5 Soruda Mucize Meyve Goji

Son zamanlarda sık sık adını duymaya başladığımız bu küçük, turuncu meyve hakkında neredeyse her gün yeni bir bilgi ortaya çıkıyor. Yapılan araştırmalar, ondan bir avuç yemenin, içmenin veya cilde sürmenin yaşam kalitesini arttırdığını ve düzenli kullanımda birçok sağlık sorununa iyi gelebileceğini ortaya koyuyor. Peki, nedir bu herkesin dilinde dolanan mucize meyvenin sırrı?

Goji bitkisi, yaprak döken patlıcangiller ailesine ait iki türü olan bir meyve...Gojinin bu iki türü Lycium barbarum ve Lycium chinense olarak bilinir. Bu bitkiler çoğunlukla ılık ve tropikal iklime yakın yerlerde bulunuyor ve birçok faydası sebebiyle Çin’de geniş ölçüde yetiştiriliyor. Çin’in yanı sıra, Tibet ve Moğolistan’ın Himalaya bölgelerinde de yetişiyor. Bu parlak turuncu renkli meyveler yüzyıllar boyunca Çinliler ve Tibetliler tarafından tüketilmesine rağmen, insan sağlığına olumlu etkilerinden dolayı bütün dünyanın dikkatini yeni yeni çekmeye başladı.  

Yapılan araştırmalar aşırıya kaçmadan tüketilirse herhangi bir yan etkisinin olmadığını gösteriyor; uzmanlar da bu meyveyi sıkça öneri listelerine alıyorlar...

• Dünyadaki en yüksek antioksidan yiyeceklerinden biridir. 
• % 13 protein içerir, kepekli buğdaydan daha yüksektir.
• Portakaldan yüzlerce kat daha fazla C vitamini içerir.
• Karbonhitratların enerjiye çevrilmesi için gerekli B vitaminleri içerir.
• Sağlıklı bir cilt yapısını destekleyen Manganez ve Bakır açısından zengindir.
• Beta Sitosterol içerir, anti-alevlendirici bir ajandır. Kolesterolü düşürür.
• Hormonların, beyin ve sinir sisteminin düzgün iş görmesi için vücudun üretimi için gereken yağlı asitleri içerir.
• Kalp ve kan basıncına faydası olan maddeler içerir.

• 19 farklı amino asit içerir (Arı poleninden altı kere daha yüksek). Methionine, Leucine, Isoleucine, Lysine, Phenylalanine, Threonine , Tryptophan, Valine ...
• 21 iz minerallerini içerir. Çinko, kalsiyum, germanyum, selenyum, fosfor bunlardan sadece bazıları...
• İçeriğindeki Germanyum kansere karşı koruyucu bir iz mineralidir. Nadiren, yiyeceklerde bulunur.
• %8 Vitamin E içerir. (Çok nadiren meyvelerde bulunur, sadece tahıl ve tohumlarda)
• Solavetivone içerir. Bu madde güçlü bir anti fungal ve anti-bakteriyeldir.
• Havuçtan daha iyi bir beta karoten kaynağıdır.

GOJİLİ KOMPOSTO

Malzemeler: 3 bardak su, yaklaşık 30 adet goji berry, 4 yemek kaşığı tozşeker (fazla şekerli sevmiyorsanız 3 yemek kaşığı), 1 adet kabuk tarçın, 3-4 adet karanfil, 3-4 adet limon tuzu

Yapılışı: Öncelikle su, şeker ve gojileri kaynatalım (kaşıkla karıştırmadan kendi kendine kaynarken karışacak malzemeler) 5-10 dakika kaynayan şerbetin altını kapattıktan sonra içine kabuk tarçın, karanfil ve limon tuzunu atalım ve içine attığımız kabuk tarçın ve karanfilleri yarım saat beklettikten sonra çıkartalım. İster sıcak ister soğuk servis edebilirsiniz.

GOJİLİ ÇİKOLATALI TART

Malzemeler: Tart hamuru için 175 gr un, 1/4 su bardağı kakao, yarım su bardağı pudra şekeri, 1/4 çay kaşığı tuz, 125 gr soğuk tereyağı, 1 yumurta sarısı, 

İç harcı için 330 gr bitter çikolata, kurutulmuş goji berry, 1+1/4 su bardağı krema

Yapılışı: Soğuk tereyağını küçük küpler şeklinde kesin. Un, kakao, pudra şekeri ve tuzu büyük bir cam kaseye alın ve karıştırın. Soğuk tereyağı parçalarını ekleyip ekmek kırıntısı görünümünde olana kadar çatalla karıştırın. Yumurta sarısını ekleyip hızlı hareketlerle yoğurun. Yağlı kağıda sarıp buzdolabında 1 saat dinlendirin. Fırının ısısını 180 dereceye ayarlayıp 20 dakika boyunca ısıtın. 23 cm çapında tart kalıbının içini yağlayın. Hamuru 26 cm çapında açıp içi yağlanmış tart kalıbına elinizle hafifçe bastırarak yayın. üzerine yağlı kağıt yayıp kuru bakliyat serpin. Sıcak fırında 25 dakika pişirin. Yağlı kağıt ve bakliyatı tart hamurunun üzerinden alın. Hamuru 8 dakika daha pişirin. Hamuru fırından alıp soğutun. Tartın iç harcı için çikolatayı küçük parçalar şeklinde kırın. Bir cam kase içine alın. Kremayı tencerede ısıtın. Sıcak kremayı çikolata parçalarının üzerine ekleyip çikolata eriyene kadar karıştırın. Tart hamurunun içine çikolatayı doldurun. çikolata ılıdıktan sonra buzdolabından soğutun. Üzerine kurutulmuş goji berry’leri serpip servis yapın.

Goji, oldukça sulu ve tatlıdır, tadı yabanmersini ve kirazın arasındadır. Goji bitkisinin sağlığımıza çok faydası olduğu için, hiçbir parçası atılmaz ve kullanılabilir. Parlak kırmızı meyveleri lezzetlidir. Yapraklarından mükemmel çay yapılır. Ayrıca yapraklar ve saplarından yağ yapılır. Kurutulan Goji, bir kuru üzüm olarak da tüketilebilir.