki gerileme ise artışı sınırladı.

Şeker fiyatlarında güçlü artış

Şeker fiyatları Mart ayında %7,2 artarak Kasım 2025’ten bu yana en yüksek seviyesine ulaştı. Brezilya’da şeker kamışının etanol üretimine yönelme ihtimali ve enerji fiyatları bu yükselişte belirleyici oldu.

Ziyaret sırasında öğrencilere; tarım, hayvancılık, balıkçılık ve gıda güvenliği alanlarında yürütülen çalışmalar hakkında kapsamlı bilgiler verildi. Öğrenciler ayrıca çiftçilere sunulan destek hizmetleri ve kurumun işleyişine dair süreçleri yerinde gözlemleme fırsatı buldu.

Programda sürdürülebilir üretim ve doğal kaynakların korunmasının önemi vurgulanırken, öğrencilerin çevre bilinci ve tarımsal üretim süreçlerine yönelik farkındalıklarının artırılması hedeflendi.

Gerçekleştirilen ziyaretle birlikte öğrencilerin, tarım ve gıda sektöründeki mesleki fırsatlara ilişkin bakış açılarının geliştirilmesi de amaçlandı.

Proje koordinatörleri, ziyaretin gerçekleştirilmesine katkı sağlayan İl Tarım ve Orman Müdürü Mustafa Ensar Yılmaz ile kurum personeline teşekkür etti.

Balcı, artan maliyetler nedeniyle fiyat güncellemesinin kaçınılmaz olduğunu belirterek, “Bugün itibarıyla ekmek fiyatı birçok ilimizde değişmeye başladı” ifadelerini kullandı.

Yapılan düzenlemeyle birlikte fırınlarda satılan ekmekte yaklaşık yüzde 16,6 oranında fiyat artışı gerçekleşti.

Ayrıca açıklamada, zincir marketlerdeki ekmek satışlarına ilişkin iade sorunlarının çözülmemesi halinde yeni düzenlemelerin gündeme gelebileceği de ifade edildi.

Fiyat farkı karnabaharda zirve yaptı

Bayraktar, Mart ayında üretici ile market arasındaki fiyat farkının en yüksek yüzde 275,8 ile karnabaharda görüldüğünü açıkladı. Karnabaharı yüzde 265 ile portakal, yüzde 239,6 ile pırasa, yüzde 205,1 ile limon ve yüzde 187,2 ile maydanoz izledi.

Verilere göre karnabahar üreticide 23,76 liradan satılırken markette 89,29 liraya ulaştı. Portakal 13,71 liradan 50,04 liraya, pırasa 16,64 liradan 56,51 liraya, limon 31,87 liradan 97,23 liraya, maydanoz ise 8,56 liradan 24,57 liraya yükseldi.

Market fiyatlarında artış öne çıktı

Mart ayında markette takip edilen 41 ürünün 33’ünde fiyat artışı, 8’inde ise düşüş görüldü. En fazla fiyat artışı yüzde 119,1 ile karnabaharda gerçekleşti. Bu ürünü yüzde 91,3 ile sivri biber, yüzde 75,2 ile domates, yüzde 61,2 ile patlıcan ve yüzde 48,7 ile marul takip etti.

Fiyatı en fazla düşen ürün ise yüzde 50,4 ile kabak oldu. Kabaktaki düşüşü salatalık, fındık, yumurta ve yeşil soğan izledi.

Üretici fiyatlarında dalgalı seyir

Üretici tarafında ise 32 ürünün 14’ünde fiyat artışı, 9’unda düşüş yaşandı, 9 üründe ise değişim görülmedi. En fazla düşüş yüzde 55,1 ile kabakta gerçekleşirken, salatalık, limon, portakal ve elma da düşüş gösteren ürünler arasında yer aldı.

En fazla fiyat artışı ise yüzde 93,1 ile sivri biberde görüldü. Karnabahar, marul, domates ve kuru soğan da artış yaşanan ürünler arasında yer aldı.

Fiyat değişiminde hava koşulları etkili

Bayraktar, fiyat değişimlerinin temel nedenleri arasında iklim koşulları ve arz-talep dengesine işaret etti. Sel ve su baskınlarının domates, sivri biber ve marul üretimini olumsuz etkilediğini belirten Bayraktar, bu durumun fiyat artışlarına yol açtığını ifade etti.

Kuru soğanda ihracat teşviki beklentisinin fiyatları artırdığını, karnabaharda ise arz daralmasının etkili olduğunu vurguladı. Buna karşılık hava koşullarının iyileşmesiyle birlikte kabak ve salatalıkta arzın arttığını ve fiyatların düştüğünü kaydetti.

Portakal ve elmada talep daralması fiyatları aşağı çekerken, limonda ithalat rejimi kararlarının piyasa üzerinde etkili olduğu belirtildi.

Haberde yer alan bilgilere göre, küresel gübre fiyatları yüzde 56’ya varan oranlarda yükseldi. Özellikle üre fiyatı ton başına 482 dolardan 750 dolara çıkarak dikkat çekici bir artış gösterdi. Bu yükseliş, tarımsal üretim maliyetlerini doğrudan etkileyerek çiftçiler üzerinde ciddi bir baskı oluşturdu.

Savaşın ardından Hürmüz Boğazı’nın kapanması, küresel gübre tedarik zincirinin yaklaşık üçte birinde kesintiye yol açtı. Aynı süreçte fosfatlı gübre arzının da yüzde 20 oranında daraldığı belirtiliyor.

Kriz yalnızca fiyatlarla sınırlı kalmadı. Katar’da dünya gübre ihtiyacının önemli bir bölümünü karşılayan üretim tesislerinin faaliyetlerini durdurması, Hindistan ve Bangladeş’te bazı fabrikaların kapanmasıyla birlikte arz sorunu daha da derinleşti.

Uzmanlar, gübre üretimi ve tedarikinde yaşanan bu daralmanın tarımsal üretimi azaltabileceğini ve bunun da küresel gıda fiyatlarında yeni bir yükseliş dalgasını tetikleyebileceğini ifade ediyor. Gıda güvenliği açısından risklerin arttığına dikkat çekilirken, krizinin etkilerinin uzun vadeye yayılabileceği değerlendiriliyor

A Haber’in aktardığına göre, denetimler sırasında bazı tüccar ve komisyoncuların “çifte fatura” yöntemiyle hem vergi kaçırdığı hem de perakende fiyatları yapay şekilde yükselttiği tespit edildi.

Bakanlık açıklamasında, Hal Kayıt Sistemi’ne (HKS) gerçeğe aykırı düşük fiyat girişleri yapıldığı, bu işlemlerle birlikte ikinci bir fatura düzenlenerek kayıt dışı kazanç elde edildiği belirtildi. Bu durumun hem kamu gelirlerinde kayba hem de tüketici fiyatlarında artışa neden olduğu ifade edildi.

Ayrıca ürün künyelerinde düşük bedeller gösterilerek rüsum ve stopaj yükümlülüklerinin eksik beyan edildiği de denetimlerde ortaya çıkarıldı.

Ticaret Bakanlığı, piyasa düzenini bozan ve haksız kazanç sağlayan bu tür uygulamalara karşı denetimlerin kararlılıkla sürdürüleceğini vurgularken, mevzuata aykırı faaliyet gösterdiği belirlenen işletmeler hakkında cezai işlemlerin başlatıldığını duyurdu.

Ayrıca söz konusu firmalarla ilgili dosyaların detaylı inceleme yapılmak üzere Hazine ve Maliye Bakanlığı’na bağlı ilgili birimlere iletildiği bildirildi.

Küresel tablo dikkat çekiyor

Birleşmiş Milletler verilerine göre dünyada 343 milyon kişi yeterli gıdaya erişimde zorluk yaşarken, her gün yaklaşık 25 bin çocuk açlık ve yetersiz beslenme nedeniyle hayatını kaybediyor. Buna karşın her yıl yaklaşık 1,5 milyar ton gıdanın israf edilmesi, küresel ölçekte ciddi bir çelişkiye işaret ediyor.

Türkiye’de milyonlarca ton gıda israf ediliyor

Türkiye’de her yıl 8,7 milyon tondan fazla gıdanın israf edildiğini belirten Sidar, bu durumun üretimden tüketime kadar tüm zincirin daha etkin yönetilmesi gerektiğini ortaya koyduğunu söyledi. İsraf edilen her ürünün aynı zamanda doğal kaynaklar üzerinde baskı oluşturduğuna dikkat çekildi.

Örneğin, bir kilogram domatesin israf edilmesi, üretim sürecinde kullanılan yaklaşık 50 litre suyun da boşa harcanması anlamına geliyor.

En büyük israf hanelerde gerçekleşiyor

Araştırmalara göre gıda israfının yüzde 60’ı hanelerde, yüzde 28’i hizmet sektöründe, yüzde 12’si ise perakende sektöründe gerçekleşiyor. İsrafın yalnızca yüzde 10 oranında azaltılması durumunda yaklaşık 50 milyar TL tasarruf sağlanabileceği belirtiliyor.

Sidar, planlı alışveriş, doğru saklama yöntemleri ve porsiyon kontrolü gibi günlük uygulamaların israfı azaltmada önemli rol oynadığını vurguladı.

Eğitim ve bilinçlendirme vurgusu

Gıda israfının azaltılması için üretimden tüketime kadar tüm zincirde eğitim ve bilinçlendirme çalışmalarının artırılması gerektiği ifade edildi. Özellikle soğuk zincirin korunması ve doğru depolama koşullarının sağlanmasının kayıpları önemli ölçüde azaltabileceği kaydedildi.

Sıfır Atık yaklaşımı öne çıkıyor

Sidar, Türkiye’de Sıfır Atık Projesi kapsamında yürütülen çalışmaların sektörel dönüşüme katkı sağladığını belirterek, sürdürülebilir üretim ve tüketim alışkanlıklarının yaygınlaştırılmasının önemine dikkat çekti.

Avrupa’dan örnek uygulama: Fransa

Gıda israfıyla mücadelede Avrupa’da öne çıkan ülkelerden biri olan Fransa, 2016 yılında yürürlüğe giren Garot Yasası ile satılamayan gıdaların imha edilmesini yasaklayarak bağışlanmasını zorunlu hale getirdi.

Torero, söz konusu durumun yalnızca enerji piyasalarını değil, tüm gıda sistemlerini etkileyebilecek “sistemik bir şok” anlamına geldiğini ifade etti.

Gübre fiyatlarında artış beklentisi

FAO değerlendirmelerine göre, mevcut kriz devam ederse 2026 yılının ilk yarısında gübre fiyatlarında yüzde 15 ila 20 arasında artış yaşanabilir.

Uzmanlar, kısa süreli aksaklıkların piyasalar tarafından birkaç ay içinde dengelenebileceğini belirtirken, kesintinin süresinin belirleyici olacağına dikkat çekiyor.

Uzun süreli kesintiler üretimi etkileyebilir

Gübre ve enerji tedarikinde üç ay veya daha uzun sürecek bir kesintinin, 2026 ve sonraki yıllarda küresel tarımsal üretimi olumsuz etkileyebileceği ifade ediliyor.

Bu senaryoda özellikle tahıl üretiminde verim düşüşü yaşanabileceği, gıda fiyatlarının artabileceği ve biyoyakıtlara olan talebin yükselebileceği öngörülüyor.

Arz zinciri ve üretim dengesi risk altında

Uzmanlara göre, gübre ve enerji arzındaki dalgalanmalar, tarımsal üretim maliyetlerini artırarak küresel arz-talep dengesini bozabilir. Bu durumun, özellikle ithalata bağımlı ülkelerde gıda güvenliği risklerini artırabileceği değerlendiriliyor.

Proje kapsamında hizmet veren Halk Et Mobil Satış TIR’ı, haftanın yedi günü farklı ilçelerde vatandaşlarla buluşuyor.

Haftanın her günü farklı ilçede hizmet

Mobil satış aracı; Kemer, Elmalı, Korkuteli, Demre, Kumluca, Finike ve Kaş ilçelerinde belirlenen pazar yerlerinde hizmet veriyor. Program dahilinde haftanın her günü farklı bir ilçeye giden TIR, vatandaşların yoğun ilgisiyle karşılaşıyor.

Uygun fiyatlı ete erişim sağlanıyor

ANET Halk Et Satış Mağazaları ile birlikte yürütülen uygulama sayesinde vatandaşlar, piyasa koşullarına göre daha uygun fiyatlarla et temin edebiliyor. Mobil satış hizmetiyle bu imkân ilçelerde yaşayan vatandaşların ayağına götürülüyor.

Yerel üreticiye destek vurgusu

2019 yılında başlatılan proje, yalnızca tüketicilere uygun fiyatlı et sunmayı değil, aynı zamanda yerel üreticiyi desteklemeyi de amaçlıyor.

Satışa sunulan et ürünleri, bölgedeki üreticilerden temin edilen büyükbaş ve küçükbaş hayvanlardan elde ediliyor. ANET tesislerinde veteriner hekim kontrolünde kesim ve işleme süreçleri tamamlanan ürünler, tüketiciye ulaştırılıyor.

Sosyal belediyecilik uygulaması olarak öne çıkıyor

Halk Et projesi, hem üretici hem de tüketici açısından ekonomik katkı sağlamayı hedefleyen bir sosyal belediyecilik uygulaması olarak öne çıkıyor. Uygulamanın, artan gıda fiyatları karşısında vatandaşın bütçesine destek sağlaması amaçlanıyor.

Denetimler sonucunda, söz konusu ürünlerin fiyatlarının Antalya hal piyasasında daha yüksek seviyelerde işlem gördüğü tespit edildi.

Usulsüz beyan ve vergi incelemesi

Bakanlık açıklamasında, üretici, komisyoncu ve aracı bazı firmaların mali yükümlülüklerden kaçınmak amacıyla ürün fiyatlarını düşük göstererek eksik beyanda bulunduğunun belirlendiği ifade edildi.

Bu kapsamda usulsüzlükte rolü bulunan firmaların tespit edildiği ve gerekli işlemlerin yapılması amacıyla Hazine ve Maliye Bakanlığı Gelir İdaresi Başkanlığı ile Vergi Denetim Kurulu Başkanlığı’na bildirileceği kaydedildi.

Market hakkında işlem başlatıldı

Hal Kayıt Sistemi’ne düşük bedelle bildirilen ürünleri piyasada daha yüksek fiyatlarla satışa sunduğu belirlenen bir market hakkında da işlem başlatıldığı açıklandı.

Söz konusu işletmenin, Haksız Fiyat Değerlendirme Kurulu’na sevk edildiği ve mevzuat kapsamında en üst sınırdan 1 milyon 806 bin 170 TL idari para cezası uygulanacağı bildirildi.

“Denetimler kararlılıkla sürecek”

Ticaret Bakanlığı açıklamasında, piyasada fiyat istikrarını bozucu girişimlere karşı denetimlerin sürdürüleceği vurgulanarak, tüketiciyi mağdur eden uygulamalara müsamaha gösterilmeyeceği ifade edildi.

Söz konusu standart, Federal Hayvan Sağlığını Koruma Merkezi (VNIIZJ) bilim insanları tarafından geliştirildi. 11 Mart 2026 tarihinde onaylanan düzenlemenin 1 Aralık itibarıyla yürürlüğe girmesi planlanırken, erken uygulama seçeneği de sunuluyor.

Yeni düzenleme öncesinde Rusya’da balın mısır, şeker kamışı veya sorgum şuruplarıyla tağşiş edilip edilmediğini tespit etmek için ortak bir metodoloji bulunmuyordu. Laboratuvarların farklı yöntemler kullanması, analiz sonuçlarının karşılaştırılmasını zorlaştırıyordu.

GOST standardı ile birlikte analiz süreçleri, veri değerlendirme kriterleri ve bitkisel şeker oranlarının ölçümüne ilişkin kurallar tek bir çerçevede toplandı. Belirlenen sınırların aşılması durumunda ürünün sahte olduğu kabul edilecek.

Standartta kullanılan yöntem, balın tamamındaki ve protein fraksiyonundaki karbon izotop oranlarının karşılaştırılmasına dayanıyor. Uzmanlara göre doğal balda bu oranlar uyum gösterirken, farklılık tespit edilmesi ürünün bitkisel şuruplarla karıştırıldığını ortaya koyuyor.

Yeni standardın, gıda güvenliği denetimlerinde şeffaflığı artırması ve tüketici güvenini güçlendirmesi bekleniyor.

IAOM Avrasya Başkanı Eren Günhan Ulusoy, artan enerji maliyetlerinin yalnızca üretim süreçlerini değil, taşımacılık ve tedarik zincirini de etkilediğini belirtti.

Enerji ve lojistik maliyetleri zincirleme etki yaratıyor

Ulusoy, petrol fiyatlarındaki artışın tarımda mazot, sanayide enerji, taşımada navlun ve dış ticarette sigorta maliyetlerini eş zamanlı olarak artırdığını ifade etti. Bu durumun maliyetleri tek bir kalemde değil, tüm değer zinciri boyunca yükselttiğine dikkat çekti.

Artan maliyetlerin kısa vadede üretim giderlerini, orta vadede fiyatları ve uzun vadede ise rekabet gücünü etkileyebileceğini belirten Ulusoy, özellikle taşımacılık süreçlerinin daha pahalı ve belirsiz hale geldiğini vurguladı.

Yeni sezon üretim kararları risk altında

Enerji maliyetlerindeki artışın tarım üretimini de doğrudan etkilediğini ifade eden Ulusoy, yeni sezonda ekilecek ürünlerde mazot ve gübre maliyetlerinin belirleyici olacağını kaydetti.

Mazot fiyatlarının artmasının çiftçinin tarlaya girmeden maliyetlerini yükselttiğini, gübre fiyatlarının yükselmesinin ise ya kullanımın azalmasına ya da maliyetlerin artmasına yol açtığını belirten Ulusoy, bu durumun verim ve kalite üzerinde risk oluşturduğunu ifade etti.

Gübre maliyetlerinde ticaret politikası etkisi

Ulusoy, gübre maliyetlerindeki artışın yalnızca enerji kaynaklı olmadığını, aynı zamanda küresel ticaret politikalarından da etkilendiğini belirterek, ihracat kısıtlamaları ve kota uygulamalarının bu alandaki belirsizliği artırdığını dile getirdi.

TMO ve Bakanlık politikaları denge unsuru

Türkiye’de tahıl piyasasının yönetiminde Tarım ve Orman Bakanlığı ile Toprak Mahsulleri Ofisi’nin önemli bir rol üstlendiğini belirten Ulusoy, bu kurumların piyasa istikrarını sağlamada kritik işlev gördüğünü ifade etti.

TMO’nun alım fiyatlarıyla üreticiye referans oluşturduğunu ve alım mekanizmalarıyla üreticinin ürününü güvenle satmasına imkân sağladığını belirten Ulusoy, kurumun stratejik stok yönetimi sayesinde piyasadaki arz-talep dengesine katkı sunduğunu vurguladı.

Ulusoy, gerektiğinde stok satışları, ithalat ve ilave alım mekanizmalarının devreye alınmasının ani fiyat dalgalanmalarını sınırladığını ifade ederek, bu yapının gıda arz güvenliğinin korunmasında önemli bir güvence sağladığını kaydetti.

Kampanya sürecinde, Konya’da birçok kurumla iş birliği yapılırken, yeni ekmek formülasyonu için Eksun Gıda Konya Fabrikası’nda Ar-Ge ve üretim denemeleri gerçekleştirildi. Yaklaşık 1,5 yıl süren çalışmalar boyunca üretim denemeleri, reçete optimizasyonu, kalite analizleri ve standardizasyon testleri yürütüldü.

Daha sağlıklı ekmek hedefi

Bakanlık tarafından geliştirilen proje ile ekmeğin besin değerinin artırılması ve daha sağlıklı hale getirilmesi amaçlanıyor. Bu kapsamda, fırınlarda satılan beyaz ekmeklerin en az yüzde 40 oranında tam buğday unu içermesi planlanıyor. Ayrıca ekmeğe koyu rengini veren kavrulmuş malt ununun kullanılmaması hedefleniyor.

“Sürece teknik katkı sağladık”

Eksun Gıda Grubu Başkanı ve CEO’su Hasan Abdullah Özkan, projeye ilişkin yaptığı değerlendirmede, Tarım ve Orman Bakanlığı liderliğinde yürütülen çalışmalara teknik katkı sağladıklarını belirtti.

Özkan, yeni ekmek projesinin toplum sağlığı açısından önemli bir adım olduğunu ifade ederek, süreçte yer almaktan memnuniyet duyduklarını dile getirdi.

Türkiye geneline yayılması planlanıyor

Pilot uygulamanın ardından, yeni ekmeğin öncelikle kamu kurumlarının yemekhanelerinde kullanılması, ardından ise ülke genelinde yaygınlaştırılması hedefleniyor.

Yetkililer, kampanyanın sağlıklı beslenme alışkanlıklarının geliştirilmesine katkı sağlamasının beklendiğini ifade ediyor.

MAP teknolojisi, ambalaj içindeki atmosferin kontrollü şekilde düzenlenmesi esasına dayanıyor. Bu yöntem sayesinde ürünlerin hava ile teması minimum seviyeye indirilerek doğal yapısı korunuyor, tazelik ve lezzet daha uzun süre muhafaza ediliyor. Aynı zamanda sızma, akma ve yırtılma gibi hijyen riskleri de ortadan kaldırılıyor.

Tüketici tercihlerini etkileyen teknoloji

Matlı Şirketler Grubu Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı ve Keskinoğlu Genel Müdürü Önder Matlı, MAP ambalajlı ürünlerin yaklaşık bir yıldır raflarda yer aldığını ve tüketicilerden yoğun ilgi gördüğünü belirtti. Matlı, günümüz tüketicisinin yalnızca ürün değil, üretim süreci, içerik ve çevresel etkiler hakkında da bilgi talep ettiğini vurguladı.

MAP teknolojisinin Avrupa’da uzun süredir kullanılan güvenilir bir yöntem olduğunu ifade eden Matlı, bu sistem sayesinde ürünlerin tazeliğinin korunurken tüketicilere sağlık ve güven, satış noktalarına ise hijyen avantajı sağlandığını dile getirdi.

Sürdürülebilirlik ve gıda israfına karşı çözüm

Şirket tarafından yapılan açıklamada, MAP teknolojisinin yalnızca ürün kalitesini artırmakla kalmadığı, aynı zamanda uzun raf ömrü sayesinde gıda israfının azaltılmasına da katkı sunduğu belirtildi. Ayrıca ambalajlarda kullanılan malzemelerin geri dönüştürülebilir olması, çevresel sürdürülebilirlik hedefleri açısından önemli bir adım olarak öne çıkıyor.

Ambalaj aynı zamanda bir iletişim aracı

Keskinoğlu, MAP ambalajları yalnızca koruma ve taşıma aracı olarak değil, aynı zamanda tüketiciye bilgi sunan bir iletişim kanalı olarak konumlandırıyor. Ambalajlar üzerinde yer alan bilgilerle, ürünlerin bir yetişkinin günlük protein ihtiyacını ne ölçüde karşıladığı şeffaf şekilde aktarılıyor.

Şirket yetkilileri, gıda sektöründe güvenilirlik, hijyen ve sürdürülebilirlik odaklı yatırımların devam edeceğini ve bu yatırımların hem tüketiciye hem de markaya değer katacağını ifade ediyor.

Ekipler, marketler, fırınlar, pastaneler ve toplu tüketim noktalarını titizlikle kontrol ederek ürünlerin son kullanma tarihleri, saklama koşulları, hijyen standartları ve üretim süreçlerini denetliyor.

Yetkililer, halk sağlığının korunmasının öncelikli hedef olduğunu belirterek gıda güvenliğinde “sıfır tolerans" ilkesini uyguladıklarını vurguladı. Denetimlerin Ramazan boyunca kesintisiz devam edeceği ifade edildi.

Vatandaşların gıda güvenliği konusunda duyarlı olmaları istenirken, olumsuz durumların Alo 174 Gıda Hattı üzerinden bildirilebileceği hatırlatıldı.

İhracatta 1 milyar dolar hedefi

Ege İhracatçı Birlikleri Sürdürülebilirlik ve Organik Ürünler Koordinatörü ve Ege Kuru Meyve ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Mehmet Ali Işık, Türkiye’nin 2025 yılında Japonya’ya 337 milyon dolarlık gıda ihracatı gerçekleştirdiğini belirtti. Işık, orta vadede bu rakamı 1 milyar doların üzerine çıkarmayı hedeflediklerini ifade etti.

Japonya’nın yıllık 70 milyar doların üzerinde gıda ithalatı yaptığına dikkat çeken Işık, Türkiye’nin bu pazardaki payını artırmak için fuarın önemli bir fırsat sunduğunu vurguladı. Fuarda Türk firmalarının yaklaşık 400 ikili iş görüşmesi gerçekleştirdiği, Türkiye standının yoğun ilgi gördüğü bildirildi.

Japonya stratejik pazar konumunda

Ege Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Muhammet Öztürk, FOODEX Japan’ın yalnızca Japonya değil, çevre ülkelerden gelen alıcılar açısından da önemli bir ticaret platformu olduğunu ifade etti. Öztürk, fuarın Türk firmalarına yeni iş bağlantıları kurma ve Uzak Doğu pazarını yakından tanıma imkânı sunduğunu belirtti.

Türk firmalarının Japon tüketicisinin kalite ve sağlıklı ürün beklentilerine uygun ürün ve stratejiler geliştirdiği, fuarda geniş bir ürün yelpazesinin tanıtıldığı aktarıldı.

Türk ürünleri ilgi gördü

Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği Başkanı Bedri Girit, fuar kapsamında düzenlenen tadım etkinliklerinin ziyaretçilerden yoğun ilgi gördüğünü bildirdi. Michelin yıldızlı Şef Osman Serdaroğlu’nun katkılarıyla hazırlanan sunumlarda Türk somonu, orkinos, Türk kahvesi ve zeytinyağı gibi ürünlerin tanıtımı yapıldı.

Girit ayrıca, 2025 yılında Japonya’ya yapılan 337 milyon dolarlık ihracatın yaklaşık yüzde 33’ünü su ürünlerinin oluşturduğunu kaydetti.

Kurumsal temaslar güçlendi

Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği Başkanı Emre Uygun, fuar süresince Japonya’daki çeşitli kurumlarla temaslarda bulunduklarını belirtti. Görüşmelerin iki ülke arasındaki ticari ilişkilerin geliştirilmesine katkı sağlaması bekleniyor.

Uygun, Japonya’nın Türk zeytinyağı ihracatında ABD’den sonra ikinci sırada yer aldığını ve kısa vadede bu pazarda 100 milyon dolarlık ihracat seviyesine ulaşmayı hedeflediklerini ifade etti.

Katılım ve ziyaretçi sayısı dikkat çekti

2026 yılında yaklaşık 3 bin 238 firmanın katıldığı fuarda Türkiye’den 49 firma yer aldı. Dört gün süren organizasyonu 73 bin 842 ziyaretçi takip etti. Türkiye’nin Japonya’ya ihracatında öne çıkan ürünler arasında balık ve deniz ürünleri, makarna, zeytinyağı, kurutulmuş meyveler ve çeşitli gıda ürünleri yer aldı.

Tokyo Büyükelçisi Oğuzhan Ertuğrul ile Ticaret Başmüşavirleri Mukaddes Nur Yılmaz ve Sedat Yıldız da fuar kapsamında Türk firmalarını ziyaret ederek değerlendirmelerde bulundu.

Akademisyenler ve öğrencileri bir araya getiren etkinlikte, özellikle palm yağı başta olmak üzere bitkisel yağlar hakkındaki yanlış algılar, gıda güvenliği ve sürdürülebilirlik boyutlarıyla değerlendirildi.

“Yağlar gıdanın kritik bileşenleri”

Etkinlikte konuşan Gıda Mühendisi Dr. Fahri Yemişçioğlu, yağların gıda üretimindeki çok yönlü rolüne dikkat çekti. Yağların yalnızca enerji kaynağı olmadığını belirten Yemişçioğlu, lezzet, yapı ve doku gibi birçok fonksiyon açısından kritik öneme sahip olduğunu ifade etti.

Kentleşme ve küreselleşmenin gıda üretim sistemlerini dönüştürdüğünü belirten Yemişçioğlu, tedarik zincirinin gıda güvenliği ve kalite açısından belirleyici hale geldiğini söyledi. Tüketici beklentilerinin sürdürülebilirlik ve pratik ürünler arasında çeşitlendiğini vurguladı.

Yanlış bilgilendirme riski artıyor

Sosyal medyanın etkisiyle gıda ve beslenme konularında bilgi akışının hızlandığını belirten Yemişçioğlu, bu durumun yanlış bilgilendirme riskini de beraberinde getirdiğine dikkat çekti. Tüketicilerin daha bilinçli hale gelmesinin olumlu olduğunu ancak bilgi kirliliğinin dikkatle yönetilmesi gerektiğini ifade etti.

Palm yağı ve trans yağ ilişkisi

Yemişçioğlu, bitkisel yağların tohum ve meyve kaynaklı olarak iki ana grupta toplandığını belirterek palm yağının özelliklerine değindi. Trans yağ asitlerinin sağlık açısından risk taşıdığını ve gıdalardan çıkarılması gerektiğini belirten Yemişçioğlu, palm yağının bu süreçte alternatif bir rol oynadığını ifade etti.

Sürdürülebilirlik ve tedarik zinciri vurgusu

Yaşar Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Müdürü Doç. Dr. Ruhan Aşkın Uzel ise sürdürülebilir gıda sistemlerinin önemine dikkat çekti. Artan nüfus ve değişen tüketim alışkanlıklarının gıda sistemlerinin yeniden değerlendirilmesini zorunlu kıldığını belirten Uzel, gıdaya güvenli erişim ile çevresel etkilerin birlikte ele alınması gerektiğini ifade etti.

Palm yağının yüksek verimlilik özelliğine dikkat çeken Uzel, alternatif yağlara yönelimin daha fazla tarım alanı kullanımına ve çevresel maliyetlere yol açabileceğini belirtti. Ayrıca Malezya Sürdürülebilir Palm Yağı (MSPO) 2.0 sertifikasyon sisteminin sürdürülebilir üretim açısından önemine işaret etti.

Mısır Tedarik Bakanı Şerif Faruk tarafından yayımlanan kararnameye göre, devletin sübvansiyonlu ekmek programı dışında satılan 80 gramlık ekmeğin fiyatı 2 Mısır poundu (yaklaşık 0,04 dolar) ile sınırlandırıldı. Sandviçlerde yaygın olarak kullanılan 50 gramlık “fino” ekmeği için de aynı tavan fiyat uygulanacak.

Bakanlık açıklamasında, daha küçük gramajlı ekmekler için de kademeli fiyat sınırları belirlendiği bildirildi. Buna göre 60 gramlık ekmek 1,5 pound, 40 gramlık ekmek ise 1 pounddan satılabilecek.

Yetkililer, uygulamanın piyasalarda dengeyi sağlamak ve vatandaşların ekmeğe “adil ve uygun fiyatlarla” erişimini garanti altına almak amacıyla hayata geçirildiğini belirtti. Denetimlerin artırılacağı ve kurallara uymayan işletmelere yaptırım uygulanacağı da vurgulandı.

Enflasyon ve maliyet baskısı

Enerji fiyatlarındaki artışın ardından Mısır’da akaryakıt fiyatlarının yükselmesi, taşımacılık ve üretim maliyetlerinde zincirleme etki yarattı. Analistler, bu durumun genel enflasyonu yukarı yönlü baskılamaya devam edeceğini ifade ediyor.

Yaklaşık 120 milyon nüfusa sahip ülkede ekmek, temel gıda maddesi olması nedeniyle fiyat değişimleri siyasi açıdan da hassasiyet taşıyor.

Buğday bağımlılığı ve kalite endişesi

Mısır, tüketiminin yüzde 50’sinden fazlasını ithalatla karşılayarak dünyanın en büyük buğday ithalatçıları arasında yer alıyor. Ülkede yaklaşık 69 milyon kişi devlet destekli ekmek programından yararlanıyor.

Sektör temsilcileri ise tavan fiyat uygulamasının sürdürülebilirliği konusunda soru işaretleri olduğunu belirtiyor. Reuters’a konuşan bir sektör kaynağı, sübvansiyonsuz ekmek fiyatlarının kontrol edilmesinin zor olduğunu ifade etti.

Aynı kaynak, son dönemde buğday fiyatlarının ton başına yaklaşık 2.000 Mısır poundu artarak 16.000 pound seviyesine çıktığını, bunun da fırınları maliyet baskısı altında bıraktığını söyledi. Tavan fiyat nedeniyle bazı işletmelerin kaliteyi düşürme yoluna gidebileceği uyarısı yapıldı.

Mısır Ticaret Odaları Federasyonu Fırıncılık Bölümü Sözcüsü Halid Sabri ise artan maliyetlerin ekmek başına sınırlı bir artış yarattığını ve piyasa koşullarının düşük kaliteli üretimi engelleyebileceğini belirtti.

Raşid, bu unsurların döviz ve kredi koşullarına kıyasla daha hızlı etki yarattığını belirterek, “Hürmüz Boğazı’ndaki aksaklıklar doğrudan gübre, lojistik ve deniz taşımacılığı maliyetlerini artırıyor. Bu durum nihai gıda fiyatlarına kaçınılmaz şekilde yansıyor” dedi.

Gıda Güvenliğinde Yeni Dönem

Basra Körfezi İşbirliği Konseyi ülkeleri gibi gıda ithalatına bağımlı ekonomiler için mevcut kriz, gıda güvenliği anlayışını yeniden şekillendiriyor. Uzmanlara göre artık yalnızca küresel arz yeterliliği değil, ürünlerin öngörülen maliyetlerle güvenli şekilde ulaştırılması da kritik önem taşıyor.

Bu çerçevede hükümetlere; temel gıda stoklarını artırma, alternatif lojistik rotalar geliştirme ve esnek tedarik sözleşmeleri oluşturma çağrısı yapılıyor.

Maliyetler Zincirleme Artıyor

Hürmüz Boğazı’ndaki belirsizlik, buğday ve ayçiçek yağı gibi ürünlerde “savaş primi” olarak tanımlanan fiyat artışlarını beraberinde getiriyor. Navlun ücretlerinin yükselmesi, sigorta primlerinin artması ve liman yoğunlukları gibi faktörler, tarım ürünlerinin nihai maliyetini yukarı çekiyor.

Çifte Darboğaz Riski

Kızıldeniz hattındaki lojistik baskının devam etmesi ise bölge için ikinci bir risk unsuru oluşturuyor. Uzmanlar, iki kritik ticaret koridorunda yaşanan sorunların aynı anda etkili olmasının “çifte dar boğaz” etkisi yarattığını vurguluyor.

Ayrıca amonyak, üre ve sıvılaştırılmış gaz gibi gübre ve enerji girdilerindeki arz riskleri, tarımsal üretim maliyetlerini daha da artırabilecek potansiyel taşıyor.

Uzmanlardan Uyarı

Dr. Raşid, tüketici üzerindeki etkiyi azaltmak için hükümetlerin tampon stoklar, kontrollü ihaleler ve düzenlenmiş fiyat mekanizmaları kullanması gerektiğini belirtti. Özel sektör için ise panik alımlarından kaçınma ve riskten korunma (hedge) stratejilerinin önemine dikkat çekti.

Türkiye’nin ilk ve tek yöresel ürünler fuarı olarak bilinen YÖREX, bu yıl da coğrafi işaretli ürünler, kalkınma ajansları, kadın kooperatifleri ve yerel üreticiler ile ulusal ve uluslararası alıcıları bir araya getiriyor. Fuarda üreticiler, yeni pazarlar ve iş birlikleri oluşturma fırsatı bulurken, yöresel değerlerin ekonomik değere dönüşmesi de hedefleniyor.

Fuarda Anadolu’nun farklı şehirlerinden katılımcılar yer alacak. Manisa, İstanbul, Isparta, Balıkesir, İzmir, Bursa, Nevşehir, Düzce, Samsun, Adana, Kayseri, Malatya, Muğla, Sinop, Tokat, Afyonkarahisar, Kastamonu ve Burdur gibi illerden üreticiler, yöresel ürünlerini ANFAŞ’ta 10 bin metrekarelik alanda sergileyecek. Antalya’nın ilçeleri de fuarda yerel ürünleriyle temsil edilecek.

YÖREX Başkanı Ali Çandır, fuarın Anadolu’nun üretim gücünü ve kültürel mirasını dünyaya tanıtan önemli bir platform olduğunu belirtti. Çandır, coğrafi işaretli ürünlerin tanıtımının, üreticilerin yeni pazarlara ulaşması ve yerel ekonomilerin güçlenmesi açısından kritik öneme sahip olduğunu vurguladı.

Türkiye’de coğrafi işaretli ürün sayısının 2010’dan bu yana 109’dan 1824’e yükseldiğini aktaran Çandır, başvurusu yapılan 837 ürün ve Avrupa Birliği’nde tescilli 45 ürünün bulunduğunu söyledi. YÖREX’in, bu ürünlerin tanıtıldığı ve ticari değere dönüştüğü en önemli organizasyonlardan biri olduğuna dikkat çekti.

Çandır, oda ve borsalar, kalkınma ajansları, kooperatifler ve üreticileri fuarda stant açmaya davet ederek, “Anadolu’nun eşsiz lezzetleri, el emeği ürünleri ve kültürel mirasını bu yıl da Antalya’da YÖREX’te buluşturacağız. Yerel üretimin gücünü tanıtmak ve yeni iş birlikleri kurmak isteyen tüm kurum ve üreticiler, bu büyük buluşmaya davetlidir” dedi.

Yaklaşan bayramla birlikte talebi artan tatlı üretimine odaklanan ekipler, işletmelerin kullandığı hammaddelerin son kullanma tarihlerini, üretim alanlarının hijyen standartlarını ve saklama koşullarını mevzuata uygunluk açısından denetledi.

Denetimler sonucunda gerekli şartları sağlayan işletmelerin yöneticilerine ve çalışanlarına teşekkür edilirken, eksik veya uygunsuzluk tespit edilen işletmelere ise yasal uyarılar ve gerekli kanuni işlemler uygulandı.

Nilüfer Belediyesi yetkilileri, bu kontrollerin halkın sağlıklı gıdaya erişimini güvence altına almak için rutin olarak sürdürüldüğünü vurguladı.

Yönetim Kurulu, KOOP Market’in klasik bir perakende zinciri olmanın ötesinde, Türkiye’nin gıda arz güvenliğini güçlendiren stratejik bir yapı oluşturduğunu belirtti. Üretimden lojistiğe ve perakendeye uzanan entegre model sayesinde hem üretici destekleniyor hem de tüketiciye uygun fiyatlar sunuluyor.

5 Yılda Türkiye Çapında Güçlü Yayılım

2020’de faaliyete başlayan KOOP Market, kısa sürede Türkiye genelinde yaklaşık 4.500 satış noktasına ve 11 bin çalışan sayısına ulaştı. 2025 itibarıyla 66,4 milyar TL ciroya erişen şirket, Türkiye’nin en hızlı büyüyen perakende zincirlerinden biri olarak öne çıkıyor.

11 Milyar TL’lik Altyapı Yatırımı

Son 5 yılda KOOP Market, mağaza ağı, lojistik altyapı, bölgesel depolar ve üretim entegrasyonu alanlarında yaklaşık 11 milyar TL yatırım yaptı. Bu yatırımlar, şirketin uzun vadeli sürdürülebilir büyüme stratejisinin temelini oluşturuyor.

Finansal Sonuçlar: Zarar Yatırımın Doğal Sonucu

2025 yılı net zararı 4,7 milyar TL olarak kaydedildi. Yönetim Kurulu, bu durumu hızlı büyüme ve yüksek yatırım döneminin doğal sonucu olarak değerlendirdi. 2026 yılı itibarıyla operasyonel kârlılığa ulaşan KOOP Market, finansal yapısını güçlendirmeye başladı.

Entegre Gıda Ekosistemi

KOOP Market, üreticiden doğrudan tedarik modeli ile 2025 yılında yaklaşık 1 milyon ton ürün ve 20 milyar TL tutarında alım gerçekleştirdi. Yönetim Kurulu, “Amacımız maksimum kâr değil; çiftçiyi destekleyen, tüketiciyi koruyan ve gıda piyasasında fiyat istikrarına katkı sağlayan bir model oluşturmaktır” açıklamasında bulundu.

Sektör Gerçekleri

Yoğun rekabet ve mali zorluklar nedeniyle sektörde birçok firma zarar açıklarken, KOOP Market’in kısa vadeli finansal tablolarla değil; Türkiye’nin gıda güvenliği ve sürdürülebilir gıda sistemi açısından değerlendirilmesi gerektiği vurgulandı.

Açılışta Katılım ve Konuşmalar

Malkara Camiatik Mahallesi’nde gerçekleşen açılış törenine Başkan Dr. Candan Yüceer, milletvekilleri, ilçe belediye başkanları, sivil toplum temsilcileri ve çok sayıda vatandaş katıldı. Başkan Yüceer, “Amacımız, üretici ile tüketici arasında dayanışmayı büyütmek” dedi ve marketin projedeki önemine vurgu yaptı.

Dayanışmayı Güçlendiren Model

Yüceer, TEK Marketlerin yılın ilk altı ayında Tekirdağ’ın 11 ilçesinde hizmete açılacağını belirterek Ramazan ayının paylaşma ve dayanışma ruhunu hatırlattı. Projenin hem üreticiyi hem de tüketiciyi koruduğunu ifade eden Yüceer, “Market kar amacı gütmeyen, dayanışmayı büyüten bir projedir. Ürünlerin tamamı yüzde yüz yerli üretimdir” dedi.

Üretim ve Ekonomik Katkı

Başkan Yüceer, TEK Marketlerin artık ilçeler arası ürün akışını sağlayacağını ve Malkara’da üretilen ürünlerin Tekirdağ’ın diğer bölgelerine ulaşacağını belirtti. Dayanışmayı büyütmeye, üretimi güçlendirmeye ve Tekirdağ’ı birlikte geliştirmeye devam edeceklerini ifade ederek marketin ilçe ekonomisine katkısına dikkat çekti.

Silivri Dayanışma Merkezi'nde Tanıtım

İBB, 50 milyon litreye ulaşılması nedeniyle Silivri Dayanışma Merkezi’nde bir tanıtım toplantısı düzenledi. Programa TBMM CHP Grup Başkanvekili Gökhan Günaydın, CHP İstanbul İl Başkanı Özgür Çelik ve İBB Başkanvekili Nuri Aslan katıldı. Toplantıda, İBB Başkanı Ekrem İmamoğlu’nun Silivri’deki hücresinde kaleme aldığı mektup okundu.

Projenin Önemi

İBB Başkanvekili Nuri Aslan, konuşmasında, Cumhuriyetin çocuklara verdiği önemi vurguladı ve İstanbul’daki çocukların süt hakkına erişimini sağlamak için yürütülen çalışmaları aktardı. “Yıllar sonra bir Cumhuriyet çocuğu, İstanbul’da süt girmeyen ev, süt içmeyen çocuk kalmayacak dedi ve 50 milyon litre süt dağıttık” ifadelerini kullandı.

Sosyal Destek Çalışmaları

Halk Süt projesi, İBB’nin çocuklara yönelik sosyal destek çalışmalarının sadece bir parçası. Beslenme desteği, okullarda ücretsiz sebil uygulamaları, kantin desteği, kıyafet ve kırtasiye yardımları ile Yuvamız İstanbul kreşleri ve eğitim destekleriyle çocukların yanında olunuyor.

Proje Miktarları ve Katılım

• Başlangıç tarihi: 17 Ekim 2019
• Hedef grup: 3-6 yaş arası ihtiyaç sahibi çocuklar
• 2026 Şubat’a kadar dağıtılan süt: 49.394.060 litre
• Hedeflenen toplam: 50 milyon litre
• Kapsanan çocuk sayısı: 350 bin üzerinde

Aileler ve çocuklarla birlikte yaklaşık 1 milyon İstanbulluya destek sağlandı.

Endeks son aylarda toparlanma işaretleri gösterse de Ukrayna savaşının ardından Mart 2022’de ulaşılan 160,2 puanlık zirvenin yaklaşık %22 altında bulunuyor.

Çoğu gıda ürününde fiyatlar geriledi

Son iki yılda birçok temel gıda ürününde fiyat düşüşü yaşandı.

FAO verilerine göre:

• süt ürünleri fiyatları %20
• tahıllar %36
• bitkisel yağlar %31
• şeker %27

oranında geriledi.

Ancak et fiyatları bu eğilimin dışında kaldı.

Et fiyatları yükselmeye devam ediyor

FAO Et Fiyat Endeksi aynı dönemde yaklaşık %8 artış gösterdi.

Et grubunda en yüksek artış sığır eti ve koyun etinde görüldü. Sığır eti fiyatları %12,5, koyun eti fiyatları ise %33,5 yükseldi.

FAO’ya göre sığır eti fiyatlarının güçlü seyretmesinin temel nedeni Çin ve ABD’den gelen yüksek talep.

Küresel üretim düşebilir

ABD Tarım Bakanlığı (USDA) projeksiyonlarına göre küresel sığır eti üretimi 2026 yılında yaklaşık 1 milyon ton azalabilir.

Bu durum birçok üretici ülkede hayvan varlığının yeniden artırılmasına yönelik politikalarla ilişkilendiriliyor.

Buna karşın küresel ticaret hacminin büyümeye devam ederek 12 milyon tonun üzerine çıkması bekleniyor.

ABD ve Çin talebi piyasayı destekliyor

ABD’nin sığır eti ithalatının 2026 yılında 2,5 milyon tonu aşması bekleniyor.

Çin’de ise ithalatı sınırlamaya yönelik kota sistemine rağmen fiyat teklifleri yükselmeye devam ediyor.

Arjantin’den Çin’e ihraç edilen bazı kesimlerde FOB fiyatlarının yıllık bazda %40’a yakın arttığı belirtiliyor.

Avrupa pazarında da fiyatlar yükseliyor

Avrupa Birliği pazarında işlem hacimleri nispeten sabit kalırken fiyatlar yükseliş eğilimini sürdürüyor.

Arjantin’den ihraç edilen yüksek değerli kesimlerin ton başına fiyatı 21.000–22.000 dolar seviyesine ulaştı.

Orta Doğu’nun küresel payı sınırlı

USDA verilerine göre Orta Doğu ülkeleri küresel sığır eti talebinin %5’inden azını oluşturuyor.

Bu nedenle bölgedeki jeopolitik gelişmelerin küresel ticaret üzerinde büyük bir kesinti yaratması beklenmiyor.

Çalışma, Türkiye Çevre Eğitim Vakfı’nın (TÜRÇEV) yürüttüğü “Çevrenin Genç Sözcüleri” programı kapsamında gerçekleştirildi. Öğrenciler hazırladıkları yayınla toplumda farkındalık oluşturmayı ve sürdürülebilir tüketim alışkanlıklarını teşvik etmeyi hedeflediklerini belirtti.

İklim değişikliğinin sofralara etkisi ele alındı

Podcast kapsamında öğrenciler; bir ziraat mühendisi, bir gıda mühendisi ve bir çocuk doktorunun görüşlerine yer verdi. Uzmanlar, iklim değişikliğinin tarımsal üretim, gıdanın üretimden tüketiciye ulaşma süreci ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini değerlendirdi.

Bu sayede konu, topraktan sofraya uzanan bütüncül bir bakış açısıyla ele alındı. Öğrenciler ayrıca araştırmalarını akranlarının ve ailelerin anlayabileceği bir içerik formatına dönüştürdü.

Küresel veriler iklim krizinin etkisini gösteriyor

Dünya Meteoroloji Örgütü verilerine göre küresel ortalama sıcaklık, sanayi öncesi döneme kıyasla yaklaşık 1,2°C arttı. Son yıllar küresel ölçekte kaydedilen en sıcak dönemler olarak kayıtlara geçti.

Artan sıcaklıklarla birlikte sel, kuraklık ve orman yangınları gibi aşırı hava olaylarının sıklığı ve şiddeti de yükseliyor. Bu gelişmeler doğal ekosistemleri etkilediği gibi tarımsal üretimi ve gıda güvenliğini de doğrudan etkiliyor.

“Mevsiminde tüketelim” çağrısı

Öğrenciler hazırladıkları içerikte topluma bir hafta boyunca mevsiminde yetişmiş ürünleri tercih etme, mutfakta gıda israfını azaltma ve tabaklarda fazla gıdayı paylaşma çağrısı yaptı.

Çalışmada ayrıca Birleşmiş Milletler’in 2030 Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları doğrultusunda Açlığa Son (SKA 2), Sağlıklı ve Kaliteli Yaşam (SKA 3), Sorumlu Üretim ve Tüketim (SKA 12) ve İklim Eylemi (SKA 13) hedeflerinin önemine dikkat çekildi.

Gençlerin çevresel farkındalığı

Öğrenciler, hazırladıkları podcast ile iklim krizine karşı bireysel davranışların önemine dikkat çekti. Mevsiminde ürün tercih etmek, gıda israfını azaltmak ve su ile enerji kullanımında dikkatli olmak gibi alışkanlıkların sürdürülebilir bir gelecek için önemli olduğu vurgulandı.

Öğrenciler ayrıca iklim krizinin kendi geleceklerini doğrudan etkilediğini belirterek, çözümün bir parçası olmayı tercih ettiklerini ifade etti. Hazırlanan podcast’e İTÜ Geliştirme Vakfı Okulları’nın resmi podcast hesabı üzerinden erişilebiliyor.

Yarışma kapsamında toplam 84 zeytinyağı numunesi üzerinde kimyasal analizler gerçekleştirildi. Yapılan değerlendirmeler sonucunda 27 numune yarışma kriterlerini karşılayamayarak elenirken, 57 numune duyusal analiz aşamasına katılmaya hak kazandı.

Duyusal analizler Bornova’da gerçekleştirildi

Duyusal analiz çalışmaları, Bornova Zeytincilik Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü bünyesinde gerçekleştirildi. Uluslararası eğitim almış degustatörlerden oluşan tadım panelinde numuneler; meyvemsilik, acılık, yakıcılık ve kusur analizleri gibi uluslararası standartlara göre değerlendirildi.

Değerlendirme süreci, 1. Antalya Natürel Sızma Zeytinyağı Kalite Yarışması Akademik Kurul Başkanı Renan Tunalıoğlu koordinasyonunda yürütüldü.

Kurumlar arası iş birliğiyle gerçekleştirildi

Yarışma; Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü koordinasyonunda, Antalya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü, Antalya Ticaret Borsası ve Muratpaşa Ziraat Odası iş birliğiyle düzenlendi.

Organizasyon ile Antalya’da zeytinyağı üretiminde kalite bilincinin artırılması, üreticilerin daha nitelikli üretime yönlendirilmesi ve ürünlerin markalaşma süreçlerine katkı sağlanması hedefleniyor.

“Antalya yüksek kaliteli zeytinyağı üretiminde potansiyele sahip”

Konuya ilişkin değerlendirmede bulunan Antalya İl Tarım ve Orman Müdürü Fırat Erkal, Antalya’nın zeytin ve zeytinyağı üretiminde önemli bir potansiyele sahip olduğunu belirtti.

Erkal açıklamasında, Antalya’nın yalnızca üretim miktarıyla değil yüksek kaliteli zeytinyağı üretimiyle de öne çıkabilecek bir şehir olduğunu vurgulayarak, yarışma ile üreticilerin kalite odaklı üretime teşvik edilmesinin amaçlandığını ifade etti. Ayrıca duyusal analiz kültürünün yaygınlaştırılması ve Antalya zeytinyağının marka değerinin güçlendirilmesinin hedeflendiğini kaydetti.

Ödüller 9 Nisan’da açıklanacak

Yarışmada dereceye giren zeytinyağları, 9 Nisan 2026 tarihinde Side Antik Kenti’nde bulunan Apollon Tapınağı önünde düzenlenecek törenle açıklanacak.

Yarışma ile Antalya’nın zengin zeytin ve zeytinyağı potansiyelinin daha görünür hale getirilmesi, üreticilerde kalite bilincinin artırılması ve kentin zeytinyağında güçlü bir marka şehir haline gelmesi amaçlanıyor.

Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği (TOBB) Başkanı M. Rifat Hisarcıklıoğlu da konuya ilişkin açıklamasında, “Adana Şalgamı, AB’den coğrafi işaret tescili alan 45. ürünümüz oldu. Adana’ya ve ülkemize hayırlı olsun. Yerel değerlerimize sahip çıkan Adana Ticaret Odası Başkanımız Yücel Bayram’ı, yönetimi ve emeği geçen herkesi kutluyorum. Avrupa Birliği süreci devam eden 46 coğrafi işaret ve 2 geleneksel ürün adı ile ilgili çalışmalarımız sürüyor” ifadelerini kullandı.

Türkiye’nin AB tarafından tescillenen coğrafi işaretli ürünleri arasında Gaziantep baklavası, Malatya kayısısı, Giresun tombul fındığı, Edremit zeytinyağı ve Adana şalgamı gibi lezzetler yer alıyor.

Türkiye Milli Katılım Organizasyonu, Ege İhracatçı Birlikleri tarafından gerçekleştirildi. Fuarda sağlıklı atıştırmalıklar, hazır yiyecekler, kuru meyveler ile doğal ve organik ürünler ziyaretçilere tanıtıldı.

ABD Pazarında Büyüme Hedefi

Ege İhracatçı Birlikleri Sürdürülebilirlik ve Organik Ürünler Koordinatörü ve Ege Kuru Meyve ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Mehmet Ali Işık, Natural Products Expo West Fuarı’nda dördüncü kez Türkiye Milli Katılım Organizasyonu gerçekleştirdiklerini belirterek Ege Bölgesi’nin güçlü gıda üretim kapasitesini uluslararası alanda tanıttıklarını ifade etti.

Işık, Türk gıda sektörünün ABD’ye ihracatının son beş yılda önemli artış gösterdiğini belirterek ihracatın yüzde 121 yükselişle 781 milyon dolardan 1 milyar 727 milyon dolara çıktığını söyledi.

ABD’de sağlıklı beslenme trendinin hızla yükseldiğine dikkat çeken Işık, zeytinyağı, kuru meyve, deniz ürünleri, meyve sebze mamulleri, baharatlar ve organik ürünler başta olmak üzere Akdeniz mutfağının sağlıklı ürünlerini tanıtarak ABD pazarındaki büyümeyi kalıcı hale getirmeyi hedeflediklerini kaydetti.

Tanıtım Çalışmaları Devam Edecek

Türk gıda sektörünün ABD pazarındaki tanıtım faaliyetlerinin farklı organizasyonlarla sürdüğünü belirten Işık, New York Fancy Food Fuarı’na yaklaşık 30 yıldır katılım sağlandığını ifade etti. Ayrıca 2018 yılında başlatılan “Turkish Tastes” TURQUALITY projesiyle ABD pazarındaki tanıtım çalışmalarının güçlendirildiğini dile getirdi.

Işık, önümüzdeki on yıllık süreçte ABD’ye yapılan gıda ihracatının 5 milyar doların üzerine çıkarılmasının hedeflendiğini söyledi.

Uluslararası Fuarlara Katılım Sürecek

Ege İhracatçı Birlikleri, şubat ayında Almanya’nın Nürnberg kentinde düzenlenen Biofach Organik Gıda Fuarı’nın ardından yılın ikinci büyük uluslararası buluşmasını Natural Products Expo West Fuarı ile gerçekleştirdi.

Birliklerin bir sonraki durağı ise 10–13 Mart 2026 tarihleri arasında Japonya’nın Tokyo kentinde düzenlenecek Foodex Japan 2026 Uluslararası Gıda ve İçecek Fuarı olacak.

2026 yılı içerisinde ayrıca 28–30 Haziran tarihleri arasında Summer Fancy Food Show ve 5–10 Kasım tarihleri arasında Çin Uluslararası İthalat Fuarı’na katılım planlanıyor.

45’inci Natural Products Expo West Fuarı’na 7 binden fazla katılımcı ve 65 binden fazla ziyaretçi katılırken, Türkiye Milli Katılımı kapsamında Türk firmaları da ürünlerini uluslararası alıcılarla buluşturdu. Fuarda Türkiye standını T.C. Los Angeles Başkonsolosu Menekşe Onuk ile Los Angeles Ticaret Ataşeleri Ali Dolu ve Merve Tüzer Kaya da ziyaret etti.

Tahıl, et ve bitkisel yağ fiyatlarındaki artış, süt ürünleri ve şeker fiyatlarındaki düşüşü dengeleyerek endeksin beş aylık düşüş serisinin ardından yeniden yükselmesine neden oldu. Bununla birlikte endeks, geçen yılın aynı dönemine göre 1 puan daha düşük seviyede kaldı. Ayrıca Mart 2022’de ulaşılan zirve seviyesinin yaklaşık yüzde 21,8 altında bulunuyor.

Tahıl fiyatlarında artış

FAO Tahıl Fiyat Endeksi Şubat ayında ortalama 108,6 puana yükseldi. Bu değer Ocak ayına göre yüzde 1,1 artış anlamına geliyor. Ancak endeks geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 3,5 daha düşük seviyede kaldı.

Dünya buğday fiyatları Şubat ayında yüzde 1,8 yükseldi. Avrupa ve ABD’nin bazı bölgelerinde yaşanan don olayları ve kış zararına ilişkin riskler fiyatların artmasında etkili oldu. Rusya’daki lojistik aksaklıklar ve Karadeniz bölgesinde süren jeopolitik gerilimler de fiyatları destekleyen faktörler arasında yer aldı.

Uluslararası kaba tahıl fiyatları da artış gösterdi. Mısır fiyatları genel olarak yatay seyrederken, arpa fiyatları Çin’in Avustralya’dan yaptığı alımlar ve Kuzey Afrika’nın Avrupa kaynaklı talebi nedeniyle yükselmeye devam etti. Sorgum fiyatları da güçlü küresel talep nedeniyle arttı. FAO Tüm Pirinç Fiyat Endeksi ise basmati ve Japonica türlerine yönelik talebin etkisiyle yüzde 0,4 yükseldi.

Bitkisel yağ fiyatları son iki yılın en yüksek seviyesinde

FAO Bitkisel Yağ Fiyat Endeksi Şubat ayında 174,2 puana çıktı. Bu değer bir önceki aya göre yüzde 3,3 artış anlamına geliyor ve Haziran 2022’den bu yana görülen en yüksek seviyeyi işaret ediyor.

Artışta palm yağı, soya yağı ve kolza yağı fiyatlarının yükselmesi etkili oldu. Palm yağı fiyatları küresel ithalat talebinin güçlü seyretmesi ve Güneydoğu Asya’da mevsimsel üretim düşüşleri nedeniyle üst üste üçüncü ay arttı. Soya yağı fiyatları ABD’de biyoyakıt politikalarının talebi destekleyebileceği beklentisiyle yükseldi. Kolza yağı fiyatları ise Kanada’dan yapılacak ithalata yönelik talep beklentileriyle toparlandı.

Ayçiçek yağı fiyatları ise nispeten geriledi. Bu düşüşte yüksek fiyatlar nedeniyle talebin zayıflaması ve Arjantin’den artan ihracat arzı etkili oldu.

Et fiyatlarında yükseliş

FAO Et Fiyat Endeksi Şubat ayında ortalama 126,2 puan olarak hesaplandı. Endeks bir önceki aya göre yüzde 0,8 artarken, geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 8 daha yüksek seviyeye ulaştı.

Artışta özellikle sığır ve koyun eti fiyatları etkili oldu. Küresel ihracatın önemli kısmını sağlayan Okyanusya’da sınırlı arz ve güçlü talep nedeniyle koyun eti fiyatları yeni bir rekor seviyeye çıktı. Sığır eti fiyatları ise Çin ve ABD’den gelen güçlü talep nedeniyle yükseldi.

Domuz eti fiyatları sınırlı artış gösterdi. ABD’de güçlü talep fiyatları desteklerken, Brezilya’da bol arz nedeniyle ihracat fiyatları geriledi. Avrupa Birliği’nde ise önceki aylarda yaşanan kesim yoğunluğunun azalmasıyla fiyatlar dengelendi. Tavuk eti fiyatları ise bazı pazarlarda güçlü talebe rağmen üretimin yüksek olması nedeniyle sınırlı artış gösterdi.

Süt ürünleri fiyatları düşmeye devam etti

FAO Süt Ürünleri Fiyat Endeksi Şubat ayında 119,3 puana geriledi. Endeks Ocak ayına göre yüzde 1,2 düşerken geçen yılın aynı dönemine göre yaklaşık yüzde 19 daha düşük seviyede kaldı.

Düşüşte özellikle peynir fiyatlarının gerilemesi etkili oldu. Avrupa Birliği’nde artan süt arzı, zayıflayan talep ve uluslararası rekabet fiyatları aşağı çekti. Buna karşın yağsız ve tam yağlı süt tozu fiyatları, özellikle Kuzey Afrika, Orta Doğu ve Güneydoğu Asya’dan gelen talep nedeniyle yükseldi.

Şeker fiyatları geriledi

FAO Şeker Fiyat Endeksi Şubat ayında 86,2 puana düştü. Endeks bir önceki aya göre yüzde 4,1 gerileyerek Ekim 2020’den bu yana en düşük seviyeye indi.

Küresel üretim beklentilerinin güçlü olması fiyatları baskıladı. Özellikle ABD’de rekor üretim beklentileri fiyatları aşağı yönlü etkiledi. Hindistan’ın üretim tahminindeki düşüş ve Brezilya’da mevsimsel üretim gerilemesi ise fiyatları destekleyen sınırlı faktörler arasında yer aldı.

FAO’ya göre küresel gıda fiyatları, arz-talep dengesi, hava koşulları ve ticaret politikalarındaki gelişmelere bağlı olarak önümüzdeki aylarda dalgalı seyrini sürdürebilir.

Yapılan denetimler sonucunda uygunsuzluk tespit edilen 1.781 işletmeye idari yaptırım uygulanırken, toplam 144 milyon 264 bin TL idari para cezası kesildi. Ayrıca 16 işletme hakkında suç duyurusunda bulunulduğu açıklandı.

Bakan Yumaklı, Ramazan ayı öncesinde denetimlerin hassasiyetle sürdürüleceğini belirterek, “Ramazan ayının bereketiyle kurulan sofralarımıza uzanan hiçbir uygunsuzluğa geçit vermeyeceğiz. Bayram öncesinde denetimlerimizi en üst seviyeye çıkaracağız” ifadelerini kullandı.

Gıda güvenliğinin öncelikli konular arasında yer aldığını vurgulayan Yumaklı, vatandaş sağlığını riske atan uygulamalara karşı tavizsiz duruşun devam edeceğini belirtti. Bakanlık, işini mevzuata uygun şekilde sürdüren işletmelere destek verilmeye devam edileceğini de kaydetti.

Çalıştay; bölgedeki kadın kooperatifleriyle iş birliğini güçlendirmek, saha çalışmalarını genişletmek ve proje yol haritasını paydaşlarla paylaşmak amacıyla düzenlendi. Toplantıya UNDP ve Anadolu Efes temsilcilerinin yanı sıra GAP Bölge Kalkınma İdaresi Başkanlığı, T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı Kültür Varlıkları ve Müzeler Genel Müdürlüğü, MILKist Sosyal Tasarım Merkezi ve KOMET Kültür Sanat Projeleri temsilcileri, akademisyenler ve tasarımcılar katıldı. Hatay, Gaziantep, Kilis ve Adıyaman’dan toplam 10 kadın kooperatifi çalıştayda yer aldı.

Yerel kalkınma ve döngüsel ekonomi odağı

Proje kapsamında arpa sapı gibi tarımsal yan ürünlerin ileri dönüşüm yöntemleriyle katma değerli ürünlere dönüştürülmesi hedefleniyor. Bu süreçte özellikle deprem bölgesindeki kadın kooperatiflerinin üretim kapasitesinin geliştirilmesi ve sürdürülebilir gelir modellerinin oluşturulması amaçlanıyor.

Döngüsel ekonomi yaklaşımı temelinde tasarlanan proje, tarımsal atıkların yeniden değerlendirilmesini sağlayarak çevresel ve sosyal etki odaklı bir model sunmayı hedefliyor.

Kurum temsilcilerinin açıklamaları

Anadolu Efes Grup Kurumsal İletişim ve İlişkiler Direktörü Selda Susal Saatçi, proje kapsamında tarımsal yan ürünlerin katma değerli üretime kazandırılmasını ve kadın kooperatifleri için sürdürülebilir gelir fırsatları oluşturulmasını hedeflediklerini belirtti. Adıyaman’da gerçekleştirilen çalıştayın saha ihtiyaçlarının doğrudan değerlendirilmesi açısından önem taşıdığını ifade etti.

UNDP Proje Müdürü Aslı Çakın Dağlı ise tarımsal üretimin yalnızca ekonomik değil, kültürel ve toplumsal bir değer alanı olduğunu vurguladı. Projenin kapsayıcı, toplumsal cinsiyet eşitliğini gözeten ve yerel kapasiteyi güçlendiren bir model olarak tasarlandığını belirten Dağlı, yapının ilerleyen dönemde farklı bölgelere uyarlanabilecek ölçeklenebilir bir modele dönüşmesinin hedeflendiğini kaydetti.

Anadolu Efes ve UNDP, “İkinci Hasat” Projesi ile deprem bölgesinde kapsayıcı kalkınmayı destekleyen uzun vadeli bir sosyal etki modeli oluşturmayı amaçladıklarını bildirdi.

Açıklamada, Türkiye genelinde olduğu gibi Samsun’da da denetimlerin il bazında hazırlanan aylık programlar ile ürün ve risk esaslı yıllık denetim programları çerçevesinde yürütüldüğü belirtildi.

İl Müdürü Kemal Yılmaz’ın paylaştığı verilere göre, Samsun’da 1.434’ü üretim, 12.059’u satış, toplu tüketim, yem, ithalat ve ihracat alanında faaliyet gösteren toplam 13.493 gıda ve yem işletmesi bulunuyor.

2025 yılı boyunca 22.478 denetim gerçekleştirildiği, bu denetimler kapsamında mevzuata uygunluk kontrolü amacıyla 2.460 numune alındığı bildirildi.

2026 yılı içerisinde ise bugüne kadar 2.986 denetim yapıldığı, 360 numunenin analiz için alındığı kaydedildi. Denetimlerin 181 kontrol görevlisi tarafından yürütüldüğü ifade edildi.

Ramazan ayı dolayısıyla unlu mamuller, ekmek, pide, tatlı, şeker ve şekerli mamuller, ramazan paketleri ile şarküteri ürünlerinde tüketim artışı yaşandığına dikkat çekilen açıklamada, bu ürün gruplarına yönelik denetimlerin yoğunlaştırıldığı belirtildi. Bu kapsamda Ramazan ayında toplam 1.464 denetim gerçekleştirildiği bildirildi.

Ayrıca İlçe Sağlık Müdürlüğü, Belediye Başkanlığı Zabıta Müdürlüğü ile İl ve İlçe Tarım ve Orman Müdürlükleri personelinden oluşan ekipler aracılığıyla ortak denetim ve bilgilendirme faaliyetleri yürütüldüğü ifade edildi.

Açıklamada, vatandaşların karşılaştıkları olumsuzlukları Alo Gıda 174 hattı üzerinden bildirebileceği hatırlatıldı.

Ege İhracatçı Birlikleri Sürdürülebilirlik ve Organik Ürünler Koordinatörü ve Ege Kuru Meyve ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Mehmet Ali Işık, ABD’nin Türkiye’nin 35 milyar dolara ulaşan tarım ve gıda ihracatında stratejik öneminin arttığını belirtti. ABD’ye gıda ihracatında yeni hedefin 5 milyar dolar olduğunu ifade eden Işık, projeyle uzun vadeli ve sürdürülebilir bir gastronomi köprüsü kurmayı amaçladıklarını söyledi.

Işık, Türkiye’nin incir, kayısı ve üzüm başta olmak üzere kuru meyve üretiminde dünya liderleri arasında yer aldığını vurgulayarak, ABD pazarında yalnızca hacim değil; sürdürülebilirlik, gıda güvenliği ve izlenebilirlik kriterleriyle kalıcı iş birlikleri hedeflediklerini dile getirdi. Haziran sonunda New York’ta düzenlenecek Summer Fancy Food Show ile Anaheim’da gerçekleştirilecek Expo West fuarlarına da ABD’li paydaşları davet etti.

Ege Hububat, Bakliyat, Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Muhammet Öztürk ise ABD’ye ihracatın 2020 yılında 350 milyon dolar seviyesindeyken 2025 yılı sonunda 900 milyon dolara ulaştığını açıkladı. Hububattan bakliyata, baharattan şekerli ve çikolatalı mamullere kadar geniş bir ürün yelpazesini temsil ettiklerini belirten Öztürk, Turkish Tastes Projesi ile ürün çeşitliliğini ABD pazarında daha görünür kılmayı hedeflediklerini kaydetti.

Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği Başkanı Bedri Girit, sektörün ABD’ye ihracatının 2025 yılında 150 milyon dolara ulaştığını ifade etti. Son beş yılda su ürünleri ve hayvansal mamuller ihracatının üç katına çıktığını belirten Girit, özellikle levrek ve çipura ile başlayan ihracatın yumurta, peynir ve bal gibi ürünlerle çeşitlendiğini söyledi.

Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği Başkanı Emre Uygun da ABD’nin Türk zeytin ve zeytinyağı sektörü açısından öncelikli pazarlardan biri olduğunu vurguladı. New York, Chicago, Anaheim ve Las Vegas’ta gerçekleştirilen tanıtım faaliyetlerinin yanı sıra 2025 yılında zeytin ve zeytinyağı sektörüne odaklanan ticaret heyeti programının hayata geçirildiğini aktardı.

Gala yemeğine Türkiye’nin Houston Başkonsolosu Ahmet Akıntı, Ticaret Ateşesi Hasan Önal ve Turkish Tastes Elçisi Greg Matchett başta olmak üzere çok sayıda davetli katıldı.

Yetkililer, Dallas’ta ilk kez düzenlenen etkinliğin Türkiye–ABD gıda ticaretinin geliştirilmesi açısından yeni iş birliklerine zemin hazırlamasını hedeflediklerini belirtti.

Belediye tarafından yapılan açıklamaya göre mağazalarda kıyma ve kuşbaşı başta olmak üzere sakatat çeşitleri, sucuk ve çiğ süt gibi ürünler de yer alıyor. Ürünlerin hijyenik koşullarda satışa sunulduğu ve fiyatların vatandaş bütçesine uygun tutulduğu belirtildi.

Ramazan döneminde alışveriş yapan vatandaşlar, ürünlerin tazeliği ve fiyat istikrarına dikkat çekti. Dokuma Halk Et Mağazası’ndan alışveriş yapan Fadime Şimşek, Ramazan ayında da ürünleri uygun fiyatla temin edebildiklerini ifade etti.

Fatma Yıldırım ise mağazanın ekonomik ve belediyeye ait bir işletme olması nedeniyle tercih edildiğini belirtti. Hüseyin Şahinoğlu da güvenilir bulduğu için Ramazan ayında da Halk Et’i tercih ettiğini söyledi.

Proje, üreticiden temin edilen ürünlerin doğrudan tüketiciye ulaştırılması yoluyla hem yerel üreticiyi desteklemeyi hem de kentte uygun fiyatlı gıda erişimini artırmayı hedefliyor.

Bal ihracatında Türkiye lideri olan Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği, “Türkiye Çam Balının Uluslararası Pazarda Rekabet Gücünü Artırmak” isimli 24 ay süreli AR-GE projesini, Tarım ve Orman Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü ile yürütmek üzere girişim başlattı.

Birlik Başkanı Bedri Girit, Türkiye’nin üretimdeki konumuna rağmen ihracatta geride kaldığını belirterek, bal ihracatının 250 milyon dolar seviyesine çıkarılmasını hedeflediklerini ifade etti. Girit, Türkiye’nin ortalama ihracat fiyatının kilogram başına 3,9 dolar olduğunu aktardı.

Birlik Yönetim Kurulu Üyesi Nedim Kalpaklıoğlu ise çam balının uluslararası pazarda düşük fiyatla konumlanmasının nedenleri arasında bilimsel standardizasyon eksikliğini gösterdi. Kalpaklıoğlu, çam balında bulunan protokateşik asit (PCA), alfa-pinen ve beta-pinen gibi biyoaktif bileşenlerin bilimsel olarak daha güçlü referanslarla desteklenmesi gerektiğini söyledi.

Projenin hedefi; çam balının kimyasal standardizasyonunun sağlanması, otantik ürün doğrulamasının yapılması ve fonksiyonel gıda olarak konumlandırılması olarak açıklandı. Sektör temsilcileri, bilimsel altyapının güçlendirilmesiyle Türk çam balının uluslararası pazarda daha yüksek katma değerle yer alabileceğini belirtiyor.

Karnabahardaki fiyat farkını yüzde 226,7 ile marul, yüzde 223 ile kuru soğan, yüzde 218,7 ile pırasa izledi. Üreticide 12 lira 36 kuruş olan karnabaharın markette 40 lira 75 kuruşa; 16 lira 29 kuruş olan marulun 53 lira 20 kuruşa; 4 lira olan kuru soğanın 12 lira 92 kuruşa; 16 lira 18 kuruş olan pırasanın ise 51 lira 58 kuruşa satıldığı açıklandı.

Şubat ayında hem üretici hem de markette fiyatı en fazla artan ürün marul oldu. Markette fiyatı en fazla düşen ürün yüzde 14,2 ile yeşil soğan olurken, üreticide en fazla düşüş yüzde 29 ile karnabaharda kaydedildi.

Markette 41 ürünün 28’inde fiyat artışı, 13’ünde fiyat azalışı görüldü. En fazla fiyat artışı yüzde 50,3 ile marulda gerçekleşti. Marulu yüzde 34,2 ile sivri biber, yüzde 29,9 ile salatalık, yüzde 18,4 ile kabak ve yüzde 16,3 ile limon takip etti.

Üreticide ise 33 ürünün 18’inde fiyat artışı, 7’sinde fiyat düşüşü yaşandı; 8 üründe değişim olmadı. Üreticide en fazla fiyat artışı yüzde 49,9 ile marulda görülürken, bunu sivri biber, patlıcan, salatalık ve maydanoz izledi.

Bayraktar, fiyat değişimlerinin nedenlerine ilişkin değerlendirmesinde, domateste arz artışının üretici fiyatlarını düşürdüğünü; salatalık, patlıcan ve sivri biberde arz azalmasının fiyat artışına yol açtığını belirtti. Karnabaharda talep daralması, kuru soğanda ise yüksek rekolte ve depolama kaynaklı kayıpların fiyatları aşağı çektiğini ifade etti. Bazı bölgelerde aşırı yağışlar nedeniyle hasadın yapılamamasının ise marulda arzı azaltarak fiyatları yükselttiğini kaydetti.

Artan gıda tüketimi ve özellikle süt ile süt ürünlerine yönelik talep nedeniyle gerçekleştirilen denetimlerde üretim, depolama ve satış noktaları mercek altına alındı. Hijyen koşulları, son tüketim tarihleri, muhafaza şartları ve etiket bilgileri detaylı şekilde incelendi.

Mevzuata aykırı olduğu belirlenen, son tüketim tarihi geçmiş, uygun koşullarda saklanmadığı tespit edilen ve taklit-tağşiş şüphesi bulunan ürünler tutanak altına alındı. El konulan ürünler için imha süreci başlatılırken ilgili işletme hakkında da cezai işlem uygulandı.

Belediye ekipleri, Ramazan ayındaki tüketim yoğunluğu dikkate alınarak denetimlerin hassasiyetle sürdürüleceğini belirtti. Gıda güvenliğine yönelik kontrollerin yıl boyunca aralıksız devam edeceği bildirildi.

Kalkınma ajanslarıyla iş birliği vurgusu

Heyet, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı Kalkınma Ajansları Genel Müdürü Ahmet Şimşek’i ziyaret etti. Görüşmede coğrafi işaretli ürünlerin bölgesel kalkınmaya katkısı, yerel üreticilerin desteklenmesi ve YÖREX’in ekonomik değer üretme kapasitesi ele alındı. Bölgesel kalkınma perspektifinde yöresel ürünlerin markalaşmasının önemi vurgulanırken, kalkınma ajanslarının üretici birlikleri, kooperatifler ve KOBİ’ler üzerinden sağlayabileceği destekler değerlendirildi.

Coğrafi işaret tescil süreçleri ele alındı

Ziyaret programı kapsamında Türk Patent ve Marka Kurumu Başkanı Prof. Dr. Zeki Durak ile de bir araya gelindi. Görüşmede Türkiye’nin coğrafi işaret tescil süreçleri, denetim mekanizmaları ve Avrupa Birliği nezdindeki başvurular hakkında değerlendirmelerde bulunuldu. YÖREX’in tescilli ürünlerin görünürlüğünü artıran bir platform olduğuna dikkat çekildi.

Tarım ürünlerinde değer zinciri gündemdeydi

Heyet ayrıca Tarım ve Orman Bakanlığı Pazarlama Daire Başkanı Ahmet Turan Gürkan’ı ziyaret etti. Görüşmede coğrafi işaretli ürünlerin önemli bölümünü oluşturan tarım ürünlerinde üretimden pazarlamaya uzanan değer zinciri, kalite standartlarının korunması ve sürdürülebilir üretim politikaları ele alındı.

YÖREX’e davet

Ali Çandır, ziyaretlerde ilgili kurum temsilcilerini YÖREX 2026’ya davet ettiklerini belirtti. YÖREX’in bu yıl da geniş katılımla Antalya’da düzenleneceğini ifade eden Çandır, organizasyona destek veren kurum ve paydaşlara teşekkür etti.

İl Müdürü Mustafa Ensar Yılmaz, Merkez ilçedeki denetim çalışmalarına İl Müdür Yardımcısı Mehmet Fatih Şahin ve Şube Müdürü Oğuz Yiğit ile birlikte katıldı. Denetimlerde; hijyen ve genel temizlik kuralları, gıda maddelerinin muhafaza şartları, soğuk hava depoları ve buzdolaplarının sıcaklık dereceleri, ürün etiket bilgileri, son tüketim tarihleri ile taklit ve tağşiş hususları kontrol edildi. Ayrıca işletme sahipleri ve çalışanlara gıda güvenliği ve personel hijyeni konularında bilgilendirme yapıldı.

Mustafa Ensar Yılmaz, denetimlerde eksiklik veya uygunsuzluk tespit edilmesi durumunda 5996 sayılı Kanun kapsamında cezai işlem uygulandığını belirtti. Yılmaz’ın verdiği bilgiye göre, 2026 yılı başından itibaren 1.024 denetim gerçekleştirildi ve 6 işletmeye toplam 507 bin 790 TL idari para cezası verildi.

Gıda güvenliğinin öncelikli konu olduğunu vurgulayan Yılmaz, tüketicilerin karşılaştıkları olumsuzlukları Alo 174 Gıda Hattı üzerinden bildirmelerinin önem taşıdığını ifade etti.

Ayvalık Ticaret Odası Başkanı Ali Uçar, Ayvalık adı altında menşei bölgeye ait olmayan ürünlerin piyasada bulunduğunu belirterek, geliştirilen sistemin iki temel hedefi olduğunu ifade etti. Uçar, taklit ve tağşişin üretici emeğine zarar verdiğini ve tüketiciyi yanıltabildiğini vurgulayarak, dijital takip sistemiyle hem şeffaflığın artırılacağını hem de sahteciliğin önüne geçileceğini söyledi.

Dünyada bir örneği Toscana’da

Uçar, benzer bir uygulamanın dünyada İtalya’nın Toscana bölgesinde bulunduğunu ancak Ayvalık’ta geliştirilen sistemin daha sade bir yapıya sahip olduğunu belirtti. Karekod okutulduğunda kullanıcıların Ayvalık Ticaret Odası’nın mobil uygulamasına yönlendirildiğini, buradan coğrafi işareti kullanan firmaların listesine ve ilgili firmanın e-ticaret sitesine ulaşılabildiğini aktardı.

Sistem sayesinde ürünün üretim miktarı, ambalajlama şekli, laboratuvar sonuçları ve hasadın yapıldığı parsel bilgilerine kadar detaylara erişilebileceği kaydedildi. Coğrafi işaret hologramı üzerindeki seri numaralarının da sistem üzerinden doğrulanabileceği ifade edildi.

Yetkililer, uygulamanın hem üreticinin emeğini korumayı hem de tüketicinin güvenilir ürüne doğrudan ulaşmasını sağlamayı amaçladığını belirtiyor. Sistemle birlikte Ayvalık coğrafi işaretli zeytinyağında dijital doğrulama süreci başlamış oldu.

Uluslararası alanda kabul gören NOVA Gıda Sistemi, gıdaları işlenme düzeylerine göre dört grupta sınıflandırıyor. Buna göre taze meyve ve sebzeler, yumurta, süt, et, balık ve kuru baklagiller “işlenmemiş veya az işlenmiş gıdalar” arasında yer alırken; zeytinyağı, tereyağı ve un gibi ürünler “işlenmiş mutfak bileşenleri” olarak tanımlanıyor. Peynir, turşu ve taze ekmek gibi ürünler “işlenmiş gıdalar” grubunda bulunurken, çok sayıda katkı maddesi içeren ve endüstriyel yöntemlerle üretilen ürünler ise “ultra işlenmiş gıdalar” olarak sınıflandırılıyor.

Ülkeler Arasında Büyük Farklar

Ultra işlenmiş gıda tüketimi ülkeler arasında önemli farklılıklar gösteriyor. ABD ve Birleşik Krallık’ta günlük kalorinin yarısından fazlası bu ürünlerden sağlanırken, Akdeniz ülkelerinde oran yüzde 20’nin altına düşebiliyor. Türkiye ise taze gıdaya erişim, geleneksel mutfak kültürü ve yerel üretim bilgisi açısından görece avantajlı ülkeler arasında yer alıyor. Ancak paketli ve hazır ürünlerin ucuz ve kolay ulaşılabilir olması, özellikle çocuklar ve gençler için bu gıdaları cazip kılıyor.

Sağlık Riskleri Bilimsel Çalışmalarla Ortaya Konuluyor

Uzmanlara göre ultra işlenmiş gıdalar; emülgatörler, tatlandırıcılar, renklendiriciler ve aroma vericiler gibi katkı maddeleri ile ekstrüzyon ve hidrojenasyon gibi işlemler nedeniyle besin değerlerini kaybediyor. British Medical Journal’da yayımlanan ve yaklaşık 9,9 milyon kişinin verilerine dayanan araştırmalar, bu ürünlerin obezite, tip 2 diyabet, kalp-damar hastalıkları ve ruhsal sorunlarla ilişkili olduğunu ortaya koyuyor.

University College London’dan immünoloji uzmanı Chris van Tulleken, ultra işlenmiş gıdaların bağımlılık yapıcı etkisine dikkat çekerek, bu ürünlerin beynin ödül mekanizmasını uyardığını ve özellikle düşük gelir gruplarında sağlık risklerini artırdığını belirtiyor.

Doğal ve Geleneksel Beslenme Vurgusu

Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği, ultra işlenmiş gıdalardan uzak durulmasının koruyucu sağlık açısından önem taşıdığını vurguluyor. Dernek, mevsiminde ve güvenilir yöntemlerle üretilmiş gıdaların tercih edilmesi, evde geleneksel yöntemlerle yoğurt, ekmek, salça ve turşu gibi ürünlerin hazırlanmasının hem sağlık hem de gıda güvenliği açısından önemli olduğunu ifade ediyor.

Dernek tarafından yapılan açıklamada, sağlıklı, adil ve sürdürülebilir gıda sistemlerinin yaygınlaştırılması amacıyla yürütülen çalışmalara ve yayınlara www.bugday.org adresinden erişilebileceği belirtildi.

İftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan Ramazan pideleri, bereketi ve paylaşma kültürünü simgeleyen özel lezzetiyle kent genelindeki Haydi Ekmek Büfeleri aracılığıyla vatandaşlarla buluşturulacak.

Ramazan ayına özel olarak üretilecek pideler, 350 gram olarak hazırlanacak. Böylece vatandaşlar, uygun fiyatla kaliteli ve taze pideye erişme imkânı bulacak.

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi’nden yapılan açıklamada, Haydi Ekmek Fabrikası’nda üretilen pidelerin hijyen kurallarına uygun şekilde, el değmeden ve kalite standartları gözetilerek hazırlandığı belirtildi. Üretim sürecinde sağlık, tazelik ve lezzetin ön planda tutulduğu vurgulandı.

Ramazan ayı boyunca kent genelindeki tüm Haydi Ekmek Büfeleri’nden temin edilebilecek pidelerle, Büyükşehir Belediyesi’nin bütçe dostu fiyat politikası ve sosyal belediyecilik anlayışıyla Ramazan sofralarına katkı sunmayı sürdüreceği ifade edildi.

Araştırmalarda, süt gibi protein, karbonhidrat ve elektrolit içeren içeceklerin vücutta sıvının daha uzun süre tutulmasına katkı sağladığı tespit edildi. Bu besin bileşenlerini içeren ayran ve kefir gibi fermente süt ürünlerinin de susuzluğu gidermede etkili olduğu vurgulandı.

“Süt ve fermente süt ürünleri sıvı kaybını azaltıyor”

ODTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü’nden Prof. Dr. Hami Alpas, süt ve süt ürünlerinin hidrasyon üzerindeki etkisine dikkat çekerek, sütün içerdiği protein, laktoz ve elektrolitlerin mide boşalmasını yavaşlattığını ve sıvı kaybını azalttığını belirtti. Alpas, bu sayede sıvının vücutta daha uzun süre tutulabildiğini ve bazı araştırmalara göre sütün susuzluğu giderme konusunda su kadar, hatta sudan daha etkili olabildiğini ifade etti.

Ayran ve kefir gibi fermente süt ürünlerinin de benzer besin bileşimi sayesinde hidrasyonu desteklediğini belirten Alpas, bu ürünlerin probiyotik özellikleri nedeniyle sindirim sistemi ve genel sağlık açısından da önemli faydalar sunduğunu söyledi.

Ramazan ayında güvenli gıda vurgusu

Ramazan döneminde gıda güvenliğine dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Alpas, tüketicilerin denetimli ve ambalajlı süt ürünlerini tercih etmesi gerektiğini dile getirdi. Sokak sütü gibi denetim dışı ürünlerin sağlık riski taşıdığına dikkat çeken Alpas, ambalajlı ürünlerin üretimden tüketime kadar tüm aşamalarda kontrol edildiğini hatırlattı.

“Her yaş grubunun sofrasında yer almalı”

İstinye Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Prof. Dr. Funda Elmacıoğlu da ayran ve kefirin terleme yoluyla kaybedilen su ve minerallerin yerine konmasına yardımcı olduğunu belirtti. Oruç tutulan Ramazan ayında sahur ve iftar arasındaki sürede sıvı dengesinin korunmasının önemine değinen Elmacıoğlu, süt, ayran, kefir ve yoğurt bazlı yiyeceklerin hidrasyonu desteklediğini söyledi.

Elmacıoğlu, süt ürünlerinin erişkinler tarafından tüketilmemesi gerektiği yönündeki bazı söylemlerin bilimsel verilerle örtüşmediğini vurgulayarak, bu ürünlerin her yaş grubunun beslenmesinde yer alması gerektiğini ifade etti.

Ayran ve kefir üretimi artışta

Ambalajlı Süt ve Süt Ürünleri Sanayicileri Derneği’nin (ASÜD) verilerine göre, Türkiye’de ayran ve kefir üretimi son yıllarda istikrarlı biçimde artıyor. 2023’te 830 bin ton olan üretim, 2024’te yaklaşık %16 artışla 960 bin tona yükseldi. 2025 yılında ise üretim %9’un üzerinde artarak 1 milyon 50 bin ton seviyesine ulaştı.

Sektör temsilcileri, bu artışı fermente süt ürünlerine yönelik talebin güçlenmesi ve sağlık bilincinin yükselmesiyle ilişkilendiriyor.

Toplantıya Antalya Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Büşra Özdemir, Muratpaşa Belediye Başkanı Ümit Uysal, Antalya Gastronomi Yatırımcıları ve İşletmecileri Derneği Başkanı Zeki Özen ile kamu kurumlarının temsilcileri katıldı.

Toplantıda konuşan Başkan Vekili Büşra Özdemir, turistlerin seyahat planlamasında yeme-içme deneyimlerinin giderek daha fazla önem kazandığını belirterek, Antalya’da gıda güvenliğinin öncelikli konular arasında yer aldığını ifade etti. Özdemir, hijyen ve gıda güvenliği sertifikasının hem yerli hem de yabancı misafirlerin endişelerini azaltacağını vurguladı. Sertifikanın, bu yıl beşincisi düzenlenecek FoodFest Antalya Gastronomi Festivali kapsamında yaygınlaştırılmasına katkı sağlanacağını dile getirdi.

Muratpaşa Belediye Başkanı Ümit Uysal ise projeye yeme-içme sektöründe faaliyet gösteren birçok işletmenin olumlu yaklaştığını belirterek, yerel yönetimlerin ortak aklıyla ortaya çıkan önemli bir çalışma yürütüldüğünü söyledi.

Antalya Gastronomi Yatırımcıları ve İşletmecileri Derneği Başkanı Zeki Özen de gıda güvenliği ve hijyen sertifikasının temellerinin yaklaşık bir yıl önce atıldığını ifade etti. Projenin restoranlarda hijyen ve gıda güvenliği standartlarını oluşturmayı amaçladığını belirten Özen, çalışmanın bir şehir projesine dönüşmesi yönünde önemli bir adım atıldığını kaydetti.

Etkinliğe Marmarabirlik Yönetim Kurulu Üyesi Osman Bostancı, Genel Müdür Mehmet Ertaş, Gemlik Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Demir, Kooperatif Müdürü Serkan Gürle, yönetim kurulu üyeleri Muhsin Candar, Levent Hoşaf ve Akif Alabay ile Okul Müdürü Ömer Mert katıldı. Öğrenciler, mutfak profesyoneli Şef Tuncay Sönmez eşliğinde uygulamalı atölye çalışmasına katılarak zeytin, zeytin ezmesi ve zeytinyağını merkeze alan tarifler hazırladı.

Sağlıklı Beslenme Bilinci Erken Yaşta Kazandırılıyor

Programın vizyonuna ilişkin değerlendirmede bulunan Marmarabirlik Genel Müdürü Mehmet Ertaş, çocukluk döneminde kazanılan doğru beslenme alışkanlıklarının toplumsal sağlık açısından uzun vadeli önem taşıdığına dikkat çekti. Ertaş, zeytin ve zeytinyağının değerinin uygulamalı eğitimle aktarılmasını önemsediklerini belirterek, projenin yalnızca bir atölye faaliyeti değil, geleceğin bilinçli tüketicilerine yönelik bir yatırım olduğunu ifade etti.

Tarım Kültürü Eğitimle Destekleniyor

Marmarabirlik Yönetim Kurulu Başkanı Ali Yıldız ise zeytinin yalnızca bir tarım ürünü değil, kültürel bir değer olduğuna vurgu yaptı. Yıldız, çocukların üretim sürecini tanımasının ve sağlıklı beslenme bilinci kazanmasının tarımın sürdürülebilirliği açısından stratejik bir öncelik olduğunu belirtti.

Uygulamalı Eğitim ve Takım Çalışması

Atölye süresince öğrenciler, mutfakta aktif rol alarak hem üretim sürecini deneyimledi hem de takım çalışması ve paylaşım kültürüyle tanıştı. Gün sonunda yapılan değerlendirme ve yarışma bölümüyle etkinlik, eğitici olduğu kadar motive edici bir ortamda tamamlandı.

Şef Tuncay Sönmez, çocukların mutfaktaki merak ve yaratıcılığının dikkat çekici olduğunu belirterek, zeytin ve zeytinyağının farklı tariflerle deneyimlenmesinin hem damak hafızasını geliştirdiğini hem de üretim bilincini güçlendirdiğini ifade etti.

Proje Farklı Okullarda Sürecek

Marmarabirlik, sosyal sorumluluk anlayışı kapsamında “Minik Şeflerle Zeytinli Tarifler” projesini farklı okullara taşımayı planlıyor. Kurum, çocukların erken yaşta sağlıklı beslenme alışkanlığı kazanmasını destekleyen uygulamalı eğitim projeleriyle toplumsal fayda üretmeyi sürdürüyor.

Bayraktar, çalışmada geçen yılın Ramazan dönemi ile bu yıl Ramazan ayı öncesindeki fiyatların karşılaştırıldığını, ayrıca son 15 günlük süreçte üretici ve market fiyatlarındaki değişimlerin ürün bazında incelendiğini belirtti. Analizde, üretici–market fiyat farkları ile aynı marka ürünlerin farklı marketlerdeki fiyatları da değerlendirildi.

Yıllık bazda market ve üretici fiyatları

Geçen yılın Ramazan öncesi dönemine kıyasla bu yıl markette incelenen 39 ürünün 32’sinde fiyat artışı, 7’sinde ise fiyat düşüşü görüldü. Markette en yüksek artış yüzde 197,4 ile limonda gerçekleşti. Limonu kabak, fındık ve elma izledi. Fiyatı en çok düşen ürünler ise kuru soğan, kuru fasulye, nohut ve beyaz lahana oldu.

Üretici fiyatlarında ise 31 ürünün 21’inde artış, 9’unda düşüş kaydedilirken, bir üründe fiyat değişimi olmadı. Üreticide en yüksek fiyat düşüşü kuru soğanda görülürken, en yüksek artış limonda gerçekleşti.

Son 15 günlük fiyat hareketleri

28 Ocak–12 Şubat 2026 döneminde markette 41 ürünün 27’sinde fiyat artışı yaşandı. En yüksek artış pırasada görülürken, fiyatı en çok düşen ürün yeşil mercimek oldu.

Aynı dönemde üreticide 33 ürünün 21’inde fiyat artışı, 4’ünde fiyat düşüşü kaydedildi. Üreticide fiyatı en fazla düşen ürün karnabahar olurken, en yüksek artış maydanozda görüldü.

Fiyat değişimlerinin nedenleri

Bayraktar, kuru soğanda yüksek rekolte ve artan sıcaklıklar nedeniyle depolarda bozulma riskinin arttığını, üreticilerin ürün kaybını azaltmak için piyasaya düşük fiyatla satış yaptığını ifade etti. Patateste talep yetersizliği, karnabaharda ise tüketim azalması fiyatları aşağı çekti. Fındıkta ise 2025 yılında yaşanan zirai don nedeniyle rekolte düşmesine rağmen, son dönemde fiyatların manipülatif hareketlerle gerilediği belirtildi.

Aynı ürün, farklı market, farklı fiyat

TZOB’un Ankara’da yaptığı çalışmada, aynı marka ve gramajdaki ürünlerin farklı marketlerde ciddi fiyat farklılıklarıyla satıldığı tespit edildi. Ayçiçek yağında yüzde 68,3’e, nohutta yaklaşık yüzde 41’e, tavukta yüzde 26,3’e, sütte yüzde 22,5’e ve yoğurtta yüzde 19,9’a varan fiyat değişimleri gözlendi.

Bayraktar, artan üretim maliyetleri ve doğal afetler nedeniyle üreticilerin zorlandığını, buna karşın ürünlerin marketlerde yüksek ve değişken fiyatlarla satılmasının kabul edilemez olduğunu vurguladı. Tüketicilere Ramazan alışverişlerinde taklit ve tağşiş ürünlere karşı dikkatli olmaları çağrısında bulunan Bayraktar, denetimlerin sıklaştırılması gerektiğini belirtti.

Küresel ölçekte israfın boyutu

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) verilerine göre, dünya genelinde üretilen gıdaların yaklaşık yüzde 30’unun tüketiciye ulaşmadan israf edildiğini belirten Sidar, kaybedilen her gıdanın aynı zamanda su, enerji ve emeğin de boşa harcanması anlamına geldiğini ifade etti. Sidar, küresel gıda kaybı ve israfının yalnızca dörtte birinin önlenmesi hâlinde yaklaşık 1 milyar insanın günlük gıda ihtiyacının karşılanabileceğini söyledi.

Türkiye’de ekmek israfı öne çıkıyor

Türkiye’de gıda israfının en görünür kalemlerinden birinin ekmek olduğunu vurgulayan Sidar, her gün yaklaşık 12 milyon ekmeğin çöpe gittiğini belirtti. Ramazan ayında ihtiyacın üzerinde yapılan alışveriş, büyük porsiyonlar ve plansız sofra hazırlıklarının bu rakamı daha da artırdığına dikkat çekti.

İsrafsız sofralar çağrısı

TÜGİS olarak vatandaşlara çağrıda bulunan Sidar, Ramazan’ın bereketinin israfı azaltarak artırılabileceğini ifade etti. Hanelerde başlayacak bilinçli tüketim ve davranış değişikliğinin ülke genelinde önemli ölçüde tasarruf sağlayabileceğini belirten Sidar, gıda israfının azaltılmasının hem ekonomik hem de toplumsal fayda sağlayacağını dile getirdi.

Merkez ve 19 ilçede yapılan denetimlere 27 ekip ve 80 kontrol görevlisi katıldı. Çalışmalar kapsamında toplam 235 işletme denetlendi.

Denetim Sonuçları

Yapılan kontrollerde 20 olumsuzluk tespit edildi. Bu kapsamda 5 işletme hakkında idari yaptırım kararı uygulanırken, 18 işletmeye hijyen eksikliklerini gidermeleri için süre verildi. Denetimlerde marketler, lokanta ve restoranlar, fırınlar, pastaneler, unlu mamul üretim ve satış yerleri ile şekerli mamuller ve et ürünleri satış noktaları kontrol edildi.

Yasal Çerçeve

Denetimler, 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu kapsamında gıda güvenliği ve hijyen yönünden; 6502 sayılı Tüketicinin Korunması Hakkında Kanun ile 6585 sayılı Perakende Ticaretin Düzenlenmesi Hakkında Kanun kapsamında ise tüketici hakları çerçevesinde gerçekleştirildi.

Denetimler Sürecek

Yetkililer, Ramazan ayı boyunca denetimlerin aralıksız devam edeceğini belirtti. Verilen süre sonunda eksikliklerini gidermeyen işletmelere yasal işlem uygulanacağı ifade edilirken, halk sağlığının korunması ve tüketici haklarının güvence altına alınması amacıyla denetimlerin kararlılıkla sürdürüleceği vurgulandı.

Fuarda Türk firmaları; kuru meyve, hububat, bakliyat, meyve suyu, dondurulmuş meyve ve sebze, fındık ile sağlıklı atıştırmalık ürün gruplarında geniş bir ürün yelpazesi sundu. Katılımın, Avrupa başta olmak üzere dünya genelinde artan organik ürün talebinden daha fazla pay alma hedefi doğrultusunda önemli bir adım olduğu ifade edildi.

Ege İhracatçı Birlikleri Sürdürülebilirlik ve Organik Ürünler Koordinatörü, Ege Kuru Meyve ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Mehmet Ali Işık, Türk organik sektörünün 250’den fazla ürün çeşidiyle dünyanın güçlü tedarikçileri arasında yer aldığını belirtti. Işık, Avrupa Birliği, Amerika Birleşik Devletleri ve Japonya gibi pazarlarda Türk organik ürünlerinin güçlü bir konuma sahip olduğunu vurguladı.

BIOFACH 2026’da Türk organik ürünlerinin kalite ve kapasite açısından ithalatçılardan olumlu geri dönüş aldığını aktaran Işık, sektörün 35 yıllık yatırımlar sonucunda 1 milyar dolar ihracat eşiğini aştığını, 2 milyar dolar ihracat hedefine ulaşmak için fuarlar, TURQUALITY ve UR-GE projeleri ile pazarlama faaliyetlerine ağırlık verildiğini ifade etti.

Fuarda yaklaşık 2 bin 200 katılımcı firma ve 90 ülkeden sektör temsilcisi Nürnberg’de bir araya geldi. Almanya’nın yanı sıra İtalya, Hollanda, Hindistan, Avusturya ve İspanya en güçlü uluslararası katılımcılar arasında yer alırken, Hindistan fuarda partner ülke olarak konumlandı.

Türkiye standında ziyaretçi etkileşimini artırmaya yönelik çeşitli tanıtım faaliyetleri gerçekleştirildi. Bu kapsamda 100 metrekarelik yemek tanıtım alanı oluşturuldu, profesyonel şef eşliğinde tadım etkinlikleri düzenlendi ve Türkiye ile ihracat sektörlerini tanıtıcı içerikler fuar süresince ziyaretçilere sunuldu.

Anlaşma kapsamında, Tiryaki Agro’nun iştiraki olan Tiryaki Anadolu, başta Yudum olmak üzere önde gelen bitkisel yağ markalarını bünyesinde barındıran Savola Foods Türkiye’nin yüzde 100’ünü satın aldı. Aynı işlem kapsamında Savola Group’un iştiraki Afia International Company ise Tiryaki Anadolu’nun konsolide yapısında yüzde 15 oranında pay sahibi oldu.

Perakende Bitkisel Yağlarda Yeni Dönem

Kuruluşunun 60’ıncı yılını kutlayan Tiryaki Agro, bu adımla perakende bitkisel yağlar sektöründeki varlığını güçlendirdi. Satın alma süreciyle birlikte Yudum markalı ayçiçeği yağlarının yanı sıra zeytinyağı segmentinde yer alan Yudum Egemden markası da Tiryaki Anadolu’nun ürün portföyüne dahil edildi.

Portföy, ihracat pazarlarında güçlü konuma sahip Brillo ve Cielo markalı zeytinyağları ile Sırma markalı mısır ve ayçiçek yağları, Sava ve Vala markalı fırıncılık ve endüstriyel yağlarla genişletildi.

“Türkiye Merkezli Yapıyı Güçlendiriyoruz”

Tiryaki Agro CEO’su Süleyman Tiryakioğlu, anlaşmaya ilişkin yaptığı değerlendirmede, Türkiye’den doğan küresel bir şirket olarak yatırımlarını kararlılıkla sürdürdüklerini belirtti. Tiryakioğlu, stratejik ortaklığın sürdürülebilir büyüme vizyonlarının önemli bir parçası olduğunu vurgulayarak, köklü ve güçlü markaların yeniden Türkiye merkezli bir yapı altında buluşturulmasından duydukları memnuniyeti dile getirdi.

Savola Group: Türkiye’ye Bağlılığımızın Göstergesi

Savola Group CEO’su Sameh Hassan ise iş birliğinin, tedarik mükemmeliyeti ve entegre değer zinciri yaklaşımını güçlendirdiğini ifade etti. Hassan, Yudum, Egemden ve Sırma markalarının Türkiye’de uzun yıllardır tüketicilerin sofralarında yer aldığını belirterek, bu mirasın daha güçlü ve rekabetçi bir yapının temelini oluşturduğunu söyledi.

Tiryaki Anadolu: Üretim ve Perakende Gücü Birleşiyor

Tiryaki Anadolu CEO’su Tekin Mengüç de Hasata markasıyla bakliyat ve pirinç kategorilerinde büyüyen bir yapıya sahip olduklarını belirterek, Yudum gibi güçlü perakende markalarının Tiryaki Anadolu’nun tedarik ve üretim altyapısıyla birleşmesinin, verimliliği artıracağını ve tüketicilere daha geniş bir ürün yelpazesi sunacağını kaydetti.

21 bin 506 işletmeye denetim

Halk sağlığının korunması amacıyla yürütülen çalışmalarda, Denizli genelindeki gıda işletmelerinde toplam 21 bin 506 denetim gerçekleştirildi. Yapılan kontroller sonucunda mevzuata aykırı faaliyet tespit edilen işletmelere 581 idari yaptırım uygulandı. Riskli görülen ürünlerden alınan 769 numune laboratuvarlarda analiz edilirken, uygunsuzluğu kesinleşen 20 ürün kamuoyuna duyurularak tüketimi engellendi.

44 bin ton gıda ürünü ihraç edildi

Denizli’nin gıda üretim kapasitesi, ihracat rakamlarına da yansıdı. İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından 2025 yılı boyunca 3 bin 238 ihracat sertifikası düzenlendi. Bu kapsamda toplam 44 bin 708 ton gıda ürününün uluslararası pazarlara gönderilmesine onay verildi.

Yem sektörü de denetim altında

Gıda güvenliğinin hayvansal üretimden başladığı yaklaşımıyla yem sektörüne yönelik denetimler de sürdürüldü. İl genelinde faaliyet gösteren 585 yem işletmesi denetlenirken, alınan 117 numune ile hayvansal üretimde kalite ve güvenilirlik sağlanmaya çalışıldı.

Öğrencilere gıda bilinci eğitimi

Denetim faaliyetlerinin yanı sıra eğitim çalışmalarına da ağırlık veren müdürlük, 31 okulda düzenlenen programlarla 1.968 öğrenciye ulaştı. Eğitimlerde gıda okuryazarlığı, etiket okuma, güvenilir gıda tüketimi ve gıda israfının önlenmesi konularında bilgilendirme yapıldı.

Denizli İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nden yapılan açıklamada, halk sağlığının öncelikli olduğu vurgulanarak, “167 kontrol görevlimizle 2025 yılında olduğu gibi 2026 yılında da tarladan sofraya kadar gıdanın her aşamasını takip etmeye ve güvenilir gıdaya erişimi sağlamaya kararlılıkla devam edeceğiz” ifadelerine yer verildi.

Bloomberg’in aktardığına göre geri çağırma kararını ilk olarak Avusturya, Almanya, Fransa ve İsviçre duyurdu. AFP’ye göre Romanya, Macaristan ve Polonya da söz konusu ürünler için piyasadan toplama sürecini başlattı.

Yetkililer, toksinin kaynağının Çin merkezli Cabio Biotech Wuhan Co. tarafından üretilen ve ürünlerde kullanılan araşidonik asit yağı olabileceğini belirtti.

Uzmanlara göre yüksek miktarda sereulid içeren ürünlerin tüketilmesi halinde, altı saat içinde kusma ve ishal gibi belirtiler ortaya çıkabiliyor. Geri çağırma kararının, tüketici güvenliğini sağlamak amacıyla önleyici bir adım olduğu vurgulanıyor.

FAO, süt ürünleri fiyat endeksinin yedinci ay üst üste gerilediğini bildirdi. Endeks, aralık ayına göre yüzde 5, yıllık bazda ise yüzde 14,9 düşerken, fiyatlardaki gerilemede peynir ve tereyağındaki ucuzlama belirleyici oldu.

Et fiyatlarındaki düşüş, büyük ölçüde Avrupa Birliği’nde domuz eti fiyatlarının gerilemesinden kaynaklandı. FAO, bu durumu zayıf talep ve yüksek arz koşulları ile ilişkilendirdi. Sığır ve koyun eti fiyatları genel olarak yatay seyrederken, kanatlı eti fiyatları, özellikle Brezilya’daki fiyat artışları ve güçlü küresel talep nedeniyle yükseldi.

Şeker fiyatları, küresel stokların artacağı yönündeki beklentilerin etkisiyle baskı altında kaldı.

Tahıl grubunda, küresel buğday fiyatları ay bazında yüzde 0,4 geriledi. Avustralya ve Kanada’dan güçlü ihracat ile Rusya ve ABD’deki hava koşullarına ilişkin risklerin yarattığı fiyat baskısı, yüksek küresel arz ve stok seviyeleri sayesinde dengelendi.

FAO verilerine göre bitkisel yağ fiyat endeksi ise aralık ayına kıyasla yüzde 2,1, yıllık bazda yüzde 10,2 artış gösterdi. Artışta palmiye, soya ve ayçiçek yağı fiyatlarındaki yükseliş etkili olurken, kanola yağı fiyatlarında düşüş kaydedildi.

Bu seviye, Aralık ayına göre 0,5 puanlık (yüzde 0,4) bir düşüşe işaret ederken, endeks geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 0,6 daha düşük kaldı. FFPI, Mart 2022’de kaydedilen zirve seviyesinin ise yüzde 22,7 altında bulunuyor.

Tahıl fiyatlarında sınırlı artış

FAO Tahıl Fiyat Endeksi, Ocak 2026’da 107,5 puan olarak hesaplandı. Endeks, Aralık ayına göre sınırlı bir artış gösterse de geçen yılın aynı döneminin yüzde 3,9 altında kaldı. Küresel buğday fiyatları genel olarak yatay seyrederken, Avustralya ve Kanada’nın güçlü ihracat performansı ile Rusya ve ABD’deki hava koşullarına ilişkin endişeler fiyatları destekledi. Buna karşın, küresel arzın rahat seviyelerde olması fiyat artışlarını sınırladı.

Uluslararası mısır fiyatları düşüş eğilimini sürdürürken, pirinç fiyatları özellikle aromatik türlere yönelik talebin artmasıyla yükseldi.

Bitkisel yağ fiyatları yükseldi

FAO Bitkisel Yağ Fiyat Endeksi, Ocak ayında bir önceki aya göre yüzde 2,1 artarak 168,6 puana ulaştı. Palmiye, soya ve ayçiçek yağı fiyatlarındaki artış bu yükselişte etkili oldu. Güneydoğu Asya’da mevsimsel üretim yavaşlaması ve küresel ithalat talebi, palmiye yağı fiyatlarını destekledi.

Et fiyatlarında sınırlı düşüş

FAO Et Fiyat Endeksi, Ocak 2026’da 123,8 puan seviyesinde gerçekleşerek aylık bazda yüzde 0,4 geriledi. Bu düşüşte domuz eti fiyatlarındaki azalma etkili olurken, sığır ve koyun eti fiyatları büyük ölçüde sabit kaldı. Kümes hayvanları eti fiyatları ise artış gösterdi.

Süt ürünlerinde sert gerileme

FAO Süt Ürünleri Fiyat Endeksi, Ocak ayında yüzde 5 düşerek 121,8 puana geriledi. Bu seviye, geçen yılın aynı dönemine göre yaklaşık yüzde 15 daha düşük olarak kaydedildi. Peynir ve tereyağı fiyatlarındaki düşüş, endeksteki gerilemenin ana nedeni oldu.

Şeker fiyatları düşüşte

FAO Şeker Fiyat Endeksi, Ocak 2026’da bir önceki aya göre yüzde 1 düşüşle 89,8 puan seviyesine indi. Hindistan ve Tayland’da üretim artışı beklentileri ile Brezilya’daki olumlu üretim görünümü, küresel şeker arzına ilişkin beklentileri güçlendirerek fiyatlar üzerinde aşağı yönlü baskı oluşturdu.

FAO, gıda fiyatlarındaki aylık değişimlerin küresel arz-talep dengesi, iklim koşulları ve ticaret akışlarındaki gelişmelere bağlı olarak yakından izlenmeye devam edeceğini bildirdi.

Ekim 2023’te hizmete başladı

Beş ay süren hazırlık sürecinin ardından Ekim 2023’te faaliyete geçen Adıyaman Destek Market, 1 dönümlük arazi üzerinde 308 metrekarelik kapalı alanda hizmet sundu. Proje, planlandığı şekilde Ekim 2025’e kadar aktif kalarak depremden etkilenen ailelerin temel ihtiyaçlarına düzenli erişim sağladı.

Bu süreçte 1.500 haneye düzenli destek ulaştırılırken, toplamda 87 bini aşkın birey temel ihtiyaç malzemelerinden faydalandı. Market bünyesinde gerçekleştirilen yaklaşık 21 bin alışveriş işlemiyle gıda, hijyen, tekstil, giysi ve ev eşyaları ihtiyaç sahiplerine sunuldu. Kadınlar ve çocuklar için oluşturulan özel reyonlar, kırılgan grupların ihtiyaçlarına odaklanan bir yaklaşımın benimsendiğini ortaya koydu.

Yerel üreticiye destek sağlandı

Proje kapsamında yalnızca hane tüketimi değil, yerel üretimin güçlendirilmesi de hedeflendi. Cargill’in katkılarıyla 21 üreticiye toplam 33 bin 600 kilogram süt yemi desteği sağlandı. Bu destekle, deprem sonrası hayvansal üretimde yaşanan verim kaybının azaltılması ve küçük ölçekli üreticilerin ekonomik dayanıklılığının artırılması amaçlandı.

“Toplumsal kalkınma modeline dönüştü”

Cargill Gıda Türkiye, Orta Doğu ve Afrika Yönetim Kurulu Başkanı ve CEO’su Murat Tarakçıoğlu, projenin ulaştığı noktaya ilişkin yaptığı değerlendirmede, Adıyaman Destek Market’in bir yardım projesinin ötesine geçerek toplumsal kalkınma modeli haline geldiğini ifade etti. Tarakçıoğlu, iki yıl boyunca temel ihtiyaçların karşılanmasının yanı sıra yerel üreticilere destek sağlandığını ve istihdam olanakları oluşturulduğunu belirtti.

“Kalıcı bir çözüm ortaya kondu”

TİDER Yönetim Kurulu Başkanı Hande Tibuk da gıda bankacılığı modelinin deprem bölgesinde kalıcı bir çözüm sunduğunu vurgulayarak, kamu, özel sektör ve sivil toplum iş birliğinin somut bir örneğinin hayata geçirildiğini dile getirdi.

Sosyal kalkınma merkezi işlevi

Adıyaman Destek Market, ayni yardımın yanı sıra sosyal kalkınma merkezi olarak da faaliyet gösterdi. TİDER’in Destek İnsan Kaynakları programı kapsamında bazı yardım faydalanıcıları istihdama katılarak ekonomik bağımsızlık kazandı. Bu kapsamda projede görev alan 20 yaşındaki Elanur Çakır’ın hikâyesi, yardım ve istihdamı bir araya getiren modelin bireyler üzerindeki etkisini ortaya koydu.

Belediye tek merkezli sisteme geçti

Projenin Adıyaman Belediyesi’ne devrinin ardından, kent genelindeki dağınık yardım noktaları kapatılarak sosyal desteklerin tek merkezden yürütülmesi kararlaştırıldı. Belediye, Adıyaman Destek Market altyapısını kullanarak yardımların daha kontrollü, izlenebilir ve verimli şekilde ulaştırılmasını hedefliyor.

İki yıllık süreçte oluşturulan operasyonel yapı, tedarik ağı ve veri tabanıyla birlikte devralınan proje, bundan sonra kalıcı bir kamu hizmeti olarak faaliyet göstermeye devam edecek.

Uluçay, kış aylarında beslenmenin yalnızca kilo kontrolü değil, bağışıklık ve genel sağlık açısından da bütüncül bir şekilde ele alınması gerektiğini belirterek, “Kış aylarında amaç bedeni zorlamak değil; bağışıklığı güçlendiren, sindirimi destekleyen ve ruh halini dengeleyen bir düzen kurmak olmalı” ifadelerini kullandı.

Baklagiller Kış Beslenmesinde Öne Çıkıyor

Kış aylarında beslenmenin en güçlü yardımcılarından birinin kuru baklagiller olduğunu söyleyen Uluçay, bakliyatların hem doyurucu hem de bağışıklık sistemi açısından önemli bir destek sunduğuna dikkat çekti.

“Bakliyatlar; protein, çinko, demir ve B vitaminleri açısından oldukça zengindir. Bu besin öğeleri bağışıklık sistemi hücrelerinin sağlıklı çalışmasına katkı sağlar ve hastalıklara karşı direnci artırmaya yardımcı olur” dedi.

Sindirim Sistemine Lif Desteği

Soğuk havalarda hareketin azalması ve sıvı tüketiminin düşmesi sindirim sistemini yavaşlatabiliyor. Bu noktada baklagillerin yüksek lif içeriği önemli bir avantaj sağlıyor.

Uluçay, “Yüksek lif içerikleri sayesinde bakliyatlar sindirimi düzenlemeye ve kabızlığı önlemeye yardımcı olur. Aynı zamanda bağırsak mikrobiyotasını destekler. Sağlıklı bir bağırsak, güçlü bir bağışıklık sistemi demektir” değerlendirmesinde bulundu.

Mevsim Sebzeleriyle Dengeli Öğünler

Baklagiller, kış sofralarında çorbalardan salatalara, ana yemeklerden zeytinyağlılara kadar geniş bir kullanım alanına sahip. Mevsim sebzeleriyle birlikte tüketildiğinde daha dengeli ve besleyici öğünler oluşturulabiliyor.

Lahana, brokoli, karnabahar, pırasa ve ıspanak gibi kış sebzelerinin bakliyatlarla birleşerek doyurucu tabaklar ortaya çıkardığı ifade ediliyor. Kivi, mandalina ve portakal gibi C vitamini açısından zengin meyveler de bu dengeyi destekliyor.

Protein ve Karbonhidrat Seçiminde Denge

Uluçay, ana öğünlerde protein dengesinin korunmasının önemine değinerek, “Her ana öğünde bir protein kaynağı bulunması, tokluk süresini uzatır ve enerji dalgalanmalarını azaltır” dedi. Baklagillerin bitkisel protein kaynağı olarak kış aylarında önemli bir rol üstlendiği belirtiliyor.

Karbonhidrat tercihlerinde ise rafine ürünler yerine bulgur, kinoa, karabuğday ve tam buğday ekmek gibi kompleks kaynaklara yönelmenin sindirim sağlığına katkı sağladığı ifade edildi.

Sıvı Tüketimi İhmal Edilmemeli

Kış aylarında susuzluk hissi azalsa da vücudun su ihtiyacının devam ettiğini hatırlatan Uluçay, suya ek olarak bitki çaylarının da günlük rutine dahil edilebileceğini söyledi.

Tatlı Tüketiminde Ölçü Önerisi

Tatlılar ve hamur işlerinin kış aylarında daha cazip hale geldiğini belirten Uluçay, yasaklamak yerine dengeye odaklanılması gerektiğini ifade etti:

“Şekerli ve aşırı yağlı yiyecekler sık tüketildiğinde enerji düşüklüğüne ve ruh halinde dalgalanmalara yol açabilir. Tüketilecekse porsiyonun küçük tutulması daha sağlıklı bir yaklaşım sağlar.”

2026 maliyeti 540 milyar dolara ulaşabilir

Şirketin ocak ayında yayımladığı rapora göre, küresel gıda israfının finansal maliyeti 2026’da 540 milyar dolara çıkacak. Bu rakam, 2025’te 526 milyar dolar seviyesindeydi.

Araştırma, yaklaşık 3.500 gıda perakendesi yöneticisiyle yapılan anket ve Cebr tarafından hazırlanan ekonomik modellemeye dayanıyor.

En büyük kayıp et ve taze ürünlerde

Raporda, et ürünlerinin 2026’da 94 milyar dolarlık kayıpla küresel israfın yaklaşık beşte birini oluşturabileceği belirtiliyor. Taze ürünler ise 88 milyar dolarla ikinci sırada yer alıyor.

Hazır yemekler, süt ürünleri ve fırıncılık ürünleri de israfın en yoğun görüldüğü kategoriler arasında bulunuyor.

Stok yönetimi ve taşıma süreçleri kritik

Şirket yöneticilerinin %51’i gıda israfını kötü stok yönetimi ve aşırı stoklamaya bağlıyor. Katılımcıların %56’sı ise taşıma aşamasındaki kayıpları net biçimde izleyemediklerini ifade ediyor.

Gıda enflasyonu ve jeopolitik belirsizliklerin, maliyet artışını hızlandırdığına dikkat çekiliyor.

İşletmelere maliyeti ciroyun üçte biri

Avery Dennison’a göre gıda israfı, işletmelere ortalama toplam gelirlerinin %33’ü kadar yük getiriyor. Şirket, ürün bazında izlenebilirliğin artırılması ve tedarik zinciri iş birliğinin güçlendirilmesiyle 2030’a kadar 3,4 trilyon dolarlık maliyet azaltımı sağlanabileceğini belirtiyor.

FAO: 2022’de 1,05 milyar ton gıda israf edildi

FAO’nun 2024 raporuna göre, 2022 yılında dünya genelinde 1,05 milyar ton gıda israf edildi. Bunun büyük kısmı hanelerde gerçekleşirken, restoran sektörü ve perakende de önemli paya sahip.

Fatsa’da 525 Kilogram Yemeklik Yağa El Konuldu

Zabıta ekipleri tarafından Fatsa Otogarı’nda gerçekleştirilen şok denetimlerde; saklama ve taşıma koşullarına uymayan, üzerinde üretim tarihi, üretim yeri ve işletme bilgileri bulunmayan 28 kasa toplam 525 kilogram yemeklik yağ tespit edildi. Piyasaya sürülmeden el konulan yağlar, imha edilmek üzere yed-i emin deposuna teslim edildi.

Ünye’de Son Tüketim Tarihi Geçmiş Ürünler Tespit Edildi

Öte yandan Ünye ilçesinde vatandaşlardan gelen ihbarlar doğrultusunda yapılan rutin denetimlerde, son tüketim tarihi geçmiş 28 farklı ürün belirlendi. Söz konusu ürünlere el konulurken, ürünleri satışa sunan işletmelere cezai işlem uygulandı.

Denetimler 19 İlçede Sürecek

Ordu Büyükşehir Belediyesi yetkilileri, halk sağlığını korumaya yönelik denetimlerin kent genelinde sürdürüleceğini belirterek, zabıta ekiplerinin 19 ilçede gıda güvenliği başta olmak üzere denetimlerine aralıksız devam edeceğini bildirdi.

Üretim kapasitesi artırıldı

Günlük 60 bin ekmek kapasitesiyle faaliyete başlayan Halk Ekmek Fabrikası’nda, yapılan yatırımlar sonucunda tesisin günlük üretim kapasitesi 120 bin adede çıkarıldı. Fiili günlük üretimin ise 35 bin adet seviyesine ulaştığı bildirildi. Bu süreçte satış noktası sayısı 45’e, ekmek dağıtım aracı sayısı 5’e ve personel sayısı 45’e yükseltildi.

İkinci üretim hattı devreye alındı

2025 yılında törenle hizmete açılan ve son teknolojiyle donatılan ikinci üretim hattı sayesinde Halk Ekmek Fabrikası’nda kesintisiz üretim sağlandı. Bu sayede, özelikle fırınların üretim yapmadığı pazar günlerinde vatandaşların ekmek ihtiyacının önemli bir bölümü karşılandı.

Sosyal destek ve israfla mücadele

Sosyal destek çalışmaları kapsamında, Valilik Sosyal Yardımlaşma Vakfı’na yönelik ekmek desteği sürdürülürken, ihtiyaç sahibi vatandaşlar da kendileri için tanımlanan sosyal yardımlaşma kartları aracılığıyla Halk Ekmek büfelerinden ekmek temin etti.

Hizmet kalitesini artırmaya yönelik çalışmalar kapsamında yeni büfeler açılırken, mevcut büfelerde bakım ve yenileme çalışmaları gerçekleştirildi. Ayrıca, bayat ekmek israfını önlemek amacıyla sosyal sorumluluk çerçevesinde bayat ekmek kutularının sayısı artırıldı.

Market, kasap, fırın ve kafeler denetlendi

Ekipler, market, kasap, fırın ve kafe gibi gıda satışı ve toplu tüketim yapılan işletmelerde kapsamlı kontroller yaptı. Denetimlerde özellikle kasa ve reyon etiket fiyatlarının uyumu, genel hijyen ve temizlik koşulları ile son kullanma tarihi geçmiş ürünler titizlikle incelendi.

Kurallara uymayan işletmelere yaptırım

Yapılan kontroller sonucunda mevzuata aykırı uygulamalar tespit edilen 2 işletmeye idari yaptırım uygulanırken, diğer işletmelere ise mevzuata uygun şekilde faaliyet göstermeleri yönünde uyarılarda bulunuldu.

Denetimler il genelinde sürecek

Zabıta Dairesi yetkilileri, vatandaşların sağlığını ve ekonomik haklarını korumaya yönelik denetimlerin il genelinde rutin ve aralıksız şekilde devam edeceğini bildirdi.

Gıda toplulukları, yedikleri gıdanın nerede, nasıl ve kim tarafından üretildiğini bilmek isteyen bireylerin oluşturduğu tabandan örgütlenen sivil inisiyatifler olarak tanımlanıyor. Bu topluluklar, temiz üretim yapan yerel ve küçük ölçekli üreticileri desteklemeyi, gerçek gıdaya erişimi ve gıdanın tarladan sofraya yolculuğunda sorumluluk almayı amaçlıyor.

Bu yapının temelini, yalnızca tüketen değil aynı zamanda üretim sürecine dair bilinçli tercihler yapan “türeticiler” oluşturuyor.

Gerçek Gıdaya Ulaşmanın İlk Adımları

Sağlıklı ve güvenilir gıdaya erişim için ilk adım, yerel halk pazarlarında mevsiminde üretim yapan çiftçilerle doğrudan temas kurmak olarak görülüyor. Ürünlerin nerede yetiştirildiği, hangi yöntemlerin kullanıldığı ve üretim sürecinde kimyasal girdilere başvurulup vurulmadığına dair sorular, bilinçli bir tercihin temelini oluşturuyor.

İnternet üzerinden yaşanılan bölgede faaliyet gösteren gıda topluluklarını araştırmak ya da böyle bir yapı yoksa yakın çevreyle yeni bir topluluk oluşturmak da yaygın başvurulan yöntemler arasında yer alıyor.

Gıda Topluluklarında İki Temel Model

Türkiye’de ve dünyada gıda toplulukları ağırlıklı olarak iki farklı sistem üzerinden işliyor: Katılımcı Onay Sistemleri (KOS) ve Topluluk Destekli Tarım (TDT).

Katılımcı Onay Sistemleri

Katılımcı Onay Sistemi, üreticilerin belirlenen kriterlere uygunluğunun topluluk üyelerinin aktif katılımıyla değerlendirildiği bir yapı sunuyor. Güven, şeffaflık ve bilgi paylaşımı bu sistemin temel unsurları arasında yer alıyor.

Topluluk üyeleri, üretim kriterlerini birlikte belirliyor, uygun üreticilerle düzenli sipariş ve dağıtım süreçlerini organize ediyor. Bu süreçte lojistikten ödemelere kadar birçok aşamada sorumluluk paylaşılıyor.

Topluluk Destekli Tarım

Topluluk Destekli Tarım modeli ise bir çiftlik ile destekçi topluluk arasında doğrudan ve karşılıklı bir ilişki kurulmasına dayanıyor. Destekçiler, hasattan pay satın alarak ya da ön ödeme yaparak çiftçinin üretim risklerine ortak oluyor.

Bu model, çiftçinin ekonomik sürdürülebilirliğini güçlendirirken, destekçilere de mevsiminde, taze ve sağlıklı ürünlere doğrudan erişim sağlıyor. Uygulama biçimi topluluğun ve üreticinin tercihine göre değişebiliyor.

Yeni Bir Gıda Topluluğu Kurarken

Yeni bir gıda topluluğu oluşturmanın ilk adımı, pasif tüketici anlayışından uzaklaşıp üretim sürecine dahil olma niyetiyle hareket etmek olarak öne çıkıyor. Topluluğun sürdürülebilirliği için zaman, emek ve sorumluluk paylaşımı temel gereklilikler arasında bulunuyor.

Uzmanlar, küçük gruplarla başlanmasını, ihtiyaçların net biçimde belirlenmesini ve üretim kriterleri konusunda topluluk içinde uzlaşı sağlanmasını öneriyor. Yerel üreticilerle çalışmak ise hem sosyal bağları güçlendiriyor hem de lojistik ve çevresel maliyetleri azaltıyor.

Tesiste satışı yapılan deniz ürünleri, haftanın üç günü sabahın erken saatlerinde Antalya Balıkçı Barınağı’nda gerçekleştirilen mezattan temin ediliyor. Kalite kontrolden geçirilen ürünler, soğuk zincir korunarak Düden Balık Çarşısı’na ulaştırılıyor ve güvenli koşullarda muhafaza ediliyor. Taze balıklar hem satışa sunuluyor hem de talep eden müşteriler için hazırlanarak servis ediliyor.

Geniş ürün yelpazesi

Düden Balık Çarşısı’nda mercan, çupra, levrek, palamut, mezgit ve hamsi gibi çok sayıda balık türünün yanı sıra kalamar, karides, ahtapot, sarımsaklı ekmek ve çeşitli tatlılar da yer alıyor. Hijyenik koşullarda pişirilen ürünler, deneyimli personel tarafından servis ediliyor.

Piyasa koşullarının altında sunulan fiyatlar sayesinde Antalyalılar, sağlıklı ve dengeli beslenmenin önemli bir parçası olan balığı daha düzenli tüketme imkânı buluyor.

Her kesime hitap eden sosyal tesis

Özellikle aileler, emekliler ve öğrenciler tarafından tercih edilen Düden Balık Çarşısı, her yaştan vatandaşa hitap eden menü seçenekleri sunuyor. Açıldığı günden bu yana yoğun ilgi gören tesis, hafta sonları Antalyalıların sıkça buluştuğu noktalar arasında yer alıyor.

Hafta içi günlük 400–600, hafta sonu ise 750 ile 1.000 arasında ziyaretçiyi ağırlayan tesis, pazartesi günleri hariç haftanın altı günü 12.00–22.00 saatleri arasında hizmet veriyor.

Vatandaşlardan olumlu değerlendirme

Tesisten faydalanan vatandaşlar, sunulan hizmetten memnun olduklarını dile getiriyor. Düden Balık Çarşısı’nı tercih eden ziyaretçiler, ürünlerin tazeliği, fiyat-performans dengesi ve hizmet kalitesinin öne çıktığını ifade ediyor. Balıkların göz önünde tartılması ve fiyatlandırılması da güven duygusunu artıran unsurlar arasında yer alıyor.

“Tüm Antalya halkını bekliyoruz”

EKDAĞ A.Ş. Sosyal Tesisler Müdürü Mehmet Şahin, Düden Balık Çarşısı’nda amaçlarının haftanın altı günü vatandaşlara mevsiminde, taze ve uygun fiyatlı balık sunmak olduğunu belirterek, tüm Antalya halkını tesise davet etti.

Türkiye’nin geniş ürün yelpazesi ve coğrafi avantajları sayesinde gıda sektöründeki rekabet gücünü sürdürdüğünü belirten Sidar, yerelden globale markalaşma adımlarının hız kazandığını ifade etti. Sidar, “2025 yılında yaklaşık 160 milyar dolarlık hacmini muhafaza eden gıda sektörü, ülke ekonomisindeki ağırlığını bir kez daha ortaya koydu. Toplam yıllık ihracat yüzde 4,5 artarak 273,5 milyar dolara yükselirken; tarım, gıda ve içecek sektörünün ihracatı 29 milyar dolar seviyesinde gerçekleşti” dedi.

Yatırım teşviklerinin gıda sektörü açısından önemini koruduğunu belirten Sidar, kuraklık ve afet risklerinin üretimi doğrudan etkilediğine dikkat çekti. Yem hammaddeleri, gübre ve akaryakıt gibi temel girdilerde dışa bağımlılığın döviz dalgalanmalarıyla birlikte gıda üretimini zorlaştırdığını dile getiren Sidar, çiftçilerin devlet destekleri ve kendi imkânlarıyla üretimi sürdürmeye çalıştığını söyledi.

Et fiyatlarında küresel artış

Sidar, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’nün (FAO) 2025 yılı Gıda Fiyat Endeksi verilerine de değinerek, dünya gıda emtia fiyatlarının ortalama 127,2 puanla bir önceki yıla göre yüzde 4,3 daha yüksek seyrettiğini aktardı. Et fiyat endeksinin ise küresel ithalat talebi ve hayvan hastalıkları kaynaklı belirsizlikler nedeniyle 2024 ortalamasının yüzde 5,1 üzerinde gerçekleştiğini belirten Sidar, sığır ve koyun eti fiyatlarındaki artışın devam ettiğini ifade etti.

Küresel belirsizlikler yatırımları etkiliyor

Gıda sektörünün ekonomik belirsizlikler ve iklim koşullarının etkisi altında faaliyet gösterdiğini kaydeden Sidar, küresel ısınmanın tarımsal üretimde dalgalanmalara yol açtığını söyledi. Tedarik zincirindeki toparlanmanın büyük ölçüde sürdüğünü ancak yüksek faiz oranları ve jeopolitik gerilimlerin yatırım maliyetlerini artırarak yeni yatırımları sınırladığını dile getirdi.

TÜGİS’in üye sayısı 121’e ulaştı

2025 yılı itibarıyla TÜGİS’in üye sayısının 121’e yükseldiğini belirten Sidar, sendikanın sektörel temsil gücünün arttığını ifade etti. Gıda sanayisinde çalışma barışının korunmasına önem verdiklerini vurgulayan Sidar, yıl içerisinde 14 toplu iş sözleşmesinin hayata geçirildiğini ve bu sözleşmelerle hem çalışan haklarının hem de sektör istikrarının desteklendiğini söyledi.

Sürdürülebilirlik ve sosyal sorumluluk vurgusu

Sidar, Sürdürülebilirlik Akademisi iş birliğiyle düzenlenen 11. Sürdürülebilir Gıda Zirvesi’nde “Gıdanın Geleceği için Dönüşüm” temasının ele alındığını belirtti. Ayrıca TÜGİS öncülüğünde yürütülen “Küçük Eller İçin Büyük Gelecekler: Çocuk İşçiliğine Hayır” projesiyle gıda sektöründe çocuk işçiliğine karşı farkındalık oluşturmayı amaçladıklarını aktardı.

Kamu kurumlarıyla yakın temas

2025 yılında Cumhurbaşkanlığı başta olmak üzere ilgili bakanlıklarla görüşmeler gerçekleştirdiklerini belirten Sidar, bu temaslarda gıda sanayisinin ihtiyaçlarını doğrudan karar alıcılara aktardıklarını söyledi. Kamu-özel sektör iş birliğinin güçlendirilmesine yönelik çalışmaların süreceğini ifade etti.

Dezenformasyonla mücadele

TÜGİS Bilim Kurulu’nun gıda güvenliği konusunda bilimsel verilerle kamuoyunu bilgilendirdiğini kaydeden Sidar, salmonella ve aflatoksin gibi riskler, hijyen uygulamaları ve ambalajın gıda güvenliğindeki rolüne ilişkin içeriklerle tüketicilerin doğru bilgiye ulaşmasının hedeflendiğini belirtti.

Endeks, Aralık 2025 itibarıyla bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 2,3, Mart 2022’de görülen zirve seviyeye göre ise yüzde 22,4 daha düşük seviyede kaldı. 2025 yılı genelinde ise FFPI ortalaması 127,2 puan ile 2024 ortalamasının yüzde 4,3 üzerinde gerçekleşti.

Tahıl Fiyatları Arttı

FAO Tahıl Fiyat Endeksi Aralık 2025’te 107,3 puana yükselerek aylık bazda yüzde 1,7 artış gösterdi. Karadeniz bölgesindeki ihracat akışına ilişkin belirsizlikler buğday fiyatlarını desteklerken, Arjantin ve Avustralya’daki yüksek rekolte beklentileri piyasalar üzerindeki baskının sürmesine neden oldu. Mısır fiyatları ise Brezilya ve ABD’de güçlü ihracat talebi ve etanol üretimiyle yükseldi. Pirinç fiyatları, talepteki canlanma ve destekleyici politika adımlarıyla tüm segmentlerde artış kaydetti. Buna karşın, 2025 yılı genelinde tahıl fiyat endeksi 2024’e göre yüzde 4,9 gerileyerek 2020’den bu yana en düşük yıllık ortalamaya indi.

Bitkisel Yağ Endeksi Altı Ayın En Düşüğünde

FAO Bitkisel Yağ Fiyat Endeksi Aralık ayında 164,6 puan ile aylık bazda yüzde 0,2 gerileyerek son altı ayın en düşük seviyesini gördü. Soya, kolza ve ayçiçek yağı fiyatlarındaki düşüşler endeksi aşağı çekerken, Güneydoğu Asya’da mevsimsel üretim yavaşlaması beklentisi palmiye yağı fiyatlarını sınırlı ölçüde yukarı yönlü etkiledi. 2025 yılı ortalaması ise küresel arz sıkışıklığı nedeniyle yıllık bazda yüzde 17,1 artışla son üç yılın en yüksek seviyesine çıktı.

Et Fiyatlarında Aylık Gerileme

FAO Et Fiyat Endeksi Aralık 2025’te 123,6 puana düşerek Kasım ayına göre yüzde 1,3 geriledi. Büyükbaş ve kanatlı et fiyatlarındaki düşüş dikkat çekerken, Avustralya’daki sürü azaltımı büyükbaş et arzını artırdı. Yıllık bazda ise et fiyatları 2024’e göre yüzde 5,1 artış gösterdi.

Süt Ürünleri ve Şeker

FAO Süt Ürünleri Fiyat Endeksi Aralık ayında yüzde 4,4 düşüş kaydetti. Avrupa’da artan krema arzı ve Okyanusya’daki yüksek süt üretimi, tereyağı ve süt tozu fiyatlarını aşağı çekti. Buna karşılık, 2025 yılı ortalamasında süt ürünleri fiyatları yüzde 13,2 artış gösterdi.
FAO Şeker Fiyat Endeksi ise Aralık 2025’te yüzde 2,4 artmasına rağmen, yıl genelinde 2024’e kıyasla yüzde 17 düşerek 2020’den bu yana en düşük yıllık seviyeye indi.

Türkiye’nin yanı sıra çok sayıda uluslararası katılımcının takip ettiği fuarda, Antalya Büyükşehir Belediyesi’nin Korkuteli ilçesi Bozova Mahallesi’nde hayata geçirdiği tesiste üretilen kurutulmuş meyve ve sebzeler tanıtıldı. Tesiste, Air Dried teknolojisi kullanılarak yaş ürünler hijyen kurallarına uygun şekilde kurutuluyor ve paketlenerek tüketime sunuluyor.

Atıl tesis üretime kazandırıldı

EKDAĞ A.Ş. Genel Müdürü Ahmet Aydın, Bozova Mahallesi’nde daha önce soğuk hava deposu olarak kullanılan ve uzun süre atıl durumda kalan tesisin yeniden işlevsel hâle getirildiğini söyledi. Aydın, toplam 15 bin metrekare alan üzerine kurulu tesisin 3 bin 500 metrekaresinin kapalı alan olduğunu belirtti.

Tesisin güneş enerjisi destekli üretim yaptığını ifade eden Aydın, güneş panelleriyle elde edilen ısının depolanarak meyve ve sebzelerin kurutulmasında kullanıldığını, akşam saatlerinde ise pelet desteğiyle üretimin sürdürüldüğünü kaydetti. Tesisin ortalama 7,5 ton yaş meyve işleme kapasitesine ve saatte bin paketleme kapasitesine sahip olduğu bildirildi.

Doğal ve katkısız üretim

Ahmet Aydın, uygulanan yöntemin besin değerini koruması ve katkı maddesi içermemesi açısından diğer kurutma tekniklerinden ayrıldığını vurguladı. Tesiste domates, patlıcan, biber, portakal, muz, elma, armut ve çilek başta olmak üzere kurutmaya uygun tüm meyve ve sebzelerin işlendiğini söyledi.

Hedef iç pazar ve ihracat

EKDAĞ A.Ş. Genel Müdürü Aydın, ürünlerin pastacılık sektöründe, yüzde 100 doğal meyve harçlarında ve meyve çaylarında kullanıldığını belirterek, fuardaki amaçlarının hem yurt içindeki işletmecilere hem de otelcilere ürünleri tanıtmak olduğunu ifade etti. Uluslararası bir fuar olması nedeniyle ihracat taleplerini de değerlendirmeyi hedeflediklerini dile getiren Aydın, fuarın ilk gününden itibaren yerli ve yabancı ziyaretçilerden yoğun ilgi gördüklerini söyledi.

Etkinliğe, 7 Renk Kadınları Sosyal Dayanışma Üretim ve İşletme Kooperatifi Başkanı Ayten İnce, Antkor Ekolojik Armoni Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi’nden Hayriye Alimoğlu, Gürsu Mahalle Muhtarı Özlem Saday ve kooperatif üyesi kadınlar da katıldı. Başkan Vekili Özdemir, kadınlara destek vermek amacıyla ağaçtan turunç topladı.

Turunçlar Kadın Emeğiyle Reçele Dönüşüyor

Toplanan turunçlar, kadın kooperatifleri tarafından geleneksel yöntemlerle işlenerek reçel haline getiriliyor. Üretim sürecinde turunçlar önce yıkanıyor, kabukları rendeleniyor ve dilimlenerek ipe asılıyor. Acılığının giderilmesi için dinlendirilen turunçlar, kaynatma, haşlama ve süzme işlemlerinin ardından paketleniyor.

Katkı maddesi kullanılmadan hazırlanan turunç reçelleri, kavanozlanarak satışa sunuluyor. Antalya’nın simgesi olan turunçtan üretilen bu ürünler, hem yerel pazarlarda hem de kooperatifler aracılığıyla daha geniş tüketici kitlesine ulaşmaya hazırlanıyor.

Büyükşehir Desteği Üretimi Güçlendiriyor

7 Renk Kadınları Sosyal Dayanışma Üretim ve İşletme Kooperatifi Başkanı Ayten İnce, yaklaşık üç yıldır Büyükşehir Belediyesi tarafından geleneksel hale getirilen turunç toplama etkinliğinden memnun olduklarını belirterek, belediye desteğinin kadınlar için önemli bir motivasyon kaynağı olduğunu ifade etti.

Antalya Büyükşehir Belediyesi Sosyal Hizmetler Dairesi’ne bağlı üretim tesislerinde görev yapan gıda mühendisi Meltem Uz ise kadın kooperatiflerine yer, enerji, teknik ve lojistik destek sağlandığını belirtti. Uz, festival ve organizasyonlarda kadın kooperatiflerine ücretsiz stant imkânı sunulduğunu da kaydetti.

Tüketiciden Yerel Üretime Destek

Korkuteli Kadın Kooperatifleri Üretim ve Satış Alanı’nı ziyaret eden vatandaşlar, el emeğiyle üretilen ürünlere ilgi gösteriyor. Ziyaretçiler, özellikle turunç reçelinin geleneksel lezzetiyle öne çıktığını ve yerel üreticinin desteklenmesinin önem taşıdığını ifade ediyor.

Kadın emeğiyle üretilen turunç reçelleri, Korkuteli’nin yerel değerlerini yaşatırken aynı zamanda kadınların ekonomik hayata katılımına katkı sunan bir üretim modeli olarak dikkat çekiyor.

Bayraktar, söz konusu çalışmanın masa başında değil, sahada ve belgeli şekilde yürütüldüğünü belirterek, Türkiye genelinde beş bölgeden Ziraat Odaları aracılığıyla fiyatların toplandığını ve yakından takip edildiğini ifade etti.

Çalışmanın Amacı

Bayraktar, aylık fiyat çalışmasının temel amacının; üreticilerin emeğinin karşılığını alıp almadığını ortaya koymak, tüketicinin neden yüksek fiyatlarla karşılaştığını açıklamak ve spekülatif fiyat oluşumlarının önüne geçilmesine katkı sağlamak olduğunu vurguladı.

Paylaşılan fiyatların, tüm bölgelerdeki farklı satış kanallarından alınan verilerin ortalamasına dayandığını belirten Bayraktar, bu verilerin sahadaki gerçek tabloyu yansıttığını söyledi. Rekolte, ambalajlama, depolama, işçilik, nakliye, ihracat akışı, aracı kârları ve fire gibi unsurların fiyat oluşumunu etkilediğine dikkat çeken Bayraktar, üretici ile market fiyatları arasındaki makasın varlığının inkâr edilemeyeceğini ifade etti.

Yıllık Üretici ve Market Fiyat Değişimleri

Bayraktar’ın paylaştığı bilgilere göre, 2025 yılında markette takip edilen 41 ürünün 28’inde fiyat artışı, 13’ünde fiyat düşüşü yaşandı. Aynı dönemde fiyatı en fazla artan ürün hem markette hem üreticide limon olurken, fiyatı en fazla düşen ürün markette beyaz lahana, üreticide ise sivri biber oldu.

Geçen yıla göre markette en fazla fiyat artışı yüzde 133,4 ile limonda görüldü. Limonu yüzde 110,4 ile elma, yüzde 106,6 ile fındık ve yüzde 100,8 ile Antep fıstığı izledi. Market fiyatlarında en fazla düşüş ise yüzde 40,6 ile beyaz lahanada gerçekleşti. Beyaz lahanayı marul, karnabahar ve kuru soğan takip etti.

Üreticide ise 2025 yılında takip edilen 33 ürünün 16’sında fiyat artışı, 15’inde fiyat düşüşü görülürken, 2 üründe fiyat değişimi olmadı. Üreticide en fazla fiyat artışı yüzde 343,4 ile limonda yaşandı. En fazla fiyat düşüşü ise yüzde 58,8 ile sivri biberde görüldü.

Aralık Ayı Üretici-Market Fiyat Farkı

Aralık ayında üretici ile market arasındaki fiyat farkının en fazla yüzde 324,1 ile havuçta görüldüğünü belirten Bayraktar, havucu mandalina, kabak ve yeşil soğanın izlediğini söyledi. Havuç markette üretici fiyatının 4,2 katına, mandalina 3,5 katına, kabak ve yeşil soğan ise 3,4 katına satıldı.

Aynı ayda fiyatı en fazla artan ürün markette kabak, üreticide mandalina olurken; fiyatı en fazla düşen ürün markette ayçiçek yağı, üreticide ise beyaz lahana olarak kaydedildi.

Aralık Ayı Market ve Üretici Fiyatları

Bayraktar, Aralık ayında markette 41 ürünün 30’unda fiyat artışı, 11’inde fiyat düşüşü yaşandığını belirtti. Markette en fazla fiyat artışı yüzde 97,5 ile kabakta görülürken, ayçiçek yağı fiyatı yüzde 16,1 ile en fazla düşen ürün oldu.

Üreticide ise Aralık ayında 33 ürünün 11’inde fiyat artışı, 15’inde fiyat düşüşü yaşandı. Üreticide en fazla fiyat düşüşü beyaz lahana, en fazla fiyat artışı ise mandalinada görüldü.

Fiyat Değişimlerinin Nedenleri

Bayraktar, fiyat değişimlerinin nedenlerine ilişkin değerlendirmesinde, seralarda güzlük sezonun sona erdiğini, baharlık sezon için yapılan dikimlerin henüz hasat aşamasına gelmemesi nedeniyle arzın azaldığını ve bunun bazı ürünlerde fiyat artışına yol açtığını belirtti. Talep düşüklüğünün kuru soğan, patates, portakal ve havuçta fiyatları aşağı çektiğini, arz artışının ise lahana ve marul fiyatlarını düşürdüğünü ifade etti.

Yazılı bir açıklama yapan Bakan Yumaklı, Tarım ve Orman Bakanlığının 7 gün 24 saat esasına dayalı denetim anlayışını 2025 yılında da güçlendirerek sürdürdüğünü vurguladı. Türkiye genelinde görev yapan 8 bin 113 kontrol görevlisiyle yürütülen denetimlerde, gıda güvenliğini tehdit eden uygulamalara karşı taviz verilmediğini belirtti.

Denetim Sonuçları Açıklandı

Yumaklı’nın paylaştığı bilgilere göre, yıl boyunca yapılan resmi kontroller kapsamında 32 bin 210 işletmeye idari para cezası kesildi. Ayrıca 570 işletme hakkında savcılığa suç duyurusunda bulunuldu. Denetimlerin sonucunda uygulanan toplam idari para cezası tutarı 2 milyar 654 milyon liraya ulaştı.

Yeni Yıl Öncesi Denetimler Artırıldı

Yeni yıl öncesinde gıda tüketiminin arttığına dikkat çeken Yumaklı, 18 Aralık itibarıyla özel bir denetim programının devreye alındığını ifade etti. Bu kapsamda bugüne kadar 19 bin 82 denetim gerçekleştirildiğini aktaran Yumaklı, denetimlerin 7/24 esasına göre devam ettiğini ve halk sağlığını tehlikeye düşürecek hiçbir faaliyete izin verilmeyeceğini kaydetti.

Taklit ve Tağşişe Karşı Sıfır Tolerans

Bakan Yumaklı, 2025 yılı boyunca gıda güvenliğini güçlendirmeye yönelik birçok düzenlemenin hayata geçirildiğini belirterek, taklit ve tağşiş yapılan ürünlerin Bakanlığın internet sitesinde yayımlandığını hatırlattı. Bu işletmeler hakkında gerekli hukuki süreçlerin işletildiğini ifade eden Yumaklı, denetimlerin yalnızca satış noktalarıyla sınırlı olmadığını, pestisit ve zirai ilaç kullanımının da tarladan sofraya kadar tüm aşamalarda kontrol edildiğini vurguladı.

“Halkımızın güvenilir gıdaya ulaşması kırmızı çizgimizdir” diyen Yumaklı, vatandaşların sağlığını riske atan uygulamalara karşı tolerans gösterilmeyeceğini belirtti.

Vatandaşlara Bildirim Çağrısı

Bakan Yumaklı, vatandaşların karşılaştıkları olumsuzlukları Alo 174 Gıda Hattı başta olmak üzere Bakanlığın ilgili bildirim kanallarına iletmelerinin büyük önem taşıdığını ifade etti. Ayrıca, bu yıl zorunlu hale getirilen karekod uygulaması sayesinde tüketicilerin hizmet aldıkları işletmelerin denetim durumunu sorgulayabildiğini hatırlattı.

Açıklamasının sonunda, vatandaşların yeni yıla sorunsuz bir şekilde girmesi için tüm imkânların seferber edildiğini belirten Yumaklı, 2026 yılının Türkiye’ye, İslam âlemine ve tüm insanlığa hayırlar getirmesi temennisinde bulundu.

Üretilen ürünler, belediye tarafından ücretsiz tahsis edilen Kadın Kooperatifleri Satış Alanında vatandaşlarla buluşturuluyor. Ayrıca, üretilen yufkalar zincir marketler ve otellere de satılarak kadınların daha geniş bir pazara ulaşmasına imkân tanıyor.

Projeden yararlanan 7 Renk Kadınları Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Ayten İnce, belediyenin desteğinin kadınlar için büyük bir fırsat yarattığını belirterek, “Burada hem üretiyoruz hem kazanıyoruz” dedi.

Kooperatif çalışanlarından Yazar Gönül Çakır, projeyle hayatının değiştiğini vurgulayarak, “Kazandığım parayla üniversite öğrencilerine burs veriyor, sığınma evlerindeki kadınlara destek oluyorum. Birilerinin hayatına dokunmak beni çok mutlu ediyor” ifadelerini kullandı.

Kadınların ürettiği yufkalar, Antalya’nın dört bir yanındaki satış noktalarında bulunabiliyor. Kooperatif üyesi Leyla Dedeağ, üretmenin ve kendi ayakları üzerinde durmanın mutluluk verdiğini ifade ederek, “Kadın olunca her şeyi yapabiliyoruz. Üretiyoruz, satıyoruz, paramızı kazanıyoruz. Güzel işler yapıyoruz” dedi.

Antalya Büyükşehir Belediyesi’nin bu destek projesi, yerel kalkınma ve toplumsal eşitlik açısından Türkiye’ye örnek bir model olarak gösteriliyor.

Müjdeyi sosyal medya hesaplarından duyuran Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce, “Söz vermiştik, bir sözümüzü daha yerine getirmenin mutluluğunu yaşıyoruz” ifadelerini kullanarak, projenin halkın sofrasına katkı sunmayı hedeflediğini belirtti.

Yeni Hizmet Noktaları

Halk Et Market’in yeni şubeleri, Tepebaşı ilçesi Esentepe Mahallesi Eğitimciler Caddesi ile Odunpazarı ilçesi Emek Mahallesi Tarih Bulvarı’nda hizmet vermeye başladı. Marketler, haftanın altı günü 10.00–18.00 saatleri arasında açık olacak, pazar günleri ise kapalı olacak.

“Aracısız, Kaliteli ve Uygun Fiyatlı”

Başkan Ayşe Ünlüce, projenin temel amacını şu sözlerle özetledi:
“Halk Et Marketlerimizin amacı çok net; kaliteli eti, günlük kesim modeliyle aracısız ve uygun fiyatla halkımıza ulaştırabilmek. Bu marketlerin sofralarımıza bereket, bolluk ve sağlık getirmesini diliyorum.”

Etin Yanı Sıra Yerel Ürünler de Sunuluyor

Marketleri ziyaret eden vatandaşlar, et ürünlerinin tazeliği ve piyasa koşullarına göre daha uygun fiyatlı olması nedeniyle memnuniyetlerini dile getirdi. Halk Et Market raflarında kıyma ve kuşbaşı başta olmak üzere kırmızı et ürünlerinin yanı sıra Halk Süt ürünleri, yumurta ve bölgeye özgü yöresel gıda ürünleri de yer alıyor.

Akademi, finans, sanayi, iş dünyası, medya, KOBİ’ler ve sivil toplum kuruluşları dahil olmak üzere sektörün tüm paydaşlarını bir araya getiren organizasyon, gıda sisteminin çevresel, ekonomik ve toplumsal boyutlarıyla ele alınmasına olanak sağladı.

TÜGİS’ten gıda sektörüne yol haritası vurgusu

Türkiye gıda sanayisinin öncü kuruluşlarından Türkiye Gıda Sanayii İşverenleri Sendikası (TÜGİS), zirvenin düzenleyici ortaklarından biri olarak organizasyonda yer aldı. Sürdürülebilir üretim, rekabetçilik, gıda arz güvenliği ve tüketicinin doğru bilinçlendirilmesi odağında sektöre katkı sunan TÜGİS, Sürdürülebilirlik Akademisi ile birlikte yürüttüğü çalışmalarla gıda sektörünün dönüşümüne ilişkin yol haritasını yeniden gündeme taşıdı.

Tarımsal desteklerde sürdürülebilirlik uyarısı

Zirve kapsamında düzenlenen “Yatırım Ufukları: Sürdürülebilir Gıdada Finansmanın Geleceği” oturumunda konuşan Dünya Bankası Tarım Ekonomisti Bora Sürmeli, tarımsal desteklerin büyük ölçüde üretim artışına odaklandığını belirterek bu yaklaşımın uzun vadede ciddi riskler barındırdığını ifade etti.

Sürmeli, devletlerin tarım ve gıda sektörüne yılda yaklaşık 650 milyar dolar aktardığını, bu tutarın son 20 yılda iki katına çıkmasına rağmen beklenen verimlilik ve istihdam artışının her zaman sağlanamadığını söyledi. Verilen her 1 dolarlık desteğin yalnızca 35 sentinin doğrudan üretim artışı ve verimliliğe yansıdığına dikkat çeken Sürmeli, iklim değişikliği, kaynak kısıtları ve sağlıksız beslenmenin “gizli maliyetleri” büyüttüğünü vurguladı.

Küçük işletmeler küresel gıdanın büyük bölümünü üretiyor

Küresel ölçekte yaklaşık 500 milyon küçük ölçekli işletmenin, dünya gıda ihtiyacının yaklaşık yüzde 80’ini karşıladığını belirten Sürmeli, önümüzdeki 10 yılda gıda talebinin yüzde 30 artmasının beklendiğini ifade etti. Küçük üreticilerin sürdürülebilir şekilde üretime devam edememesi halinde güvenli gıda arzının riske gireceğini kaydeden Sürmeli, “AgriConnect” yaklaşımıyla değer zinciri içinde küçük çiftçilerin ve işletmelerin güçlendirilmesinin hedeflendiğini söyledi.

Gıda israfı iklim risklerini büyütüyor

“Riskten Dayanıklılığa: Güçlü ve İstikrarlı Tedarik Zincirleri İnşa Etmek” başlıklı oturumda konuşan TÜGİS Bilim Kurulu Üyesi Prof. Dr. Nevzat Artık, gıda israfının iklim krizinin temel unsurlarından biri olduğunu belirtti. Tarım arazilerinin azalmasına ve nüfusun artmasına dikkat çeken Artık, Türkiye’de günde yaklaşık 4 milyon adet ekmeğin israf edildiğini, bunun yıllık yaklaşık 2 milyon ton buğdayın dolaylı olarak boşa gitmesi anlamına geldiğini ifade etti.

Gıda israfının yalnızca hanelerle sınırlı olmadığını, hizmet sektörü ve turizm bölgelerinde de önemli boyutlara ulaştığını vurgulayan Artık, israfın azaltılmasının suyun, toprağın ve emeğin korunması açısından kritik öneme sahip olduğunu dile getirdi.

Zirvenin açılış konuşmasını yapan TÜGİS Başkanı Kaan Sidar, dünyada üretilen her üç gıdadan birinin israf edildiğine dikkat çekerek, bunun ekonomik karşılığının yaklaşık 1 trilyon dolar, iklimsel karşılığının ise her yıl 3 milyar ton karbon salımı olduğunu söyledi. Sidar, “Dünya yeterince gıda üretiyor ancak her 9 insandan biri hâlâ aç. Bu tablo gıda sisteminin yeniden ele alınmasını zorunlu kılıyor” dedi.

Tarımda çalışan her dört kişiden birinin kayıt dışı olduğuna işaret eden Sidar, buna karşın tarım teknolojilerine yapılan yatırımların son 10 yılda dört kat arttığını belirtti. “Bir yanda imkân ve teknoloji varken, diğer yanda eşitsizlikler var. Bu nedenle israfı bir yönetim başlığı olarak ele alıyoruz” ifadelerini kullandı.

Sidar, rejeneratif tarım, döngüsel ekonomi ve dijitalleşmenin önemine vurgu yaparak, sağlıklı toprağın verimi yüzde 20’ye kadar artırabildiğini, doğru veriyle çalışan çiftçilerin aynı tarladan yüzde 15–20 daha fazla ürün alabildiğini dile getirdi. Zirveden çıkan sonuçların raporlarla sınırlı kalmayacağını belirten Sidar, “Gıdayı doğru yönetirsek geleceği de yönetiriz” dedi.

Sürdürülebilirlik Akademisi Başkanı Murat Sungur Bursa ise sürdürülebilirlikte söylemden eyleme geçilmesi gerektiğini vurgulayarak, iş dünyasının artık izleyici konumundan çıkmak zorunda olduğunu ifade etti. Bursa, gıdanın sürdürülebilirliğinin insanlığın sürdürülebilirliğiyle birlikte ele alınması gerektiğini söyledi.

Zirvede konuşan Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürü Ersin Dilber, 2025 yılı içerisinde yaklaşık 1,2 milyon gıda denetimi yapıldığını açıkladı. Dilber, uygunsuzluk tespit edilen yaklaşık 29 bin işletmeye toplam 2,5 milyar lira idari para cezası uygulandığını, 540 işletme hakkında ise savcılığa suç duyurusunda bulunulduğunu bildirdi. Taklit ve tağşişle mücadelede şeffaflığı esas aldıklarını belirten Dilber, denetim sonuçlarının kamuoyuyla düzenli olarak paylaşıldığını kaydetti.

Eski Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı ve TARPOL Yönetim Kurulu Başkanı Mehdi Eker de konuşmasında, dünyada yaklaşık 700 milyon insanın açlıkla karşı karşıya olduğunu hatırlatarak, açlık, obezite ve israfın aynı anda büyüdüğü bir sistemin sürdürülebilir olmadığını vurguladı. Eker, bu tablonun ancak paydaşların koordinasyon içinde çalıştığı yeni bir sistem yaklaşımıyla tersine çevrilebileceğini söyledi.

Zirvede ayrıca özel sektör temsilcileri de söz alırken, Ülker CEO’su Özgür Kölükfakı, “israfsız şirket” yaklaşımının sürdürülebilirlik politikalarının merkezinde yer aldığını ifade etti.

Gastronomi Kültürüne Katkı

Elazığ Belediyesi Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Müdürlüğü bünyesindeki Kadın Yaşam Merkezi ile Elazığ Gastronomi Kültür ve Turizm Derneği iş birliğiyle düzenlenen yarışma, kentin unutulmaya yüz tutmuş yöresel lezzetlerini geleceğe taşımayı hedefledi. Final programı, Şehit Mehmet Öter Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’nde yapıldı.

Programa Elazığ Belediye Başkan Yardımcısı Nazif Bilginoğlu, Elazığ Belediyesi Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Müdürü Mehmet Karaaslan, İl Milli Eğitim Müdürü Beraat Şahin ile protokol üyeleri katıldı. Yarışmanın jüri üyeleri arasında MasterChef All Star birincisi Şef Esra Tokerli’nin yanı sıra ulusal ve uluslararası alanda tanınan çok sayıda şef yer aldı.

Yarışma Kategorileri ve Dereceler

Finalde yarışmacılar, Elazığ mutfağının simge lezzetleri olan Lobik Çorbası, Eşgene yemeği ve Dilber Dudağı tatlısı ile jüri karşısına çıktı.

• Lobik Çorbası kategorisi:
  Ayşe Bingöl birinci, Ayşe Çakmak ikinci, İrem Şen üçüncü oldu.
• Ana yemek (Eşgene) kategorisi:
  Nursel Karasu birinci, Fatma Bilici ikinci, Sakine Bakır üçüncü oldu.
• Tatlı (Dilber Dudağı) kategorisi:
  Nazlı Mercancı birinci, Melek Kalınca ikinci, Sabiha Kılıç üçüncü oldu.

Ödül Töreni

Yarışma sonunda düzenlenen törende dereceye giren yarışmacılara altın ödülleri takdim edildi. Birincilere yarım altın, ikincilere çeyrek altın, üçüncülere ise gram altın verildi. Yarışmacılar ödüllerini protokol üyelerinin elinden aldı.

Yetkililerden Açıklamalar

Elazığ Belediye Başkan Yardımcısı Nazif Bilginoğlu, programın yalnızca bir yemek yarışması olmadığını belirterek, kadın emeğine ve kentin gastronomi mirasına verilen önemi vurguladı. Elazığ mutfağının köklü bir geçmişe sahip olduğunu ifade eden Bilginoğlu, bu tür organizasyonlarla gastronomi kültürünü daha geniş kitlelere tanıtmayı hedeflediklerini söyledi.

İl Milli Eğitim Müdürü Beraat Şahin ise Elazığ Belediyesi ile gastronomi alanındaki iş birliklerinin süreceğini belirterek, önümüzdeki eğitim-öğretim döneminde Elazığ’a Gastronomi Lisesi açılacağını açıkladı.

Van Büyükşehir Belediyesi, halk sağlığını korumak ve tüketici haklarını güvence altına almak amacıyla kent genelindeki denetimlerini sürdürüyor. Gıda, hijyen ve ruhsat kontrolleri düzenli şekilde yapılıyor.

Otlu peynirin merkezi çarşıda kontroller yapıldı

Kentin gastronomik mirası kabul edilen otlu peynirin ana adresi olan Tarihi Peynirciler Çarşısı’ndaki işletmelerde satışa sunulan peynir, cacık, çökelek, bal ve diğer ürünlerde tat, koku ve muhafaza koşulları incelendi. Ekipler ayrıca hijyen durumu ve kullanılan ekipmanları da kontrol etti.

Kurallara uymayan işletmelere uyarı

Denetimlerde usulsüzlük tespit edilen işletmelere gerekli uyarılar yapılırken, verilen süre sonunda yeniden denetim yapılacağı belirtildi. Ekiplerin kent genelinde farklı noktalarda denetimlerini belirli aralıklarla sürdüreceği kaydedildi.

Bu kapsamda Gıda Denetim ile Zabıta ekipleri, son iki günde tavuk döner satışı yapan iş yerlerine yönelik denetim gerçekleştirdi. Denetimlerde kullanılan malzemeler, ürünlerin son kullanma tarihleri, hazırlama üniteleri ve iş yeri hijyeni kontrol edildi.

Halk sağlığını tehdit eden ürünler imha edildi

Yapılan kontrollerde halk sağlığını tehdit eden, son kullanma tarihi geçmiş, insan sağlığı açısından kullanılamayacak durumda olan 426 kilogram tavuk ürününe imha edilmek üzere el konuldu. Ekipler, ilgili işletmeler hakkında yasal işlem yaptı.

2025 boyunca 8 bin 178 iş yeri denetlendi

Büyükşehir Belediyesi, halkın gıda güvenliğini sağlamak için 2025 yılı boyunca düzenli olarak denetimler gerçekleştirdi ve iş başı eğitimleri düzenledi. İş başı eğitimleri kapsamında 24 bin 718 kişiye sağlıklı gıda ve hijyen eğitimi verildi. Ekipler, saha çalışmalarıyla 8 bin 178 iş yerini denetledi.

Yarışmaya, Van’ın Gürpınar ilçesinde 2450 rakımda arıcılık yapan Emrullah Salçuk, “Tüsü (boğa dikeni) – çiçekli bal” ile katıldı ve mükemmeliyet ile özgünlük kategorisinde altın madalya almaya hak kazandı.

Uluslararası yarışmada Hindistan, Rusya, Pakistan, Türkiye ve Azerbaycan gibi ülkelerden katılan üreticilerin balları değerlendirildi. Gürpınar’ın Norduz yaylalarında üretilen organik bal, çok çeşitli çiçek (multiflora) kategorisinde birinciliği elde etti.

Van İl Tarım ve Orman Müdürü Dr. Turgay Şişman, Van Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanı İbrahim Görentaş ve heyet, arıcı Emrullah Salçuk’u ziyaret ederek tebrik etti. Salçuk, aldığı birincilik sertifikasını tüm Van’lı arıcılar adına Van İl Tarım ve Orman Müdürü’ne takdim etti.

Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Arıcılık Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürü Doç. Dr. Erkan, yarışmanın arı ürünleri ve kalite kriterleri açısından önemli olduğunu belirterek üreticilerin emeğine dikkat çekti.

Van İl Tarım ve Orman Müdürü Şişman, Norduz bölgesinin endemik bitki çeşitliliğine sahip olduğunu, rakım nedeniyle balların prolin değerinin yüksek çıktığını ifade ederek “Bu başarı bizi memnun etti, üreticilerimize desteğimiz sürecek” açıklamasında bulundu.

Van Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanı Görentaş ise coğrafi tescil ve arıcılık desteklerinin devam edeceğini, özellikle arı hastalıklarıyla mücadele ve arı materyalleri desteğine yönelik projelerin yürütüldüğünü söyledi.

Eğirdir İlçe Milli Eğitim Müdürlüğü iş birliğiyle yürütülen programda, İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü teknik personeli tarafından öğrencilere güvenilir gıda, gıda hijyeni, bulaşma yolları, gıda zehirlenmesi ve önleyici tedbirler gibi konularda sunum yapıldı.

Eğitimlerde ayrıca alışverişte dikkat edilmesi gereken noktalar, okul kantinleri ve yemekhanelerde hijyen, beslenme çantalarının hazırlanması, gıda saklama koşulları, israfın nasıl oluştuğu ve önlenmesine yönelik bilgiler aktarıldı.

Eğirdir İrfan Kaynak Ortaokulunda gerçekleştirilen programa 70 öğrenci katıldı. Eğitim sürecinde soru-cevap yöntemi kullanılarak öğrencilerin konuya ilişkin bilgi düzeyleri değerlendirildi.

Türkiye’nin en fazla coğrafi işarete sahip ili konumundaki Gaziantep’te Büyükşehir Belediyesi Meclis Toplantı Salonu’nda yapılan programda, başarıya katkı sunan isimlere TÜRKPATENT Marka Kurumu Başkanı Zeki Durak tarafından teşekkür plaketi verildi.

Gaziantep, 5 Avrupa Birliği tescilli ürün, 107 coğrafi işaretli ürün ve 1 geleneksel ürün ile dikkat çekerken; törende tescil sürecine katkı sağlayan kurum ve paydaşlara teşekkür edildi. Program kapsamında coğrafi işaretleme süreçlerine ilişkin videolar da gösterildi.

“Elimizdeki ürünün değerini bilmemiz lazım”

Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, törende yaptığı konuşmada kentin 108 coğrafi işaretinin önemine dikkat çekerek, 22 ürünün de tescil sürecinin devam ettiğini belirtti. Şahin, Gaziantep’in üretim kültürünün korunması gerektiğine vurgu yaparak, kentte yürütülen çalışmaların Gaziantep modelini güçlendirdiğini ifade etti.

“Coğrafi işaret, ecdadımıza saygıdır”

Gaziantep Valisi Kemal Çeber, coğrafi işaret tescillerinin hem ekonomi hem de turizm açısından önemli olduğunu belirterek, coğrafi işaretlerin geçmişten gelen kültürel mirası koruma çabasının bir göstergesi olduğunun altını çizdi.

“Gaziantep gibi başka bir il yok”

TÜRKPATENT Marka Kurumu Başkanı Zeki Durak, konuşmasında Gaziantep’in yerel ürünleri sahiplenme konusundaki başarısını örnek göstererek, kentte yürütülen çalışmaların tesadüf değil, emeğin sonucu olduğunu söyledi. Türkiye’nin coğrafi işaret tescilinde dünyada ikinci sırada bulunduğunu ifade eden Durak, önümüzdeki süreçte AB tescilli ürün sayısının artırılmasının hedeflendiğini dile getirdi.

Törende ayrıca belediye başkanları ve kurum temsilcileri, coğrafi işaretli ürünlerin kente sağladığı katkıları değerlendiren konuşmalar yaptı.

Bakan Yumaklı, denetimler sırasında mevzuata aykırılık tespit edilen 1.963 işletmeye idari yaptırım uygulandığını, bu işletmelere toplam 141 milyon 303 bin 503 TL idari para cezası kesildiğini açıkladı. Ayrıca 17 işletme hakkında suç duyurusunda bulunulduğu belirtildi.

Yumaklı, denetimlerin kararlılıkla sürdürüleceğini vurgulayarak şunları ifade etti:

“Kurallara uymayan firma ve işletmelere gereken yaptırımları uygulamaya devam edeceğiz. Vatandaşlarımızın sağlıklı ve güvenilir gıdaya erişimini sağlamak için işini hakkıyla yapan tüm işletme, esnaf ve firmalarımıza teşekkür ediyorum.”

Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda güvenliğini sağlamak amacıyla ülke genelindeki denetim faaliyetlerinin düzenli ve kapsamlı şekilde devam edeceğini bildirdi.

Rüstempaşa Mahallesi’nde faaliyet gösteren markette yapılan kontrollerde raflarda ve depolarda son tüketim tarihi geçmiş, ambalajı bulunmayan, etiketsiz ve tüketilmesi sakıncalı gıdaların satışa sunulduğu belirlendi. Zabıta ekipleri, bu ürünleri tutanakla kayıt altına alarak imha etti.

İşletmeye idari para cezası uygulanırken, mevzuata aykırı faaliyetler durduruldu. Yalova Belediyesi, gıda güvenliğini tehdit eden her türlü duruma karşı taviz verilmeyeceğini vurgulayarak, “Vatandaşlarımızın sağlığı bizim için önceliktir. Uygunsuz gıda satışlarına göz yummayacağız.” açıklamasında bulundu.

Zabıta Müdürlüğü ve Ticaret İl Müdürlüğü ekiplerinin gıda işletmelerine yönelik ortak denetimlerinin düzenli olarak sürdürüleceği bildirildi.

Zabıta ekipleri, kentte faaliyet gösteren 17 işyerinde hijyen koşulları, işyeri ruhsatı, gramaj uygunluğu ve fiyat tarifelerini inceledi. Denetimler sırasında iki işletmede gramaj eksikliği tespit edildi ve bu işyerlerine cezai işlem uygulandı. Eksik gramajlı ekmeklere ise zabıta ekiplerince el konuldu.

Toplanan tandır ekmekleri, belediye tarafından Erzincan Huzurevine teslim edildi. Belediye yetkilileri, halk sağlığının korunması için gıda üretim alanlarındaki kontrollerin aralıksız sürdürüleceğini belirtti.

Zabıta ekipleri, tezgâhlardaki fiyat etiketlerini ve hijyen koşullarını incelerken; balıkların saklandığı soğuk hava depoları, balık temizleme alanları ve atıkların bırakıldığı bölgelerde de detaylı kontroller yaptı.

Yapılan incelemelerde herhangi bir olumsuzluğa rastlanmadı. Kurallara uygun şekilde satış yapan balıkçı esnafına teşekkür eden ekipler, gıda güvenliği denetimlerinin düzenli olarak süreceğini bildirdi.

Dernek, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından düzenli olarak denetlenen üye işletmelerin üretim ve dağıtım süreçlerinde soğuk zincire titizlikle uyduğunu vurguladı. BESD-BİR’e göre, piliç eti kaynaklı zehirlenmelerin büyük bölümünü tüketime hazırlık aşamasında yapılan hatalar oluşturuyor.

“Hijyen kurallarına uyulduğu sürece risk yoktur”

Açıklamada, tavuk etinin tüm gıda ürünlerinde olduğu gibi doğru saklama, pişirme ve hijyen koşullarına uyulduğu takdirde risk taşımadığı ifade edildi. Dernek, tüketicilere ambalaj bütünlüğü bozulmamış, etiket bilgileri eksiksiz ve üretici markası görünen ürünleri tercih etmeleri çağrısında bulundu.

Taze ürünlerin 0–4°C, dondurulmuş ürünlerin ise –18°C derecede saklanması gerektiği hatırlatıldı. Son kullanma tarihi kontrolünün hayati önem taşıdığı vurgulandı.

BESD-BİR, hazırlık sırasında çapraz bulaşmanın önlenmesi gerektiğine, donuk ürünlerin tam çözünmeden pişirilmemesi, pişmiş etlere sonradan temas ettirilmemesi gerektiğine dikkat çekti. Ev dışı tüketimlerde ise denetimlerinden emin olunan işletmelerin tercih edilmesi önerildi.

“Piliç yetiştiriciliğinde hormon kullanılmıyor”

Açıklamada, son dönemde sosyal medyada artan hormon ve antibiyotik kullanıldığına dair paylaşımların gerçeği yansıtmadığı belirtildi. BESD-BİR, dernek üyesi entegre tesislerde piliç yetiştiriciliğinde hormon kullanılmadığını, bunun için geliştirilmiş bir hormon preparatının da bulunmadığını ifade etti.

Antibiyotik kullanımının AB mevzuatı ile uyumlu olduğunu belirten dernek, tedavi amaçlı kullanımların ancak veteriner hekim kontrolünde yapılabildiğini; yem katkı maddesi olarak antibiyotik kullanımının ise yasak olduğunu hatırlattı.

“Üretimin tüm aşamaları denetim altında yürütülüyor”

BESD-BİR, üyelerinin yem üretiminden kuluçkaya, kesimden paketlemeye kadar tüm süreci entegre şekilde yürüttüğünü ve Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından düzenli olarak denetlendiğini aktardı. Açıklamada, son derece hijyenik koşullarda üretilen piliç etinin bozulma ve bulaşma risklerine karşı korunduğu, tüketiciye güvenle ulaştığı ifade edildi.

Dernek, tüketicilerin piliç eti satın alırken ve ev dışında tüketirken soğuk zincir, pişirme koşulları ve etiketli ürün tercihi konusunda dikkatli olmaları gerektiğini belirtti.